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Postre
Dúo de whoopies Pink Lady® especial San Valentín
¡Galletas whoopies súper tendencia para el éxito del día de San Valentín!
¡Un postre muy tierno, fondant, natural o de chocolate a degustar durante una velada confortable de
enamorados, delante de la chimenea!
¡Feliz San Valentín!
Dificultad*: Principiante
Tiempo de preparación (en minutos)*: 30
Número de porciones*: 6
Tiempo de cocción (en minutos): 10
Ingredientes:
1 Pink Lady® apple
Para el fondant de manzana:
1 c. sopera de zumo de limón
1/2 vaina de vainilla
125 g de mascarpone
10 g de azúcar glace
Para las galletas whoopies de chocolate:
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
30 g de azúcar en polvo
1 bolsa de azúcar con vainilla
1 pellizco de sal
20 g de huevo batido
85 ml de leche fermentada (mazada), o yogur líquido no azucarado
85 g de harina
1/4 bolsa de levadura química
1/2 c. de café de bicarbonato
10 g de cacao sin azúcar
Preparación
Para las galletas de chocolate
1. Precalentar el horno a 180° C.
2. Mezclar la mantequilla con el azúcar, el azúcar con vainilla y la sal, hasta que la mezcla blanquee y añadir el huevo.
3. Añadir la leche fermentada y batir la mezcla.
4. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao, y luego incorporarlos poco a poco a la preparación líquida.
5. Repartir montoncitos de pasta encima de una placa cubierta de papel de cocción.
6. Colocar en el horno a 180°C unos diez minutos y dejar enfriar encima de una reja.
Para el fondant de manzana
1. Pelar y cortar la manzana Pink Lady® en pequeños dados y rociarla con el zumo de limón.
2. Cortar la vaina de vainilla en dos y recuperar las semillas.
3. Cocer las manzanas estofadas con las semillas de vainilla y una cucharada sopera de agua, durante
aproximadamente 10 minutos. Antes del final de la cocción, retirar la tapa para que el agua se evapore.
4. Reducir las manzanas en puré con una minipímer y dejar enfriar.
5. Blandear el mascarpone con el azúcar glace y un poco de compota de manzana fría. Añadir la compota poco a poco
para obtener una consistencia bastante densa.
6. Cubrir una galleta whoopie con chocolate de fondant de manzana y taparla con una segunda whoopie. Empezar de
nuevo la operación con todas las whoopies.
Whoopies naturales con manzanas caramelizadas Pink Lady® con especies:
Para las galletas whoopies naturales
● 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
● 30 g de azúcar en polvo
● 1 bolsa de azúcar con vainilla
● 1 pellizco de sal
● 20 g de huevo batido
● 85 ml de leche fermentada (mazada), o yogur líquido no azucarado
● 85 g de harina
● 1/4 bolsa de levadura química
● 1/2 c. de café de bicarbonato
● 1/ 4 c. de café de polvo de vainilla
Para la crema pastelera con especies
● 15 g de harina
● 4 g de azúcar moreno
● 1 yema de huevo + 20 g de huevo batido
● 1/4 c. de café de especies para pan de especies
● 40 ml de leche
Para las manzanas caramelizadas
● 1/2 manzana Pink Lady®
● 1 c. sopera de zumo de limón
● 1 c. sopera de azúcar moreno
Para las galletas whoopies naturales
1. Precalentar el horno a 180° C.
2. Mezclar la mantequilla con el azúcar, el azúcar con vainilla y la sal, hasta que la mezcla blanquee y añadir el huevo.
3. Añadir la leche fermentada o el yogur y batir la mezcla.
4. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la vainilla en polvo, y luego incorporarlos poco a poco a la
preparación líquida.
5. Repartir montoncitos de pasta encima de una placa cubierta de papel de cocción.
6. Colocar en el horno a 180°C unos diez minutos y dejar enfriar encima de una reja.
Para la crema pastelera con especies
1. Batir junto la harina, el azúcar y los huevos.
2. Verter esta mezcla en un cazo con las especies para pan de especies.
3. Calentar a fuego lento y añadir poco a poco la leche, moviendo sin parar. Cortar la cocción en cuanto eche a hervir.
4. Verter la crema pastelera en un bol y dejar enfriar. Colocar luego la crema en el refrigerador durante 2 horas
aproximadamente.
Para las manzanas caramelizadas
1. Pelar y cortar las manzanas Pink Lady® en pequeños dados y rociarlas con el zumo de limón.
2. Cocer las manzanas estofadas con una cucharada sopera de agua, durante aproximadamente 5 minutos.
3. Añadir el azúcar, aumentar el fuego para que se caramelicen las manzanas sin parar de mezclar. Parar la cocción
cuando las manzanas estén doradas.
4. Mezclar las manzanas y dejar enfriar la compota de manzanas caramelizadas.
5. Mezclar la compota de manzana añadiendo poco a poco un poco de crema pastelera. La consistencia obtenida
debe ser bastante densa.
6. Cubrir una galleta whoopie natural con manzanas caramelizadas cremosas con especies y taparla con una
segunda whoopie. Empezar de nuevo la operación con todas las whoopies.
Trucos: ¡Puede preparar el doble de pasta de galleta para whoopies y añadir 30 g de cacao a la mitad de la
preparación!
El truco
¡Para un aspecto pinky, puede sustituir el cacao, por una pizca de colorante natural de color rosa!
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