Proyecto analisis Panes de Molde

CONTENIDO DE
SODIO
MOLDE BLANCO
Ideal
Castaño
Pierre
Las variedades evaluadas fueron
las siguientes:
Pan blanco Ideal, Castaño, Pierre
Pan integral Ideal, Castaños, Pierre
Pan light blanco Ideal, Castaño,
Perfecto
Los parámetros evaluados fueron los siguientes:
Calorías, Proteínas, Carbohidratos, Fibra, Grasa, Sodio.
Es muy importante de mencionar que todas las marcas con
sus respectivas variedades no mostraron diferencias significativas entre los datos expuestos en el rotulado y la información entregada por los análisis, en los ítems de proteínas
(aporte proteico), carbohidratos y fibra, por ejemplo la
marca Pierre Integral y Perfecto light presentan un contenido superior de fibra que lo expuesto en su etiqueta, con
respecto al contenido de proteínas todas las marcas con sus
respectivas variedades presentaron un aporte de proteínas
que supera a lo etiquetado.
Sin embargo los puntos de conflicto se presentaron a la
hora de evaluar el sodio y el aporte calórico. Casi todas las
marcas presentaron un contenido de sodio superior que el
expuesto en el etiquetado, y en cuanto al aporte calórico las
diferencias solo se presentaron en las marcas de pan con
variedad light.
APORTE
CALORICO
MOLDE LIGHT BLANCO
Ideal
Castaño
Pan Perfecto
ANALISIS
(100GRS)
220 Kcal
259 Kcal
244 Kcal
ETIQUETA
(100GRS)
200 Kcal
169 Kcal
196 Kcal
PORCENTAJE
DIFERENCIA
9%
35 %
20 %
MOLDE INTEGRAL
Castaño
Pierre
MOLDE LIGHT
Castaño
Perfecto
ANALISIS
(100GRS)
ETIQUETA PORCENTAJE
(100GRS) DIFERENCIA
520 mg
563 mg
527 mg
497 mg
444 mg
466 mg
4%
21 %
12 %
536 mg
527 mg
510 mg
465 mg
5%
12 %
450 mg
464 mg
350 mg
393 mg
22 %
15 %
• La marca ideal integral y light, presentaban el contenido de sodio etiquetado.
De acuerdo a la información presentada en las
tablas debemos detenernos en el valor obtenido
en el porcentaje de diferencia, en donde de
acuerdo a la legislación vigente (Reglamento
Sanitario de los Alimentos Articulo 115, (…..,
podrán exceder sólo hasta un 20% del valor
declarado en el rótulo.). La marca Castaño light
supera este valor en su aporte calórico, lo que
significa que este pan tiene mas calorías que lo
que dice su etiqueta, en cuanto al Pan Perfecto
se encuentra en el limite de lo establecido.
Con respecto al contenido de sodio también la
marca Castaño en su variedad blanco y blanco
light están dentro del porcentaje mencionado, lo que los
hace estar fuera de la norma. Cabe mencionar que la OMS
(Organización mundial de salud) recomienda que la
ingesta de sodio máxima diaria sea de 2 grs osea 2000 mg.
Finalmente a la hora de comparar a la marraqueta con los
panes de molde podemos concluir que una marraqueta de
100 gramos de acuerdo a la información entregada por la
biblioteca del congreso nacional artículo Come Inteligente, tiene un aporte nutricional de 267Kcal
(www.bcn.cl. Come inteligente) muy similar a 4 rebanadas de pan de molde Ideal o Castaño blanco (296Kcal) o
integral (298 Kcal). Y si la comparamos con el pan de
molde Ideal light blanco los valores se comparan con 7
rebanadas (273kcal) ya que las rebanadas de pan light
son más pequeñas que las de molde blanco o integral. La
principal diferencia se da en el aporte de fibra en donde
los panes de molde presentan un aporte considerablemente mayor que la marraqueta.
¿¿ QUE PAN ELEGIR ??
MARRAQUETA
O MOLDE
La marraqueta o pan batido ha sido por mucho tiempo el pan
de elección de los consumidores.
En el último tiempo esta conducta se ha visto modificada con
el aumento de consumo de los panes de molde, que dicen ser
más sanos y con menor aporte calórico.
Por lo anterior, Asociación de Consumidores Marga Marga
Provincia Inteligente (ACOMPI) realizó un análisis nutricional de los panes de molde mas consumidos, de manera de
comparar los valores nutricionales obtenidos, con la información que aparece en el rotulo (etiquetado nutricional), y
así evaluar que parámetros se cumplen y cuales no o que
requieren ser mejorados.
Este análisis fue realizado en
CESMEC, un laboratorio con
gran experiencia en esta
área de manera de validar la
información obtenida.
Por lo tanto que pan elegir…… Ustedes como
consumidores deben decidir… Lo importante es
estar bien informados y conscientes de los que
consumimos.