Informe Semanal Nro 1

Unidad de Información, Desarrollo y Promoción
Informe Semanal de
Precios e Ingresos al
Mercado Modelo
Coordinador: Ing. Agr. Alfredo Pérez Zuzich, Colaborador: Bach. Diego Romero
Información correspondiente a la 1ª semana de Enero de 2013
Las frutas y hortalizas con calidad superior
presentan una colocación muy ágil
Ante importante demanda de las zonas turísticas
Uvas Moscatel y Blanca procedentes del Litoral Norte.

Aunque las relativas bajas temperaturas que se registraron a partir del martes afectaron la
comercialización de algunas de frutas y hortalizas estacionales, que su consumo esta
directamente relacionado al calor veraniego.

Manzana: lo más destacado en la oferta fue la finalización de la mayoría de las partidas
nacionales de manzana de cámara de atmósfera controlada, así como gran parte de las de
origen importado. Al mismo tiempo comenzaron a marcar presencia en plaza las primeras
partidas de variedades tempranas como Vista bella y Mollie´s, las cuales cotizaron
claramente por debajo de los valores del producto conservado en cámara. Se anuncia para
la próxima semana el ingreso de partidas del grupo de las Gala.

Sandia: en un escenario de mayores ingresos y una demanda retraída por la baja en la
temperatura ambiente, los precios operaron levemente a la baja.

Uva: a un aumento en el ingreso de uvas de las variedades Cardinal y Prima se le sumó las
primeras partidas de uva Moscatel e Italia, procedentes del litoral norte. Estas últimas a
pesar de ser las primeras poseen un muy agradable sabor.

Tomates: las cotizaciones evolucionaron a la baja en un escenario de gran dispersión de
precios, la cual se vio acentuada para los productos procedentes del norte del país, este
producto presenta algunos problemas de calidad derivados de las altas temperaturas a que
es sometido el fruto en su desarrollo y posterior transporte. La colocación al cierre de la
semana era ágil fundamentalmente para las partidas con calidad superior.

Morrones: los precios de morrón rojo y verde presionaron al alza en un escenario de muy
escasa oferta de producto con categoría I y E. La colocación de ambos productos fue ágil en
aquellos casos en que se trataba de partidas con calidad superior. Gran parte de la oferta de
morrón rojo, mayoritaria del litoral norte, presentó problemas de calidad entre los que se
destacaron: flaccidez, podredumbre, estrías, fumagina, etc.

Zanahoria: los precios operaron firmes y con presiones al alza, en un escenario de escasa
oferta de calidad superior. Es de destacar que numerosas partidas que venían presentando
problemas productivos, especialmente por los excesos de agua en el suelo, también vienen
presentando serios problemas de poscosecha, fundamentalmente podredumbres.

Boniato: ingresaron numerosas partidas a la oferta de boniato de la variedad INIA Cuari. Se
trata de un producto nuevo procedente del litoral norte. Este presentó dificultades en la
colocación de las numerosas partidas con calibre chico, no así las de calibre mediano y
grande, que se vendieron con agilidad. Además ingresaron en la última semana, las
primeras partidas de boniatos de pulpa naranja de la misma procedencia, sumándose a las
partidas de producto “viejo” (de la zafra anterior) que todavía quedan presentes en el
Mercado.

Papa: las cotizaciones de papa operaron en forma estable en las últimas dos semanas. Son
muy escasas las partidas de papa blanca con categoría de calidad superior. Se visualiza en la
oferta que comienzan a observarse problemas de calidad en varias partidas, evidenciándose
por podredumbres húmedas.

