¿Quieres tener más ventajas en tu huerta?

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¿Quién regula qué aguacates
entran a los Estados Unidos?
La Food and Drug Administration (USDA) es el rector de la
calidad e inocuidad del aguacate que entra a Estados Unidos.
¿Quiénes son ellos? Ve a la
página 10.
¿Quieres tener más ventajas en tu huerta?
¡Entra al mundo del huerto orgánico! No solo es nuestra posibilidad de sostener una
relación equilibrada con el medio ambiente, sino que también ofrece grandes beneficios.
Se entrevistó al Ing. Jesús Guerrero quien nos comentó de los beneficios, tanto económicos como ecológicos, de cultivar el aguacate en una huerta orgánica. ¡Entérate
más en la página 9!
1
ENLACE
APEAM, A.C.
QUINTA
EDICIÓN
En esta quinta edición
de tu periódico Enlace
APEAM, tenemos para
ti mucha información
que será de tu interés.
Te contaremos acerca de los Huertos Orgánicos, una opción
para tener una huerta
libre de químicos.
También, te informaremos acerca de lo
que es USDA (Food
and Drugs Administration, por sus siglas en
inglés) el socio cooperador de APEAM, A.C.
con los Estados Unidos y te explicaremos
como está formado el
equipo que hace posible la exportación
del aguacate.
Otro de nuestros artículos es sobre como “abrir
los mercados”, para que
gente de otros países
consuman el aguacate
mexicano. Así mismo,
incluimos una entrevista con Hugo Fragoso,
experto nacional en el
tema de la inocuidad en
los alimentos.
Finalmente, en APEAM,
A.C. agradecemos el apoyo brindado y tu participación para que juntos
sigamos siendo la industria líder de aguacate en
todo el mundo.
AGUACATE EN
NÚMEROS
ÍNDICE
DE MERCADO
E
n Texas, al igual que en otros
mercados de importancia de los
Estados Unidos, la temporada
récord que ha tenido México en producción ha sido el tema de mayor relevancia
entre los comercializadores de aguacate hasta los últimos días de abril, pero
contrario a lo que muchos esperaban
(envíos mayores a los 1,000 contenedores semanales), México disminuyó su
abasto en la semana 16, sorprendiendo
a propios y extraños de cara al festivo
del 5 de Mayo, que junto con el esperado “jalón” en la demanda por motivos
de la mencionada fecha, la mayoría de
los importadores coincidieron en que los
factores mencionados fueron fundamentales para provocar un ligero incremento
de precios generalizados (principalmente en los calibres 48’s y mayores),
logrando rebasar los $20.00 dólares del
precio ponderado que se había mantenido inferior a esa cifra desde la la semana
4 de la presente temporada hasta que por
fin se pudo revertir para la semana 17
con la que concluyó el mes de abril.
Pero vayamos a los números históricos
para tener una idea más clara de la situación actual del mercado. En referencia
a los inventarios reportados en el mes
de abril (semanas 14, 15, 16 y 17) se
totalizaron 1,172 contenedores contra
1,170 de las mismas semanas pero de
2015, además de mantenerse un promedio de días en cuartos fríos igualmente
proporcionados, ¿entonces por qué al
estar estas condiciones del 2015 y 2016
tan similares, el precio ponderado en
Texas fue 49% mayor el año anterior
(casi $10.00 dólares de diferencia)? Es
una pregunta que se hicieron todos los
importadores a lo largo del mes de abril,
donde la mayoría coincidió que desde
principios del año los canales de distribución no pudieron disminuir su volumen de operación, como tampoco la disponibilidad de fruta en la mayoría de los
mercados de mayor consumo en toda la
Unión Americana, manteniendo durante
todo este tiempo una mayor oferta sobre
la demanda de la época, que no fue la
suficiente para poder alcanzar los niveles de precios que se acostumbraban ver
para esta época de la temporada.
