Presentación de PowerPoint - Clúster Alimentario de Galicia

I encontro
sobre
alimentación
e saúde
Resumo
2
Benvida e inaguración
D. Alberto Núñez Feijóo,
presidente da Xunta de Galicia
Presentación. Clúster Alimentario de Galicia
José Luis Antuña Álvarez
presidente do Clúster Alimentario de Galicia
la salud driver de la innovacion alimentaria
Ethics
Physical
Convenience
Health
Pleasure
0
10
20
30
40
50
60
el sector alimentario.
el mayor sector industrial de Europa
valor producción
exportación
ocupados
954.000 M€
53.7 billones €
4.2 M
12.9%
+3.000 M€
13.5 %
empresas
gasto I+D+i
VAB
310.000
0.37 %
2%
el sector alimentario.
líder de la economía de Galicia
valor
producción
6.748 M
€
19%
Complejo
alimentario
empresas
ocupados
VAB
2.525
30.300
1.112 M
€
17%
2.6%
2,6%
ocupados
VAB
147.700
3.038,5
12.5%
7,1%
teoría de clusters. concepto
Agrupación de empresas e instituciones,
ligadas
por
intereses
comunes
y
complementarias y próximas, orientada a la
cooperación y el intercambio de información
de negocios, know-how y experiencia, para
una mejora de la competitividad.
cluster alimentario de galicia
Marco para el trabajo conjunto del sector, con la
integración en estrategias de mayor impacto,
implicando empresas, asociaciones sectoriales,
centros tecnológicos y universidades gallegas.
Estrategia alienada con el Plan I2C, el Plan
Estratexico de Galicia 2010-2014, Pexga,
estrategia de Agrupaciones Empresariales
Innovadoras y Plan Europa 2020
cluster alimentario de galicia. estrategia
eje 1.
• Impulso de la I+D+i y reforzamiento de la
capacidad innovadora
eje 2
• Mejora de la productividad, los procesos y la
sostenibilidad
eje 3
• Mercados e internacionalización; mejora de la
comercialización y acceso a nuevos mercados
eje 4
• Fomento de la cooperación empresarial y el
trabajo en red
• Piramide de cooperación
Alimentación, salud y enfermedad, un cambio de
modelo.
Felipe F. Casanueva
Director cientifico del Ciber Obn
En el MUNDO – Año 2009
Desnutrición
1.200 M
Sobrealimentación
1.200 M
Sobrepeso
1.000 M
Obesidad
300 M
Problemas asociados
HTA
cardio-vascular disease
cerebro-vascular disease
obesity
cancer
diabetes type 2
los consumidores, reclaman cambios
en sus alimentos tradicionales
Que se hagan más saludables
objetivos
Desarrollar actividades de investigación y de desarrollo tecnológico,
relacionadas con:
A) Obesidad, nutrición y ejercicio físico
B) Genética de la obesidad
C) Factores reguladores de la homeostasis del peso corporal
D) Dieta mediterránea y prevención de alteraciones metabólicas
E) Obesidad infantil e influencia del género en la obesidad
F) Interacción con la Industria alimentaria
Proyecto ATCluster.
Norberto Penedo
Director da área de competividade do IGAPE
ATClusters 2009-2011 Socios: 6 regiones del Espacio Atlántico
con IGAPE como Jefe De Fila: SWRA, IDEPA, SODERCAN, BI,
ADRAVE
Actividades:
Análisis y benchmarking:
Situación de cada cluster en cada región
Identifícación y difusión de mejores prácticas en cuanto a
promoción de clusters y apoyo a los mismos
Cooperación entre clusters.
Promover la cooperación entre clusters
Explorar posibilidades de cosntitución de meta-clusters.
