aspectos generales de la administración de operaciones

ASPECTOS
GENERALES DE LA
ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES
CONTENIDO
1. ¿Qué es la Administración de Operaciones?
2. Historia y evolución de la Administración
Industrial a la Administración de Operaciones.
3. ¿Por qué estudiar Administración de
Operaciones? ¿Qué hacen los Administradores de
Operaciones?
4. Las operaciones en el sector servicios
5. Sistemas de producción
6. Productividad
7. Nuevas tendencias de la Administración de
Operaciones
¿Qué es la Administración de
Operaciones?
Es el conjunto de actividades que
crean valor en forma de bienes y
servicios
al
transformar
los
insumos en productos terminados
¿Por qué estudiar administración de
operaciones?
Estudiamos Administración de operaciones (AO) por
cuatro razones:
1. La AO es una de las tres funciones principales de
cualquier organización y se relaciona integralmente
con el resto de las funciones empresariales.
2. La AO nos ayuda a saber como se producen los
bienes y servicios.
3. La AO nos permite comprender lo que hacen los
administradores de operaciones
4. La AO es una parte muy costosa de una
organización.
Organización para producir bienes y
servicios
Para crear bienes y servicios, todas las organizaciones
desarrollan tres funciones:
1. Marketing
2. Producción y Operaciones
3. Finanzas y Contabilidad
Estas funciones son los ingredientes necesarios sino
también para la supervivencia de la organización.
AO en El Organigrama
Finanzas
Gerente
de Planta
Producción
Gerente de
Mercadeo
Director
Producción
Manufactura, Control de Producción,
Control de Calidad, Soporte de
Ingeniería, Compras, Mantenimiento,
etc.
Qué hacen los administradores de
operaciones?
Todos los buenos administradores realizan las funciones
básicas del proceso de administración (planear, organizar,
asignar personal, dirigir y controlar). Los administradores de
operaciones aplican este proceso de administración en ciertas
decisiones como por ejemplo:
¿Qué bien o servicio debemos ofrecer?
¿Quién es responsable de la calidad?
¿Dónde debemos ubicar las instalaciones?
Las operaciones en el sector servicio
Servicio:
Actividad económica que comúnmente crea un producto
intangible (como educación, entretenimiento, hospedaje,
finanzas y salud).
Diferencia entre bienes y servicios
 Los servicios son intangibles
 Los servicios a menudo se producen y consumen de
manera simultánea.
 Los servicios son únicos.
 Los servicios tienen una gran interacción con el cliente
 A menudo los servicios se basan en el conocimiento
 Con frecuencia los servicios están dispersos
La diferencia esencial entre la producción de bienes y la
producción de servicios es que el servicio es un proceso
intangible, mientras que un bien es la salida física de un
proceso.
LOS SERVICIOS
Definición
Importancia
Clasificación
Características
DEFINICIÓN
• Es toda activiad o
beneficio que una
parte ofrece a otra,
son esencialmente
intangibles y no
culminan en la
propiedad de algo
(Phillip Kotler)
Atributos de los bienes y servicios
PRODUCTO TANGIBLE:
 Puede revenderse
 Puede inventariarse
 El producto es
transportable
 La venta es distinta de la
producción.
 La ubicación de las
instalaciones es importante
para el costo.
PRODUCTO INTANGIBLE
 La reventa es inusual
 No es posible inventariarse
 El proveedor y no el
producto suele ser
transportable.
 A menudo la venta es parte
del servicio.
 El sitio de instalación es
importante para establecer
contacto con el cliente.
Antes enfoque al producto… Ahora enfoque al
producto y al servicio
¿Con qué se compite en el mercado?
1.
Calidad en el Servicio
2.
Calidad en el Producto
3.
Precio
Un producto de calidad es lo QUÉ el cliente recibe... Mientras
que el servicio de calidad se refiere a CÓMO lo recibe
IMPORTANCIA
• Sirve como ventaja
competitiva: Debido a la
diversidad de productos.