Hortalizas de hoja e inflorescencias: las cotizaciones presentaron algunas
modificaciones, fundamentalmente asociadas con las diferentes calidades ofertadas; por ej.
se registran claras diferenciaciones y valores dispersos en lechuga y acelga. En espinaca,
se registró una menor oferta, que no cubre la demanda de ésta.
MERCADO DE FRUTAS
Producto
OFERTA (ton)
Variación
22/12 – 28/12 29/12 – 04/01
%
PRECIOS ($U/kg)
Participación Período Anterior Período Actual Variación
% Canasta
%
Arándanos
-
-
-
-
160.0 - 166.0
160.0 - 166.0
0.0
Banana
-
-
-
-
12.3 - 12.7
12.0 - 12.7
0.0
Kiwi
-
-
-
-
48.0 - 50.0
50.0 -55.0
10.0
Ciruela
86
70
- 17.8
1.4
25.0 - 30.0
23.0 - 25.0
- 16.7
Durazno
309
280
- 9.3
5.6
18.0 - 20.0
20.0 - 24.0
20.0
Frutilla
35
31
- 12.0
0.6
80.0 - 90.0
87.5 - 92.0
5.1
Manzana
234
191
- 18.5
3.8
48.0 - 50.0
45.0 - 48.0
- 4.0
Sandía
284
595
109.7
12.0
7.0 - 8.0
6.0 - 7.0
- 12.5
Melón
117
127
8.7
2.5
17.5 - 18.0
19.0 - 20.0
11.1
Naranja
318
378
18.8
7.6
12.5 - 13.0
12.5 - 13.5
8.0
Pera
6
5
- 20.3
0.1
55.0 - 58.0
50.0 - 57.0
- 1.7
Uva
39
54
41.0
1.1
25.0 - 30.0
30.0 - 35.0
16.7
Fuente: CAMM – DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada producto a
saber: Arándanos cal. grande Banana cal. Med. Import. de Brasil, Kiwi (Chile), Frutilla Cal Gde. Cat I, Durazno cat. I Mediano, Manzana Red de Atm Controlada y Pera
Packham´s imp. de Arg, Naranja Valencia, Uva Rosada (Cardinal) .
MERCADO DE HORTALIZAS
OFERTA (ton)
Producto
22/12 – 28/12
29/12 – 04/01
Variación
%
Participación
% Canasta
PRECIOS ($/kg)
Periodo
Periodo
Anterior
Actual
Variación
%
Acelga *
5.796
6.359
9.7
1.9
120.0 - 150.0
160.0 180
20.0
Espinaca *
1.783
1.704
- 4.4
0.2
360.0 - 400.0
360.0 - 400.0
0.0
Lechuga *
31.308
30.867
- 1.4
4.3
100.0 - 120.0
100.0 - 120.0
0.0
Choclo*
4.559
5.241
15.0
0.5
130.0 - 150.0
120.0 - 140.0
16.7
Boniato
112
160
43.1
3.2
20.0 - 23.0
18.5 - 21.5
- 6.5
Calabacín
38
42
10.4
0.8
15.0 - 17.5
15.0 - 16.0
6.7
Cebolla
265
253
- 4.2
5.1
18.0 - 19.0
19.0 - 20.0
5.3
74
70
- 4.9
1.4
25.0 - 28.0
30.0 - 35.0
25.0
113
110
- 3.0
2.2
27.5 - 32.0
28.0 - 32.0
0.0
1.240
1.247
0.5
25.1
17.0 - 19.0
17.4 - 19.6
3.2
38.0 - 40.0
30.0 - 34.0
- 15.0
38.0 - 40.0
30.0 - 34.0
- 15.0
Morrón
Verde
Morrón
Rojo
Papa
Tomate
Larga Vida
Tomate
americano
465
Zanahoria
213
211
- 0.9
4.2
22.5 - 25.0
22.5 - 26.0
4.0
Zapallito
105
95
- 9.2
1.2
9.0 - 11.5
7.0 - 10.0
- 13.0
Zapallo
Kabutiá
83
135
61.8
2.7
25.0 - 27.5
17.0 - 16.5
- 40.0
571
22.9
11.5
Fuente: UIC – CAMM - DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada producto,
a saber: cajón de Lechuga mantecosa (12 plantas); docena de: Acelga (Cat I Mediano), Espinaca (Cat I Mediano) y Choclo dulce (Cat I Cal Mediano), Kg. de: Papa rosada
lavada (Cat I grande), Tomate redondos, Zanahoria (cat l), y Cebolla temprana, Boniato tipo Cuarí (Cat I), Calabacín y Zapallo Kabutiá de calibre mediano.
* Corresponde a ingresos en docenas y Lechuga a cajón de 12 unidades
REFERENCIAS
El presente informe se elaboró considerando los productos que integran la canasta hortifrutícola, la cual está conformada por los rubros que acumulan mas
de 90% del total anual ingresado al Mercado Modelo, asimismo se toma como unidad o período de análisis la semana.
Tablas de Mercado de frutas y hortalizas
Variación Precios: expresa el coeficiente de variación calculado a partir de los valores actuales de precios máximos de cada producto con respecto a los
valores del jueves de la semana anterior.
Precios: refleja el rango de precios del producto de categoría x para la variedad de mayor relevancia en la oferta. Estos incluyen impuestos.