Cooperación tanto entre cluster managers como empresa
a empresa, en la identificación de proyectos conjuntos
ATClusters : componentes
Políticas de apoyo
Cluster mapping
SABER:
networking
reuniones y visitas
PENSAR:
Identificar áreas de
cooperación
PLANEAR:
Agenda estratégica
de cooperación
ACTUAR:
Actividades
Cooperación
Benchmarking
analysis
Cluster
cooperation
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CETAL, un centro estatal de innovación alimentaria
D. Eduardo Vidal
director xeral da Fundación CETAL
CETAL. Quen somos?
Fundación Pública Estatal
Protectorado del
Ministerio de Medio
Ambiente, Rural y Marino
CETAL. líneas de actuación estratégicas
Línea 1
Línea 2
Línea 3
Promoción,
impulso y
apoyo del
Sistema de
Ciencia y
Tecnología
Prestación de
servicios a
empresas,
explotaciones,
instituciones y
agentes del sistema
agroalimentario
Preparación,
coordinación y
ejecución de
proyectos de
I+D+i
Línea 4
Formación y
especialización
Innovación para un estilo de vida saudable.
Proxecto europeo afresh
Carlos Ruiz, director departamento coordinación
técnica de ANFACO - CECOPESCA
Proyectos de ANFACO relacionados con
dieta y salud
 ESTUDIO SOBRE LA CONTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS A
BASE DE TÚNIDOS A LOS NIVELES DE VITAMINAS EN LA DIETA ESPAÑOLA
(Evaluación de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles que aporta el
consumo de conservas y platos preparados a base de túnidos disponibles en
el mercado y estudio de los niveles de vitaminas que presentan las materias
primas así como los productos elaborados a partir de las mismas).
ESTUDIO DEL CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN LAS
DISTINTAS ESPECIES DE TÚNIDOS DE CARA A LA APLICACIÓN DE LAS
POSIBLES ALEGACIONES NUTRICIONALES EN EL ETIQUETADO (Estudio del
contenido de ácidos grasos omega-3 de las distintas especies de túnidos
comercializadas en España (atún, atún claro y bonito del norte), y estudio
comparativo de niveles de omega-3 en las distintas especies de túnidos con
otros alimentos enriquecidos con omega-3.
Proyecto afresh. participación Ptgal
Convocatoria: FP7 – REGIONS – 2010 – 1 (ROK); Capacities:
Sp-2010 – Ag 2013); 2.9 M €; Ptgal: 321.000 €
ANFACO-CECOPESCA lidera la participación de la Ptgal
como “Research Driven Cluster”
Entidades participantes:
ANFACO-CECOPESCA (líder)
USC; UVIGO CSIC, CTC,
DXIDI, FEIRACO, ABIASA
objetivos generales del proyecto afresh
Mapa de capacidades de los 8 Clusters participantes en
actividad física y nutrición; Detección de necesidades y
demandas; Plan de Acción Conjunto; Plan de Negocio;
iniciativas de I+D nuevos conceptos y servicios
innovadores. Tutorización desde los clusters “expertos” a
los cluster “inexpertos”.
Poner las bases para generar proyectos de I+D+ i en el
ámbito de la actividad física y nutrición
Health Claims en Alimentos. Biomarcadores y
otros aspectos estratégicos en el desarrollo de la
industria alimentaria.