Además, recalcaron los encuestados,
que al caer el aguacate en más manos
para ofertarla, se vio como nunca una
guerra de faxes y correos electrónicos
ofreciendo contenedores a precios por
debajo del mercado, a precios abiertos a
consignación, o en el mejor de los casos,
con protección sobre el precio estipulado. En referencia a los calibres, la fruta grande (40’s y mayores) cerraron el
mes con estabilidad en sus precios, los
calibres 48’s cobraron fortaleza de cara
al 5 de Mayo con muy buena demanda,
mientras que los calibres 60’s y menores, no pudieron fortalecer sus precios
con mucha flexibilidad en su oferta. En
cuanto a los mercados de California y el
Pacifico, el mes de abril también tuvo
actividad de importancia, ya que finalmente la fruta local californiana presentó mayor volumen a comercializar,
aunque ligeramente menor a sus proyecciones y a precios más competitivos,
acelerando la transición del aguacate
Mtro. Eduardo Serena González.
Director de Marketing de APEAM y
encargado del programa de visores en
EE.UU., además de Coolaborador en la
Estrategia del Plan de Marketing para
Canadá y Japón.
2
Mtro. Eduardo Serena González y
Lic. Eduardo Leal Yznaga.
mexicano al doméstico principalmente en los mercados del
Oeste. En referencia a la calidad de la fruta de estos dos origenes, los importadores que comercializan ambos, nos comentaron que la frescura y mayor vida de anaquel del aguacate local
les ha facilitado el recuperar sus clientes nacionalistas.
Pero que los realmente conocedores del sabor que presenta
México en esta parte del año, hacen que la fruta se mantenga
en los anaqueles de los supermercados para satisfacer a esos
consumidores exigentes. Se anexa gráfica acumulada del volumen y nivel de precios que se ha mantenido en lo que va de
la presente temporada.
Lic. Eduardo Leal Yznaga.
Visor de la APEAM, A.C. en los mercados
de Texas y California, anteriormente se
desempeñó como Gerente de Patrocinios y Promociones de Telmex y Cervecería Cuahtemoc-Moctezuma.
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PROMOCIÓN
¿Cómo se vende
el aguacate en un mercado nuevo?
Por: Mtro. Jaime A. Rivas Campbell
E
l aguacate ha conquistado un lugar importante entre los productos agrícolas
en el comercio internacional, ¿cómo se ha logrado esto? Se ha aumentado
enormemente la demanda de nuestro tesoro verde a través de una promoción
comercial planificada.
Primero, se realiza una investigación de mercado. En ella, se conoce a los consumidores
potenciales en la región nueva a la que se quiere acceder: sus características físicas, sus
preferencias alimenticias, sus hábitos de compra, sus códigos culturales y su conocimiento del país de donde proviene el producto a vender.
También, se deben estudiar las leyes comerciales del país a donde se desea exportar y
se debe de conocer a la competencia que ya exista en ese mercado. También se debe de
impulsar y procurar la inversión en la promoción para que el público conozca el producto nuevo, sus ventajas y beneficios, pero sobre todo, exaltar las características únicas
que le brinda su origen, en este caso México.
Los importadores en los nuevos mercados deben de conocer cómo manejar el aguacate
de manera óptima (si es que lo desconocen), la forma de exhibirlo en las tiendas y el
modo de verificar su calidad. Junto con esto, se debe proporcionar educación de como
comer y manejar el producto a los consumidores.
Para abrir exitosamente un nuevo mercado, ser los primeros en llegar es fundamental. Se
promocionan los atributos que hacen del aguacate una fruta única y valiosa.
Se busca que cuando los extranjeros
vean un aguacate piensen
“si es mexicano, es el bueno”.
Mtro. Jaime A. Rivas Campbell
Delegado del sector empacador, tiene una Maestria en Administración de Empresas y una Maestría en Finanzas.
3
PROMOCIÓN
La promoción del
aguacate en Canadá
Por Lic. Miguel Ángel Bárcenas Ortega
Lic. Miguel Ángel Bárcenas ¿Cuáles son los resultados a
la fecha de la campaña para la promoción de Avocados
From Mexico en Canadá?
