Cast-cat Carta Miramar 20131112.pages

Ven y vive
la Gastronomía
Reservas: 971 172626/2608. Más información www.ehib.es
AULA
RESTAURANTE
MIRAMAR
La Carta
Los Entrantes
Ceviche de dorada y gambas, espuma de aguacate,
crema mango, rúcula y hummus …………………………….7,10
!
!
Salmón marinado y crema raifort con espuma caliente
de jamón y queso parmesano………………………………..7,00
!
!
Raviolis de cigala con crema de calabaza y naranja............7,00
!
!
Canelones de langostinos rellenos de Risotto de café,
setas, crujiente de parmesano y toffe de Albariño …….……7,10
!
!
10% iva incluido.
Reservas: 971 172626/2608 Más información: www.ehib.es
2013/14
La Carta
2013/14
Los Pescados y las Carnes
Lubina a la Bilbaína ..........................................................12,00
!
!
Rodaballo sobre coca gramada, vinagreta caliente
de trampó, crema de yuca y romero
con reducción de hierbas dulces …………………………….12,80
!
!
Faisán en dos cocciones sobre setas confitadas,
salsa de fresas y pimienta verde, boniato en texturas .............14,00
!
!
Rabo de buey, salsa de foie y calvados con pasta fresca .......12,20
!
!
10% iva incluido.
Reservas: 971 172626/2608 Más información: www.ehib.es
La Carta
Los Postres
Cremoso de queso de cabra, pesto de pistacho,
sorbete de vino tinto y frutos secos garrapiñados ......................4,10
!
!
Panacota de Bailyes, fresas, helado de café
y aire de chocolate………………………………………….……4,10
!
!
Mil hojas de chocolate con cremoso de plátano
y frutos del bosque……………………………………………….4,10
!
!
!
10% iva incluido.
Reservas: 971 172626/2608 Más información: www.ehib.es
2013/14