Andreu Palou
Universidad de las Islas Baleares y CIBERobn
regulacion sobre claims
Regulation (EC) nº 1924/2006 of the European Parliament and of
the Council of 20 December 2006 on Nutrition and Health Claims
made on Foods
CORRIGENDA
Official Journal of the European Union L 12, 3-18, 18 January 2007
“Nutrition and Health Claims on Food must be substantiated by
scientific evidence”
(EFSA. European Food Safety Authority)
Alimentos y Medicamentos: La Frontera se mueve
DIRECTIVE 2000/13/EC OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of
20 March 2000 on the approximation of the laws of the Member States relating to
the labeling, presentation and advertising of foodstuffs. (OJ L 109, 6.5.2000, p. 29)
Article 2
1.... no se puede atribuir a ningún alimento la propiedad de
prevenir, tratar o curar una enfermedad humana, o referirse a
tales propiedades
Pero la nueva legislación cuestiona la frontera y sí que permite health
claims de reducción de riesgo de enfermedad
Fronteras legales
MEDICINAS
INTERPRETACIÓN
DIFERENCIAS ENTRE PAÍSES DE
LA UE
COMPETENCIA
UN MISMO PRODUCTO
CLASIFICADO EN 2 TIPOS
ALIMENTOS
BOTÁNICOS. SEPARADOS DEL PROCESO DE
CLAIMS EL 27 DICIEMBRE DE 2010
Aumento del consumo de alimentos funcionales
en diferentes países europeos
“…En Europa el mercado de los Alimentos Funcionales
está creciendo por encima del 15% anual, y su valor de
mercado supera los 2500 M€…”
Reglamento europeo cubre 2 tipos generales de
declaraciones:
Los 3 aspectos clave del Reglamento (EC) nº
1924/2006:
1. Las declaraciones (claims) de propiedades
saludables y nutricionales deben estar
substanciadas por la evidencia científica
2. Solo podrán llevar claims los alimentos que tengan
un perfil nutricional apropiado
3. La protección de la propiedad intelectual
ESTÍMULO A A LA I+D, PERO BASTANTES INCERTIDUMBRES
ESTUDIO PREDIMED
Papel de la Dieta Mediterránea y Salud Cardiovascular
Ramón Estruch, consultor senior do Hospital Clinic de Barcelona e
profesor asociado na
Facultade de Medicina da Universitat de Barcelona
Traditional Mediterranean Diet
Patrón de Dieta Mediterránea
• Evidencia de:
– Aumento Longevidad
– Prevención de
• Mortalidad CV
• Mortalidad por Cáncer
• Incidencia de CVD
• Síndrome Metabólico
• Diabetes
• Demencia
• Depresión
• Necesidad de ensayos clínicos aleatorizados
Efectos de una Dieta Mediterránea en la Prevención
Primaria de la Enfermedad Cardiovascular PREDIMED
Objetivos Primarios
•
Estudiar los efectos de una intervención con Dieta
Mediterránea enriquecida con aceite de oliva virgen sobre
el riesgo de enfermedad cardiovascular (un agregado de
muerte cardiovascular, infarto de miocardio y accidente
vascular cerebral)
•
Estudiar los efectos de una dieta Mediterránea enriquecida
en frutos secos (nueces, avellanas y almendras) sobre el
riesgo cardiovascular
•
Averigüar el efecto del vino sobre el riesgo cardiovascular
Otros objetivos
•
Determinar los cambios en el perfil lipídico, presión arterial,
marcadores de inflamación y otros marcadores intermedios
de riesgo vascular para entender mejor cómo los cambios
en la alimentación son capaces de redcuir el riesgo vascular.
•
Identificar aquellos sujetos con determinadas características
fenotípicas o genotípicas que más se benefician de una
Dieta Mediterránea
conclusiones
Los resultados del ensayo indican que una Dieta Mediterránea
rica en grasa insaturada y antioxidantes es una arma útil en la
prevención de la diabetes.
No obstante, hacen falta más estudios para dilucidas los
mecanismos que conllevan una reducción del riesgo de diabetes,
independiente del peso corporal.
conclusiones
1. Parece que nunca es tarde para cambiar nuestros hábitos
dietéticos con una reducción objetiva de los marcadores
intermedios de riesgo vascular
2. En una cohorte de pacietes Mediterráneos con una lata carga
arteriosclérotica se observan menos lesiones preclínicas que las
esperadas (y tal vez de las previstas)
3. Una Diet-Med suplementada con alimentos altos en grasa,
especialmente grasa moninsaturada (AOV y frutos secos):
a) No aumenta de peso e incluso puede ser útil para perder peso y
reducir el perímetro de la cintura.
b) Se asocia a una menor prevalencia de síndrome metabólico.
c) Ayuda reducir el riesgo de diabetes.