Hemos tenido excelentes resultados gracias al impacto de la
promoción, sumado a la excelente calidad del producto que
les llega a los canadienses desde México. Podemos compartirles que Canadá es ya el segundo mercado en importancia para Avocados From Mexico después de los Estados
Unidos. Ya tenemos dos años de crecimiento sostenido con
un incremento en volumen de 9.7% de 2013 a 2014 y de un
+27.6% de 2014 a 2015. Esto nos coloca como líderes absolutos con una participación de mercado de 90.6%.
La participación de mercado
es un indicador de que tan
bien nos estamos desempeñando en el mercado en relación a nuestros competidores.
¿Cuáles son los pilares de la campaña de Avocados From
Mexico en Canadá?
Lo principal es una estrategia sólida de marca enfocada
en educar a los consumidores acerca de las bondades culinarias, nutricionales y de sabor ligadas a los aguacates de
México. Estas características son comunicadas a través de
varios
medios y degustaciones especiales, esto incluye:
4
+
27.67%
49,675,038 + 9.67% 81.3% AFM
79.6% AFM
45,745,230
(en kilogramos (kg) & % en participación de mercado)
2013
2014
Jamaica
Brasil
483,296
536,505
455,863
75,651
116,108
75,106
2,901,836
2015
38,377
Avocados From Mexico,
en español, Aguacates de
México, es la marca con
la que se promocionan
los aguacates mexicanos
alrededor del mundo.
República
Dominicana
1) Medios masivos como televisión y medios digitales,
entre otros, en donde los consumidores aprenden nuevas
recetas y sobre las bondades acerca de la tierra que dio
vida al aguacate.
90.6% AFM
63,422,062
Importaciones de AFM en Canadá
entre 2014 y 2015
28,588
L
a popularidad del aguacate sigue creciendo en Canadá ¿cómo ha pasado esto? Entrevistamos al Licenciado Miguel Ángel Bárcenas Ortega encargado de promoción del aguacate mexicano en Canadá y Japón, quien es
un experto en las estrategias que se han llevado a cabo en
estos países para que el tesoro verde mexicano sea querido
por más personas en estos países.
27% en volumen y
91% participación de mercado
5,541,998
2,627,104
Perú
7,963,583
4,925,351
3,305,003
Estados
Unidos
México
2) Patrocinios en deportes masivos como el Hockey y el
Baseball, donde los Aguacates de México están presentes
en el estadio, en las concesiones de comida y además, en
las transmisiones de los partidos. Actualmente, Avocados
From Mexico patrocina al equipo de Hockey Montreal Canadians y al equipo de los Blue Jays en las grandes ligas de
Baseball en ese país.
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3) Las degustaciones forman parte importante del plan de
promoción, ya que permiten a los consumidores probar diferentes recetas y platillos de Avocados From Mexico. Los
puntos de venta donde se encuentra el aguacate mexicano
incluyen supermercados de las cadenas más importantes en
Canadá, como son Loblaws, Safeway, Metro, Sobeys, Longos, Provigo y Overwartea ubicadas en las ciudades más
importantes del país.
¿Hemos escuchado de un camión de comida en Canadá que
ofrece aguacates mexicanos, podría contarnos sobre esto?
Por supuesto, el camión de Avocados From Mexico viaja
por las principales provincias de Canadá y participa en numerosos eventos regalando muestras de platillos de aguacate. Este programa se llama AVOCATOUR y fue creado para
que cientos de miles de consumidores conozcan el aguacate
mexicano. Ha logrado un gran impacto.
¿Cuáles son las perspectivas de crecimiento para Avocados From Mexico en Canadá?
Considero que el mercado canadiense seguirá creciendo
a doble dígito ya que los consumidores están deseosos
de incorporar alimentos saludables, nutritivos y deliciosos en su dieta diaria. Los Aguacates de México son el
perfecto complemento a sus platillos, convirtiéndose en
un elemento indispensable en las mesas de los hogares y
restaurantes canadienses.
