“Hay que poner mucha pasión para elaborar un buen vino”

Personas
“Estoy orgulloso
de crear vinos de
alta expresión
de muchísimo
carácter, elegancia
y personalidad”
MUY PERSONAL.
Tus vinos favoritos
Me fascinan el tinto Viña
Mayor Gran Reserva 2002 de
Ribera del Duero y el nuevo
vino icon Cosme Palacio 1894
de la añada 2007.
Comparte un sueño o deseo profesional
Lo tengo muy claro: hacer dos
vendimias al año.
¿Qué hace un enólogo como tú en
Castilla y León, sin olvidar nuestros
una compañía como ACCIONA?
vinos especiales, cuyo estandarte es el
Que el Grupo de Bodegas Hijos de
Peñascal Rosado de Aguja.
Antonio Barceló pertenezca a ACCIO-
Philippe Dardenne, Director de Calidad
y Enólogo Jefe del Grupo H.A. Barceló
“Hay que poner
mucha pasión
para elaborar
un buen vino”
Con Philippe Dardenne nos adentramos en un mundo
apasionante al tiempo que nos descubre los secretos de
la enología y de los excelentes caldos del Grupo.
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NA me permite como enólogo trabajar
¿Cómo afecta al ejercicio de tu
en uno de los 15 mayores grupos de
profesión trabajar en ACCIONA?
bodegas de España, y al mismo tiempo
El cuidado del medio ambiente
en una de las compañías líderes de
aplicado tanto en el viñedo como a la
infraestructuras y energías renovables
bodega son principios importantes a
pionera en el desarrollo sostenible.
la hora de trabajar. Por ejemplo, uti-
En calidad de Director Técnico y
lizamos un sistema de teledetección
Enólogo Jefe llevo a cabo, junto con mi
en viñedo, unas imágenes tomadas
equipo de enólogos de cada una de las
por satélite que muestran la actividad
cinco bodegas del Grupo, la supervisión
fotosintética y la cantidad de biomasa
de todos los procesos de elaboración de
de la viña. Esto permite controlar el
los vinos, desde la gestión del viñedo
riego por goteo, lo que supone un
hasta la crianza de los caldos.
importante ahorro de agua y permite
Los valores de ACCIONA son también los
aprovechar los recursos de manera
que impregnan al Grupo H.A. Barceló: la
eficaz. Al fin y al cabo, lo que busca-
búsqueda de la excelencia, el enfoque a
mos es la óptima gestión de la viña y
largo plazo, la orientación al cliente y la
la máxima calidad en nuestros vinos.
preocupación por el entorno.
Mi misión del día a día es que se hagan
¿Puedes destacar un logro del
los mejores vinos posibles cada año en
que te sientas orgulloso?
las cuatro Denominaciones de Origen
Sin duda, la creación de vinos de alta
en las que estamos presente (DOC La
expresión de muchísimo carácter,
Rioja: Bodegas Palacio; DO Ribera:
elegancia y personalidad en cada una
Bodegas Viña Mayor; DO Rueda: Caserío
de las Denominaciones de Origen,
de Dueñas, y DO Toro: Bodegas Anzil),
incluyendo también a los vinos de la
y también en los vinos de la Tierra de
Tierra de Castilla y León, gracias al
¿Cómo decidiste dedicarte
a la enología?
Creo que al principio se
puede decir que domina mi
educación culinario-enológica, por un entorno familiar
proclive a la buena mesa y al
buen vino. En segundo lugar,
diría que por mi gusto pronunciado por la naturaleza, y
por ende por la agricultura,
lo cual me llevó a estudiar
ingeniería agronómica. Y una
vez en la carrera, la única
especialidad que me hizo
vibrar emocionalmente fue la
de viticultura y enología.
Lo mejor de la profesión
La convivencia y la cordialidad de la gente que trabaja
en el mundo del vino; a partir
de un cierto nivel, aunque
haya mucha competitividad,
sobre todo priman el respeto
y la convivencia, lo cual
ayuda y motiva a trabajar
en equipo para conseguir los
mejores resultados.
Lo peor de la profesión
No le veo ningún lado negativo. Lo importante es tener
vocación ya que hay que
ponerle mucha pasión para
elaborar un buen vino.
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Personas
apoyo, la dedicación y el compromiso
del equipo de enólogos muy cualificados que me rodean: Roberto, José, José
Vicente, Germán y María Ángeles…
Muchos de estos vinos son reconocidos
nacional e internacionalmente con los
mejores premios y puntuaciones, lo que
nos da mucha satisfacción al ver que el
Las joyas de H.A. BARCELÓ:
Notas de cata en exclusiva
esfuerzo es recompensado.
Cosme Palacio
Reserva Privada 2005
D.O. Ca. Rioja.
Tempranillo.
18 meses en barrica
de roble francés.
28 meses mínimo en
botella.
Intenso en boca, estructurado, expresivo,
con nervio, un final
largo de excelente
complejidad.
94 Puntos
Guía Repsol 2010.
¿Tienes algún proyecto en mente
que quieras sacar adelante?
Un proyecto especial que me gustaría
realizar es la elaboración de un vino
ecológico en nuestra finca de la DO
Ribera del Duero, en el viñedo que
rodea la Bodega Viña Mayor. Será un
proyecto donde experimentemos con
técnicas de gestión en el viñedo y con
la vinificación del vino para elaborar un
caldo de alta calidad bajo un sistema de
Secreto Reserva 2005
D.O. Ribera del Duero.
Tempranillo, uvas seleccionadas de viñedos antiguos.
Crianza durante 18 meses
en barricas nuevas de
roble francés.Un excelente
ejemplo de uva madura,
magistralmente integrada
en una elegante madera.
Como todo lo exquisito,
en producciones muy
limitadas.
94 Puntos
Wine Spectator 2010.
certificación ecológica.
Por último, ¿cuál es tu mayor
reto profesional ahora?
En los últimos años hemos invertido
mucho en nueva tecnología y desde el
Departamento de Calidad hemos investigado para mejorar muchos aspectos.
Uno de mis mayores retos profesionales
es elaborar unos vinos iconos que sean
fuera de serie y que apoyen la gama
completa de nuestros vinos con un reconocimiento internacional y nacional
del más alto nivel. No es fácil porque la
calidad del vino debe ser extrema, pero
estoy entusiasmado con este reto. 
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La vendimia 2010
Philippe Dardenne valora la cosecha de este año: "En grandes líneas, podemos decir que en Castilla y León el tiempo en primavera ha sido algo revuelto, con niveles
de humedad y lluvia superiores a lo normal. En cambio, el verano ha sido muy bueno, con mucho sol y sin calor excesivo, lo cual ha favorecido una maduración lenta
de la uva que le ha aportado mucho frescor y buena acidez. En cuanto a la Rioja
alavesa, la primavera ha sido menos húmeda que en Castilla y León y durante el
verano también ha habido magníficas condiciones de maduración.
En definitiva, de lo que se puede evaluar y catar de la vendimia 2010, los resultados cualitativos tienden a excelentes en la Rioja alavesa y Ribera del Duero, y muy
buena en el resto de Castilla y León".