NUESTROS PLATOS DE SIEMPRE NUESTRA PROPUESTA ACTUAL

NUESTROS PLATOS DE SIEMPRE
Anchoas del Cantábrico con pan y tomate. 10 €
Hígado de Pato de Abejar semicocido, azúcar muscobado y azafrán.
17’60 €
Ensalada de caza en escabeche y trigo tierno. (Posibilidad de hacer
vegetariana) 11 €
Ensalada de ventresca y verduras del terreno. 11 €
Callos de ternera guisados a la manera tradicional. 9’50 €
NUESTRA PROPUESTA ACTUAL
Kokotxas de bacalao confitadas, puerros y su jugo concentrado. 10’50 €
Salazón de trucha de Castilla y León, cítricos y oloroso. 9 €
Morcilla de la comarca, huevo, migas de pan de trigo y caldo de legumbre
tostada. 8 €
Humus, perdiz estofada, mostaza y caldo de cerveza. 12 €
Platos vegetarianos (ovolactovegetarianos). Nuestro Menú se compone de un plato a elegir entre
nuestros entrantes, un pescado o una carne, y un postre. Bebidas no incluidas. PVP: 29,70€/persona (IVA
incluido).
PESCADO
Consulte a nuestro personal de sala la disponibilidad de pescado congelado apto para
intolerancias alimentarias.
Bacalao confitado con ajoarriero de pan rustico y cebollas de Palenzuela.
17’50 €
Bacalao con jugo de cebada (revisión de una salsa tradicional francesa de la
época Medieval en la que los ingredientes eran perejil, vinagre, pan de
cebada y jengibre). 17’50 €
Merluza, espinacas, jugo de coco y yerba limón… nuestra salsa verde. 17’50 €
Corvina ligeramente ahumada, crema de ajos de Vallelado, puré de coliflor,
mantequilla tostada y ajo negro. 17’50 €
CARNE
Presa Ibérica frita al carbón, zanahorias y café tostado. 16 €
Paletilla de lechazo marinada, deshuesada y asada, servida con una sopa de
pan y cerveza (lúpulo, maíz y cordero lechal, consistencia aromática).
18 €
Lomo de vaca a la parrilla, pimientos asados y adobo de hierbas de la ribera.
15 €
Solomillo de ternera asado, apiobola y su jugo al vino tinto. 17’30 €
Lomo de ciervo, compota de manzana de la Rasa, regaliz y piñones
tostados. 17 €
Chuletillas de lechazo a la parrilla y patata machacada al aceite de
oliva. 17 €
Platos vegetarianos (ovolactovegetarianos). Nuestro Menú se compone de un plato a elegir entre
nuestros entrantes, un pescado o una carne, y un postre. Bebidas no incluidas. PVP: 29,70€/persona (IVA
incluido).
POSTRE
Por su montaje y elaboración le sugerimos que seleccione el postre al inicio del servicio.
Queso de Oveja, miel y membrillo. “La conservación de un producto
tan nuestro como es la leche de nuestras ovejas transformado en
postre”. 5’50 €
Chocolate negro, calabaza asada a la vainilla e infusión solar de cacao
y algarroba. 5’50€
Arroz con leche tostada. 5’50 €
Leche frita, higos y almendra. “Popular elaboración que tiene
nacimiento en la provincia de Palencia”. 5’50 €
Ensalada de frutas de temporada. 5 €
Variado de helados. 5’50€
Tabla de quesos de la zona. 6 €
Torta de Queso de Oveja Cañarrejal; Pollos, Valladolid. 8 €
Pastel de queso, crema de yogurt y compota de frutos rojos. 5’50 €
Platos vegetarianos (ovolactovegetarianos). Nuestro Menú se compone de un plato a elegir entre
nuestros entrantes, un pescado o una carne, y un postre. Bebidas no incluidas. PVP: 29,70€/persona (IVA
incluido).
CELIACOS
Menú elaborado sin gluten, acreditado y controlado por FACE. Si lo desea, consulte con
nuestro personal de sala la elaboración del resto de platos de la carta adaptados a sus
necesidades.
ENTRANTES
Pasta del día con salsa de tomate y orégano. 7 €
Asado de hortalizas frescas con aromas de albahaca. 7’50 €
Tibio de verduras escalibadas con salmón fresco marinado. 7’50 €
Revoltillo de setas de cardo y ajetes frescos. 6 €
SEGUNDOS PLATOS
Lomo de merluza al vapor con ensalada de brotes tiernos. 15 €
Corvina a la parrilla con escabeche de endivias. 16 €
Entrecot de ternera de Ávila con ensalada de pimientos asados. 14 €
Escalopines de ternera y yemas de trigueros a la sartén. 18 €
POSTRES
Mosaico de frutas naturales. 5’50 €
Flauta de sorbete al gusto. 5 €
Peras al espumoso. 5’50 €
Carpaccio de piña al azafrán. 5’50 €
Platos vegetarianos (ovolactovegetarianos). Nuestro Menú se compone de un plato a elegir entre
nuestros entrantes, un pescado o una carne, y un postre. Bebidas no incluidas. PVP: 29,70€/persona (IVA
incluido).