CURSO: VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS Fecha de duración mínima / caducidad de los alimentos y estudios de vida útil QueRed, en colaboración con el Instituto de Enseñanza Secundaria "Francisco Salinas", organiza el curso que presentamos a continuación: Fecha y horario 6 y 7 de Junio de 2016 de 10:30 a 14:30 (8 horas en total) Lugar IES Francisco Salinas Calle Julita Ramos, s/n 37004 – Salamanca Cómo llegar AQUÍ A quién va dirigido Alumnos y profesores de 1º y 2º del Ciclo de Grado Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria Queseros/as Técnicos asesores de queserías, técnicos de la administración, y cualquier otra persona que pueda estar interesada en el contenido del curso. Objetivo El curso pretende contestar a estas dos preguntas básicas: ¿Qué fecha de caducidad o de consumo preferente tienen mis productos? ¿Cómo puedo saberlo, cómo lo calculo? Programa del curso 2. Introducción. Fecha de caducidad y Fecha de Duración Mínima: Bases legales. o Reglamento (CE) Nº 2073/2005. o Reglamento (UE) Nº 1169/2011. o Otras normas legales comunitarias y nacionales. 3. Criterios microbiológicos para alimentos: Criterios de seguridad alimentaria. Criterios de Higiene del Procedo. Planes de muestreo. Interpretación. 4. Vida útil: Base legal, Guías de aplicación y Documentos Orientativos. 5. Etapas para determinar la vida útil: o Características del alimento y literatura científica. o Microbiología predictiva: Combase y otros programas de uso. o Histórico del alimento. o Estudios de Durabilidad: Ventajas e inconvenientes. Aplicación. o Estudios de inoculación (Challenge Tests): Ventajas e inconvenientes. Aplicación. 6. Casos prácticos a lo largo de todo el curso 5. Bibliografía Profesorado El curso lo imparte íntegramente Angel Nepomuceno, inspector veterinario y jefe de área del distrito de Villarrobledo (Albacete), gran especialista en lácteos y profesional sensibilizado con la realidad de las pequeñas queserías. Actualmente participa como experto en la revisión de la Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene específica para queserías de campo y artesanas que está elaborando QueRed en colaboración con FACEnetwork para la Comisión Europea. Más información sobre su curriculum AQUÍ. Coste Socios de QueRed: 59€ No socios: 70€ MÁS INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES Inscripción obligatoria antes del 2 de junio a través de nuestra web. Tendrán preferencia por orden de prioridad los alumnos y productores. INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN + INFORMACIÓN EN [email protected] Tel. 600 393 100 Organiza Patrocinan QueRed: Colabora: Copyright © 2016 Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, Todos los derechos reservados. Esta subscrito porque has facilitado los datos a Red Española de Queserías de Campo y Artesanas. O envíanos un email a: Red Española de Queserías de Campo y Artesanas Calle Navas, 4 Zafra, Badajoz 06300 Spain Add us to your address book Quieres cambiar el modo de recepción de este email? puedes hacerlo actualizando tus preferencias o dándote de baja de esta lista.