Es claro que el aguacate mexicano tiene un enorme potencial para seguir conquistando territorios, ya que gracias a
sus bondades nutricionales y a su delicioso sabor, es capaz
de convertirse en la fruta favorita para los consumidores
alrededor del mundo.
Lic. Miguel Ángel Bárcenas Ortega.
Director de PepsiCo Latinoamerica y Asesor Estratégico
para APEAM, A.C. a cargo de la promoción de Avocados
From Mexico en Canadá y Japón.
Fotografías por: Avocados From Mexico
5
EL AGUACATE
EN EL MUNDO
¡Aguacatizando
L
la comida
del mundo!
a historia de la alimentación en cada región del planeta inicia con la comida
que se produce en ese territorio específico.
A lo largo del tiempo, tanto las migraciones humanas como la globalización, han
transformado la alimentación típica de los países creando una mezcla cultural.
Gracias a esto, el aguacate, fruto originario de Mesoamérica, es disfrutado no solo
en la deliciosa comida mexicana sino que ya es protagonista en las gastronomías de
varios países del mundo.
Por Lic. Denise Castillo Fernández
Gastronomía es el estudio de la relación
del ser humano con su alimentación y contexto
cultural tomando como eje central la comida.
6
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Venezuela
Arepas: Es un estilo de hamburguesa hecho
con pan de maíz que se puede cocinar asado
o a la parrilla. El pan va relleno con distintos
ingredientes, uno de esos es el aguacate.
¿Conoces de qué otras
maneras se consume el
aguacate en el mundo?
España
Son muy comunes las ensaladas, que consisten en hortalizas
mezcladas con algunos aderezos. Suelen ser platillos fríos, que
pueden llevar como ingrediente al aguacate.
¡Te enseñamos
algunas!
También en España y otras regiones, se prefiere preparar el
aguacate en una saludable sopa fría.
Fotografía de www.untiposerio.com
Canadá
Un rico ejemplo de nuestro aguacate en ensalada canadiense.
Fotografía de @avosmexico_canada
Fotografías de www.lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es
En cualquier región ¡se puede disfrutar una refrescante margarita con tequila y aguacate!
Japón
El aguacate acompaña a los tradicionales
makis y a algunos pescados.
Los japoneses tienen una de las gastronomías más experimentales del mundo, por
ello siempre nos sorprenden con nuevas recetas que incluyen el aguacate mexicano.
Fotografías de www.avocadosfrommexico.com
Las vitaminas del
aguacate son liposolubles, es decir,
que se disuelven
en grasas o aceites,
una propiedad rarísima en otras frutas.
Fotografías de Avocados from Mexico Japón
El aguacate no contiene colesterol. Su
consumo regular
ayuda en la prevención de enfermedades cardiacas y
cerebrovasculares.
Brasil
Se preparan licuados de aguacate, ya que
se considera un alimento dulce. Pueden ir
acompañados de vainilla y canela.
Fotografía de www.uccdn.com
Con este breve vistazo nos hemos dado
cuenta de lo versátil que es el aguacate ya
que se consume como alimento tanto dulce
como salado, y su sabor y textura lo vuelven
ideal para un sinfín de platillos distintos.
Lic. Denise Castillo Fernández
Directora de UNLA Gastronomía, diseñadora, cocinera
y docente. Enamorada del arte. “Creo en la comida
como manifestación de amor y unión.”
7
EXPLORANDO
EL AGUACATE
Reproducción del
aguacate
Estructuras
masculinas
Por Mtra. Karla L. González Aguilera
T
e has preguntado,
¿cómo nacen los
aguacates? Para
conocer la respuesta, es
preciso contar la historia de la reproducción
del aguacate.
Comienza con la flor,
que es la estructura reproductora característica de las llamadas angiospermas (o plantas
con flores) cuya finalidad es la producción de
semillas. Las semillas
son de gran importancia, ya que sirven como
el principal medio a través del cual este grupo
de plantas se propaga.
