FICHA TECNICA AJO EN POLVO 3X

CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
AJO EN POLVO 3X
Versión 001
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Fecha de Emisión: 06-06-13
Descripción
Polvo homogéneo con aroma característico a ajo, soluble en agua, obtenido de la mezcla
física de maltodextrinas, ajo en polvo, aceite esencial de ajo encapsulado, oleorresinas y
dióxido de silicio como anti humectante.
Áreas de aplicación
En la industria alimentaria: Verduras, pescados y mariscos, hierbas y cárnicos.
Beneficios
Condimento, sazonador y resaltador de sabor.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Mezcla física de maltodextrinas, ajo en polvo, aceite esencial de ajo encapsulado,
oleorresinas y dióxido de silicio como anti humectante.
Especificaciones físico-químicas
Apariencia:
pH 1% Solución P/V:
Humedad % (Balanza de humedad):
Solubilidad (25) °C (%):
Evaluación sensorial: Dispersar 1 gr en 100 ml de agua
Polvo fino
Min. 5.5 / Máx. 6.5
Máx. 8
Max. 100
Cumple
CI – 260 / 012
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AJO EN POLVO 3X
Versión 001
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Fecha de Emisión: 06-06-13
Especificaciones microbiológicas
Recuento total (recuento en placa estándar)
(UFC/g)
Hongos (UFC/g)
Levaduras (UFC/g)
Coliformes totales (nmp)
Coliformes fecales (nmp)
Escherichia coli (nmp)
Estaf aureus coagulasa (nmp)
Salmonella en 25 g (1)
Menor a 100000
Menor a 100
Menor a 100
Menor a 3.6
Menor a 3.6
Menor a 3.6
Negativa
Negativa
(1) Análisis complementario NOTA: Estos datos corresponden a los análisis de una muestra
de laboratorio, los cuales podrían cambiar después de su producción en planta. La
especificación definitiva del producto, se generara con los datos obtenidos después de 5
lotes de fabricación.
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco y seco a una temperatura menor a 22 °C.
Embalaje
Cubeta plástica como empaque externo. Bolsa de polietileno de baja densidad alto calibre
como empaque interno por 25 kg.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera.
País de origen
Costa Rica
CI – 260 / 012
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Fecha de Emisión: 06-06-13
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.