• Su crecimiento se debe al
acelerado aumento de
empresas de outsourcing
• Importante para la
generación de empleo
CARACTERÍSTICAS
INTANGIBILIDAD
No se puede ver, oir, oler antes de
adquirirlo
INSEPARABILIDAD
Es inseparable de su fuente: máquina o
persona
CARÁCTER PERECEDERO
No son almacenables
HETEROGENEIDAD
Imposible estandarizar la producción,
cada unidad es diferente. Dificil de juzgar
la calidad antes de adquirirlo.
CLASIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
De alto contacto:
El cliente siempre se
involucra en la producción.
La empresa va al cliente
El cliente va a la empresa
De bajo contacto:
No requiere la presencia del
cliente
Objetivo de los
Servicios Fundamentales
Calidad
Flexibilidad
Administración
de
Operaciones
Precio (o reducción
de costo)
Rapidez
Categorías de Valor Agregado
Resolución de
Problemas
Información
Administración
de Operaciones
Apoyo en el
Campo
Apoyo en Ventas
¿Qué es un sistema de producción?
Un sistema de producción es definido como la utilización de los
recursos para transformar las entradas en la alguna salida
deseada.
TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS
Origen
Por su Constitución
Definición
Sistemas Físicos o Concretos
Clasificación
Sistemas Abstractos
Por su Naturaleza
Sistemas Cerrados
Sistemas Abiertos
Sistema de producción
SISTEMA:
• Es un conjunto de elementos interdependientes e
interactuantes
• Conjunto de objetos unidos entre si por alguna
forma de interacción e interdependencia formal
Producción:
• Elaboración de bienes y servicios.
Sistema de producción:
Son sistemas creados por la administración
proporciona la conversión de entradas en salidas.
que
En el sentido económico las entradas son
Mano de obra, capital y administración.
Las salidas son bienes y servicios que incluyen artículos
tan diversos como pistolas, mantequilla, educación y
centros turísticos.
Por su Naturaleza:
Sistemas Cerrados
Son los que no presentan intercambio con el
medio ambiente que los rodea. Son
herméticos. No reciben ningún recurso
externo y no proceden nada que vaya al
exterior. Muchos los identifican como
sistemas programados y totalmente
estructurados. Semáforos, luz pública, etc.
Sistemas Abiertos
Son sistemas caracterizados por un proceso
de intercambio infinito con su ambiente, que
lo constituyen otros sistemas
PREMISAS DE UN SISTEMA
Sistema Financiero Económico Mundial
Los sistemas Existen dentro
de sistemas
Los sistemas son abiertos
Las funciones de un sistema
dependen de su estructura
Sistema de producción
Entradas
Proceso
Mano de obra,
Capital,
administración
El incremento de
la productividad
es resultado de
una mezcla de
capital, mano de
obra y
administración.
Ciclo de retroalimentación
Salidas
Bienes y
servicios
PARAMETROS DE UN SISTEMA
1.
2.
3.
4.
5.
Entrada o Insumo
(input)
Es la fuerza de arranque o de partida de un sistema que
provee el material o la energía de operación del sistema
Procesador o Transformador
(Throughput)
Es el fenómeno que produce cambios, en el mecanismo de
conversión de las entradas en salidas o resultados. El
procesador caracteriza la acción de los sistemas y se define
por la totalidad de los elementos empeñados en la producción
de un resultado.
Salida, resultado o producto
(Output)
Es la finalidad para la cual se reunieron elementos y relaciones
del sistema. Los resultados de un proceso son salidas, están
deben ser congruentes con los objetivos del sistema
Retroalimentación
(Feedback)
Es la función del sistema que tiende a comparar la salida con
un criterio o un estándar previamente establecido. La
retroalimentación tiene por objetivo el control.
Ambiente
(Environment)
Enterno/Externo
ESTRATEGIAS DE
OPERACIONES
Estrategia de Operaciones
• Formulación de políticas amplias y diseño de planes para
utilizar los recursos, de modo que apoyen la estrategia de
la compañía a largo plazo.
• Coordina estrategias operativas con metas
organizacionales.