Una flor típica se compone de varias partes.
Las más externas tienen
la función de protección
y atracción de polinizadores (por eso los pétalos son llamativos y coloreados), mientras que
las estructuras centrales
están especializadas para
la reproducción.
El árbol de aguacate
produce flores muy pequeñitas y abundantes
con esta conformación
característica casi todo
el tiempo. Sin embargo,
en los cultivos mexicanos la floración más importante ocurre a finales
de otoño y dura hasta la
primavera. Durante este
tiempo se lleva a cabo la
polinización, en la que
estructuras femeninas y
masculinas de distintas
flores se unen para dar
origen a un fruto que
protege las semillas que
conformarán la siguiente generación.
En las flores de aguacate,
las estructuras femeninas
y masculinas no crecen
8
al mismo tiempo. Esta
adaptación requiere que
el polen (masculino) de
un árbol sea transportado
por insectos a flores de
árboles diferentes y alejados uno de otro. A esto
se le llama polinización
cruzada y es la estrategia
reproductiva más exitosa para producir frutos
abundantes y vigorosos
en el territorio nacional.
Los insectos polinizadores más importantes
para el aguacate son las
abejas, abejorros y avispas. Debido a que su
participación es crucial
para que la planta se reproduzca exitosamente,
las flores han desarrollado unas pequeñas bolsitas llamadas nectarios
que contienen un líquido azucarado que sirve
como recompensa para
los insectos que desempeñan tan importante
tarea. Con cada visita
a una flor, hay un dulce
premio asegurado.
Una vez que ha ocurrido
la polinización, comienza el desarrollo del fruto.
Éste es carnoso y presenta una gran variedad de
formas, colores de piel
Estructuras
femeninas
Nectarios
aguacate pueden crecer
en bosques cerrados en
donde la luz es escasa,
pues debido a la gran
cantidad de tejido nu-
olvides que todo empezó con una pequeña flor
polinizada. El resto es
historia...
Tristemente, la aplicación frecuente de insecticidas disminuye la riqueza y cantidad de las
especies visitantes y polinizadoras, comprometiendo además el éxito reproductivo de
los árboles.
y textura de la pulpa.
Además, produce una de
las mayores cantidades
de aceite y lo acumula
mientras permanece unido al árbol. Su única semilla de gran tamaño le
da ciertas ventajas. Por
ejemplo, las plantas del
tritivo que contiene la
semilla, la planta puede
crecer durante un año
sólo con esas reservas
de nutrientes.
Así que la próxima vez
que estés disfrutando
un buen guacamole no
Mtra. Karla L. González Aguilera
Bióloga de formación por parte de la UMSNH. Posteriormente realizó una
maestría en Biotecnología de Plantas en Langebio – CINVESTAV Unidad Irapuato y actualmente labora como Auxiliar de Investigación en la misma institución en el Laboratorio de Genómica Funcional del Desarrollo de Plantas.
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GUÍA DEL
AGUACATERO
Ventajas de la
Huerta Orgánica
Los productos ecológicos
son una tendencia en los
mercados internacionales.
Cada vez más países están
demandando fruta orgánica, ya que ser orgánico es
ser 100% saludable.
Por Ing. Jesús Guerrero Manzo
S
e entrevistó al Ing. Jesús Guerrero quien nos comentó de los beneficios, tanto económicos como
ecológicos, de cultivar el aguacate en
una huerta orgánica. La agricultura
orgánica es un sistema de producción
que evita ampliamente el uso de fertilizantes, pesticidas o cualquier aditivo
químico. Es una alternativa al cultivo
convencional debido a que puede ser de
menor impacto ambiental sobre todo en
el aspecto fitosanitario.
Una huerta orgánica necesita estar avalada por una certificadora de validez
internacional. Este organismo se encargará de revisar que se cumpla con todo
el protocolo y los requisitos correspondientes. La empresa de certificación orgánica debe estar aprobada por La Federación Internacional de Movimientos
de Agricultura Orgánica (IFOAM por
sus siglas en inglés) que es una organización internacional enfocada al desarrollo de los cultivos orgánicos alrededor del mundo.
