Carrilleras de cerdo al vino tinto
Ingredientes (4 p.)
8 Carrilleras limpias de cerdo ibérico
3 Cebollas rojas
1 Pimiento morrón
2 Pimientos verdes
1 Calabacín grande
Sal, pimienta negra molida
Harina, aceite de oliva
1 Botella de Señorío de Uñuela Crianza de Bodegas Patrocinio
Preparación
Salpimentamos abundantemente y pasamos por harina las carrilleras. Doramos en sartén a
fuego fuerte (3 min. por cada lado) y colocamos en una cazuela. Cubrimos las carrilleras con
agua, tapamos y ponemos a hervir.
Mientras se cuecen, pochamos toda la verdura, añadiendo una pizca de sal, la pasamos por la
batidora y reservamos.
Añadimos la botella de tinto Senorío de Uñuela Crianza a las carrilleras y dejamos destapada la
cazuela para evaporar el alcohol del vino.
Pasados 10 minutos, incorporamos la verdura pasada, dejamos la tapa un poco abierta y
bajamos el fuego dejando cocer hasta que las carrilleras estén blandas. Rectificamos el punto
de sal, dejamos 5 minutos más, apagamos y dejamos reposar tapadas. Recomendable esperar
un mínimo de 6 horas para consumir.
El tiempo total de cocción es de 2 horas y media aproximadamente.
Maridaje
En esta ocasión elegimos para el guisado un vino tinto Senorío de Uñuela Crianza. Un vino bien
equilibrado, sabroso, redondo y amplio con larga persistencia.
Salud y buen provecho!!!!
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