d) Se asocia a una menor presión arterial y a un mejor perfil lipídico.
resumen
Se ha podido completar hasta ahora resultados básicos en 254 pacientes
completos (n muestral mínimo 170)
Menos del 10% de atrición de la muestra , debido a muy buena aceptación del
estudio
Se observa un efecto cuantitativamente reseñable y estadísticamente muy
significativo del pescado disminuyendo el perímetro de la cintura, sin efecto
arrastre
En la submuestra estudiada se observa un potente y significativo efecto del
pescado sobre los niveles de omega 3 y los ratios omega3/omega 6
Se observa efecto del pescado respecto a una disminución significativa de la
TA diastólica, sin efecto arrastre
Se observa efecto del pescado respecto a una disminución significativa en la
fracción LDL- Colesterol
Insuficiente muestra analizada todavía para PCR, HOMA y Adiponectina.
conclusiones
El consumo habitual de pescado blanco (Merluza congelada de
Namibia, Pescanova) produce un aumento sérico de los niveles de
omega-3 y del ratio omega-3/6, así como una disminución en el
perímetro de la cintura, en la presión arterial diastólica y en la fracción
LDL Colesterol, en pacientes con síndrome metabólico.
Los estudios con productos alimentarios son viables en el medio
hospitalario, con diseños multicéntricos y de gran rigor, similares a los
que se desarrollan para productos farmacológicos.
El CIBEROBN es la entidad más importante y capaz para el desarrollo de
dichos estudios en nuestro país dado el caracter de rigor científico y de
entidad reconocida e independiente para la investigación en obesidad y
nutrición.
Cambios alimentarios globales
Aumento de la demanda mundial de alimentos
Competencia de los biocombustibles con la
producción agroalimentaria
De la subnutrición a la obesidad
La obesidad en los países ricos
Crisis agroalimentarias recurrentes y
problematización de la alimentación
Calidad y placer: Para la mayoría de los europeos la
alimentación se relaciona con el placer, con la elección de
productos frescos y sabrosos (58 %) o el disfrute de una
comida con los amigos o la familia (54 %)
Precio: El 44 % centran su preocupación en buscar precios
asequibles o satisfacer el hambre
Seguridad: El 37% se muestran preocupados por la
seguridad de los alimentos
Salud: El 23% está preocupado por cuestiones nutricionales
Aumento de la desconfianza en las instituciones responsables de
cuidar la salud de los ciudadanos. Se cuida más a los productores
(46%) que la salud (42%)
Confianza en las fuentes de información sobre riesgos relacionados
con los alimentos. Confían en médicos y otros profesionales
sanitarios (84 %), en la familia y los amigos (82 %), las organizaciones
de consumidores (76 %), los científicos (73 %) y los grupos de
protección del medio ambiente (71 %)
Se sienten protegidos pero aumenta su preocupación por los
problemas alimentarios ligados a la forma de producir alimentos.
Sustancias químicas, pesticidas, hormonas. Para los españoles la
frescura de los productos es lo más importante
Consumidores: Cambio de hábitos con creciente interés por la salud pero mayores
dificultades para conseguirlo
Nuevas situaciones económicas/familiares/organizativas/laborales
Mayores dificultades para comer saludablemente
Administraciones: Propiciar un entorno de confianza en la alimentación
Administración: lo primero los ciudadanos
Claridad en los mensajes (cacofonía e incertidumbre)
Orientación social y médica
Vinculación con los referentes de fiabilidad tradicionales (medicina )
Vinculación con el ámbitos empresarial (NAOS)
Empresas: Corresponsabilidad en los problemas alimentarios y sus soluciones
Vínculos con los programas de la Administración (NAOS)
Innovación adaptada a los cambios del consumidor y su salud
Cluster investigación-empresa
Nuevas formas de relación con los consumidores más allá de la publicidad
Nuevas actitudes hacia la regulación administrativa de la producción Mantener
relación precio/salud, precio/calidad, Precio/seguridad
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