Para ser orgánico, algunos de los requisitos
que el huerto necesita son:
Un terreno que no haya sido sembrado
con ningún químico por al menos 3 años.
Un análisis de la tierra que demuestre
que no existen residuos de químicos ni
de plaguicidas.
5 Combatir las pestes con los insectos u
2
La acreditación legal de posesión del
terreno.
6 Se requiere, de al menos un 10%, del te-
3
Sembrar únicamente plantas que provengan de un vivero certificado como orgánico.
4
No utilizar ningún químico durante el
desarrollo de los árboles y la producción de sus frutos. Solamente se permite
el uso de algunos productos de origen
orgánico que estén autorizados por las
empresas certificadoras orgánicas.
1
hongos que tienen la capacidad de matar a las plagas que causan daños en los
cultivos. A este proceso se le llama control biológico.
rreno destinado a la siembra, que conserve la flora natural de la zona (malezas, zacate, etc.)
En palabras del Ing. Jesús Guerrero: “tenemos que
ser productores de otro nivel, el mercado está
cambiando… lo orgánico se vende mejor porque
cuesta un poquito más producirlo, y porque la
gente que nos consume está consciente de que
nos cuesta más.”
85% de la producción orgánica mexicana se exporta a Alemania, Francia y Estados Unidos. Fuente: Secretaría de Economía.
Se espera que la demanda de productos orgánicos continúe en aumento, quizás en un porcentaje
superior al que se registró en los últimos años.
Fuente: FAO.org
7 La conservación del suelo es uno de los
elementos más importantes de tener
una huerta orgánica, ya que es uno de
los recursos más importantes con los
que cuenta un productor, además de que
se protege a la naturaleza.
Ing. Jesús Guerrero Manzo
Asociado Productor APEAM, A.C.
9
¿QUIÉN ES
QUIÉN?
¿Quién es quién?
Los participantes para la exporta
Por LEc. Rodrigo Olivera Gutiérrez.
U
SDA es el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (en inglés, United States Department of Agriculture) cuyo equivalente en México es SAGARPA. Es participante del Plan Binacional de Trabajo, el
cual establece toda la normativa de la exportación del aguacate mexicano a los
Estados Unidos.
El propósito de USDA es verificar que toda la comida que se consuma en los
Estados Unidos sea inocua, por eso USDA establece y se asegura de que se
cumplan las regulaciones sobre manipulación de alimentos, la preparación y la
fabricación. APEAM, A.C. el único socio cooperador en México autorizado por
USDA para la exportación de aguacate porque cumple con las normativas y requisitos necesarios.
USDA supervisa que se cumplan todas las normativas establecidas para la
exportación del aguacate, se encarga de:
1)
Revisar el Plan de Trabajo para la exportación de aguacate hass de
méxico a los Estados Unidos de América, el cual revisa con su homólogo SAGARPA.
2)
Manejar los protocolos de muestreos de las cosechas, con apoyo de las
autoridades mexicanas.
3)
Revisar los listados autorizados a través de SAGARPA, como el caso del
listado de plaguicidas autorizados creado y mantenido por el Departamento de Inocuidad de APEAM, A.C.
4)
Verificar que los embalajes donde se transporta el aguacate cumplan
con las normas correspondientes de inocuidad.
5)
Inspeccionar la aplicación de los controles fitosanitarios en el campo.
6)
Supervisar que los participantes del programa de exportación cumplan
con sus obligaciones.
Las huertas siempre tienen que estar en condiciones para cumplir con la normativa y plan de trabajo, de lo contrario no se
les puede cosechar y comprar su fruta para la exportación a los
Estados Unidos.
10
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ación del aguacate mexicano.
USDA
La colaboración entre APEAM, A.C.
y USDA es medular para el funcionamiento del “Acuerdo de servicio cooperativo USDA-APHIS”, que
regula la exportación de aguacate a los Estados Unidos.