TRANSACCIONES (TRADE OFFS)
• Una operación no puede sobresalir en todas las medidas
de desempeño
• Hay que definir las prioridades
• Planta dentro de Planta (PWP)
• Departamentalización prioridades
Prioridades en las Operaciones
• Costo – autos chinos
• Calidad – maquinaria alemana
• Confiabilidad del producto
• Calidad del producto – bicicleta
• Calidad del proceso -especificaciones
• Velocidad de Entrega – impresión de fotografías
• Confiabilidad en la entrega – llantas
• Afrontar Cambios en Demanda – cafeterías de empresas
• Flexibilidad – celulares
• Soporte técnico – servicio de internet
• Cumplimiento con fechas de lanzamiento – bodas
• Soporte postventa del proveedor - carros
• Otras - Dell
Ejemplos
•
Productividad
Es el resultado de dividir las salidas (bienes y
servicios) entre una o mas entradas
(recursos como mano de obra ,capital o
administración).
Es una medida de que tan bien utiliza
sus recursos (o factores de producción)
un pais, una industria o una unidad de
negocios.
Medición de la productividad
Productividad de un solo factor
Productividad de múltiples factores
Productividad de un solo factor
Indica la razón que hay entre un recurso (entrada) y los
bienes y servicios producidos (salidas).
Por ejemplo, si las unidades producidas son 1000 y las
horas-hombre empleadas son 250 entonces:
Productividad=
Unidades producidas
Horas-hombre empleadas
Productividad=1,000
250
=4 unidades por hora-hombre
Productividad de múltiples factores
Indica la razón que hay entre muchos o todos los
recursos (entradas) y los bienes y servicios producidos
(salidas).
La productividad de múltiples factores también se conoce
como productividad total.
Productividad =
Salidas
Mano de obra+material+energía+capital+otros
Ejemplo de productividad
• Collins, desea evaluar su productividad de mano de obra
y su productividad de factores múltiples con un nuevo
sistema computarizado de búsqueda de portadas. La
compañía tiene un equipo de cuatro personas cada una
trabaja 8 horas al día (con un costo de nomina de
$640/día) y los gastos generales son de $400 diarios.
Diariamente Collins procesa y cierra 8 portadas.
El nuevos sistema computarizado de búsqueda hará
posible el procesamiento de 14 portadas por día. Aunque
el personal, sus horas de trabajo y su personal serán los
mismos, los gastos generales son ahora de $800 diarios.
Productividad con un solo factor:
Con el antiguo sistema:
8 portadas = 0 .25 portadas por hora-hombre
32 horas-hombre
Con el nuevo sistema computarizado:
14 portadas por día=0.4375 portadas por hora-hombre
32 horas-hombre
La productividad laboral aumentó de 0.25 a 0.4375. el
cambio es de 0.4375/0.25=1.75 o un 75% de incremento en
la productividad laboral.
Productividad con múltiples factores:
Con el antiguo sistema:
8 portadas por día = 0.0077 portadas por dólar
$640+$400
Con el nuevo sistema computarizado:
14 portadas por día =0.0097 portadas por dólar
$640+$800
La productividad con múltiples factores se incremento de
0.0077 a .0097. Este cambio es de 0.0097/0.0077=1.26 o
un 26% de incremento.
Variables de la
productividad
Los incrementos de la productividad dependen de tres
variables:
1. Mano de obra, que contribuye en casi un 10% al
incremento anual como resultado de una fuerza de
trabajo más saludable, mejor educada y más
motivada.
2. Capital, que contribuye en casi un 38% al incremento
anual. Se dice que los seres humanos son animales
que usan herramientas la inversión de capital
proporciona dichas herramientas.
3. Administración, que contribuye en alrededor del 52% al
incremento anual. Es un factor de la producción
responsable de asegurar que la mano de obra y el capital
se usen de manera efectiva para aumentar la
productividad.
Las variables anteriores representan las grandes áreas en
que los administradores pueden actuar para mejorar la
productividad.
Nuevas tendencias de la Administración
de Operaciones
En la actualidad, las empresas se ven obligadas a ser
mas competitivas a nivel nacional e internacional; por lo
tanto, en los últimos años se han ido implementando y
aplicando una serie de herramientas y metodologías que
permiten una mayor productividad de la empresa.
Desafios cambiantes para el
administrador de operaciones
 Enfoque global
 Desempeño justo a tiempo
 Sociedades de cadenas de suministro
 Desarrollo rápido de productos
 Personalización en masa
 Empleados con autoridad delegada
 Producción sensible al medio ambiente
 Ética