LEc. Rodrigo Olivera Gutiérrez.
Se desempeñó como Director Financiero y de Normalización
Administrativa de la UMSNH. Asesor Financiero Certificado
por AMIB. Actualmente Secretario Técnico de APEAM A.C.
11
CERTIFICACIÓN
GFSI
Un experto nos habla sobre
Certificación
reconocida por GFSI
Por MVZ Hugo Fragoso Sánchez
H
ugo Fragoso Sánchez es el Director General de Inocuidad Agroalimentaria,
Acuícola y Pesquera de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca
y Alimentación (SENASICA). Se le realizó una
entrevista sobre la Certificación reconocida por
GFSI, mientras estuvo en la ciudad de Uruapan
impartiendo una conferencia de la Importancia
en las regulaciones de la Ley de Modernización
de la Inocuidad Alimentaria de los Estados
Unidos de América.
México le vende a Estados Unidos
alrededor del 30% de los alimentos
frescos que los estadounidenses
consumen, nuestros productos son
muy importantes en su alimentación, por eso debemos tener muy
en cuenta la certificación que se
nos pide, es decir, una Certificación
reconocida por GFSI.
¿El aguacate es el único fruto al que
se le pide la Certificación reconocida
por GFSI?
No, a todos los frutos se les pide esta certificación,
esta regla aplica para todo el mundo.
Todos los productos frescos del campo mexicano tendrán que cumplir si quieren seguir exportando. Y no solo los productos de México, cualquier país que exporte a Estados Unidos tendrá
que cumplir con los reglamentos que ellos pidan.
¿Qué es la Food and Drug Administra- Por otro lado, ¿qué es el Sistema de Re- ¿Algún mensaje que le quiera dar a los
tion, por sus siglas en inglés, FDA?
ducción de Riesgos de Contaminación productores en cuanto al tema de la Certificación reconocida por GFSI?
La Food and Drug Administration, por sus silgas (SRRC)?
FDA, es la autoridad regulatoria de los alimentos,
medicamentos, tabacos y bebidas alcohólicas en
los Estados Unidos. Los equivalentes de la FDA
en México son el SENASICA (Servicio Nacional
de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria) y COFEPRIS (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios).
México tiene su propio programa de inocuidad
que reside en el SENASICA y particularmente en
la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria. Éste se aplica en productos frescos agrícolas,
pesqueros, de carne y leche.
Cuando los productores se incorporan al programa de inocuidad y cumplen con los requisitos,
se les emite una constancia de que están cum¿Qué es la ley FSMA?
pliendo con el Sistema de Reducción de Riesgos
Es la Ley de Modernización de la Inocuidad de Contaminación (SRRC), que busca reducir la
Agroalimentaria de los Estados Unidos. Fue pu- posibilidad de contaminación, lo que también coblicada en 2009 en Estados Unidos por su presi- nocemos como Buenas Prácticas Agrícolas.
dente Obama, pero no entró en vigor hasta que
se publicaron los reglamentos que la soportan,
en el año 2015.
Pues que se certifiquen. Si ya cuentan con el Sistema de Reducción de
Riesgos de Contaminación (SRRC),
es más fácil que logren la certificación
comercial reconocida por el GFSI, ya
que si no cuentan con el Sistema de
Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) será más difícil y más
caro obtener la Certificación reconocida por GFSI.
La ley FMSA, ¿a qué obliga al productor?
Exige primero a los productores de Estados Unidos, ya que de entrada las reglas se publicaron
para ellos. Se trata de que cumplan con los nuevos
reglamentos y establezcan medidas de inocuidad
en sus productos frescos para venderlos en sus
mercados norteamericanos.
La ley FMSA se basa en la prevención, considerando todas las posibilidades que puedan representar un riesgo para el consumidor. La Certificación reconocida por GFSI se exige tanto a
productos cultivados en Estados Unidos como a
12
productos de todas partes del mundo.
MVZ Hugo Fragoso Sánchez.
Actualmente es Director General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera del Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).