Reglas Básicas de Etiqueta y Ceremonial (click aquí)

CEREMONIAL Y PROTOCOLO: ALGUNAS DEFINICIONES
• Según el Diccionario de la Real Academia Española
• Ceremonial: conjunto de formalidades para los actos públicos y solemnes
• Etiqueta: ceremonial de los estilos, usos y costumbres que se deben observar
principalmente en las casas reales y en actos públicos solemnes. Por extensión
ceremonia en el trato entre las personas a diferencia del trato familiar
• Protocolo: regla ceremonial diplomática establecida por decreto o costumbre
¿Por qué aplicar el protocolo en una institución?
El protocolo es necesario porque ayuda a cuidar los detalles de las relaciones
humanas y corporativas. Si esto se extiende a todos los ámbitos de la
institución, se jerarquiza cada una de las tareas.
¿Cómo ser anfitrión en su oficina?
Para recibir gente en su oficina debe tener los mismos cuidados y
consideraciones que cuando lo hace en su casa:
• Debe estar listo unos minutos antes.
• Si tiene algún imprevisto: debe pedir a algún asistente que se presente ante la
visita con sus excusas, que lo invite a ponerse cómodo en una sala de espera (no
en la recepción) y le ofrezca algo de beber.
• Si aguarda a más de una persona debe tener en su oficina tantas sillas como
visitantes espera.
• Si es posible, salga usted a buscar a su visitante al lugar donde los está
esperando.
Recibiendo invitados:
• Si debe indicarle el camino a su oficina y hay pasillo con salas a ambos lados,
camine delante y hacia la izquierda de su invitado. El concepto “usted primero”
no es para esta ocasión.
• Tome el abrigo de su invitado y colóquelo usted en un perchero.
• Si usted sabe que su invitado fuma, reúnase en un lugar amplio donde pueda
hacerlo.
• Debe avisar que no le pasen llamadas.
• Apague su celular.
• El té o café que se ofrecen deben ser de calidad.
• La vajilla debe estar impecable y sin publicidades.
• Aunque usted no desee tomar nada, igual tenga una taza servida.
• Los tiempos son valiosos, después de los saludos aborde el tema por el cual
están reunidos.
LA MESA: ELEMENTOS QUE LA COMPONEN
• La mesa es el escenario de comidas laborales, oficiales, sociales y familiares
que nos pone a prueba con las reglas de etiqueta.
• Los franceses y los ingleses dejaron un fuerte legado en cuanto a formas de
vestir la mesa.
• La mayoría de las tradiciones son comunes a ambas culturas, pero hay
pequeños detalles que marcan la diferencia entre una y otra.
• Debe ser preparada con anticipación.
SECUENCIA PARA PONER LA MESA
BÁSICOS
ACCESORIOS
• Silla
• Moletón
• Mantel o
individuales
• Centro de mesa
• Plato de sitio
• Plato playo
• Cubiertos
• Plato de pan
• Copas
• Servilleta
Sólo se llevan a la mesa
cuando se necesitan. A
diferencia de otros
accesorios
que
se
colocan
en
mesa
auxiliar, éstos se ubican
en la mesa misma y se
disponen: uno en cada
punta, uno cada dos
comensales, o bien, uno
por comensal.
• Saleros y pimienteros
• Finger Bowls
• Salseras y queseras
• Señaladores de lugar
• Menú
• Velas
ACCESORIOS DE
LA MESA AUXILIAR
• Botellas
• Jarras
• Fuentes con
comida
• Aceiteras
• Vinagreras
• Pimienteros
de molinillos
• Paneras
• Hieleras
COMPORTAMIENTO EN EVENTO
El comportamiento en la mesa, es la clave para generar una buena imagen
personal.
Tipos de platos:
CÓMO COLOCAR LOS CUBIERTOS
Tenedores dientes hacia arriba a la izquierda del plato.
Cucharas con la concavidad hacia arriba a la derecha del plato.
Cuchillo con el filo hacia adentro.
Los cubiertos se colocan con criterio inverso al orden de uso.
Cómo usar los cubiertos
Una vez que se comienzan a usar, reposan sobre el plato, como se ve en el
dibujo
El plato de pan no se comparte, es uno por comensal.
• Se comienzan usando los cubiertos que están más lejos del plato y por último,
los que están más cerca.
CUBIERTOS DE POSTRE
Pueden colocarse antes o en el momento de servir el postre.
No se usa cuchillo para este plato, a menos que sea fruta. En ese caso, será el
cubierto más cercano al plato colocado con el filo hacia adentro
Uso de las copas
Se ubican en diagonal al extremo superior derecho al plato.
La cantidad de copas dependerá de la variedad de bebidas que se servirán y de
su tipo.
Las copas se ordenan de mayor a menor y de izquierda a derecha.
Presentación mesa para comida formal
Las botellas NO se colocan sobre la mesa, ya que habrá personal que se
encargue de servir.
En una comida informal, el agua se sirve en jarras y el vino en botellones de
cristal.
También puede presentarse una mesa No formal, sin candelabro pero con
centro de mesa floral, sin plato de sitio, marcando los lugares de los invitados
con las servilletas, copas y plato de pan a la izquierda.
ELEMENTOS BÁSICOS DEL CEREMONIAL Y PROTOCOLO EN LA
ORGANIZACIÓN DE UN EVENTO INSTITUCIONAL.
Un Evento es una acción que involucra: “Experiencias”
• Experiencias” que están comprendidas en las acciones de difusión de los
Valores, Misión y Visión de una institución
• Logran en el público: Un vínculo emocional con la institución resaltando los
atributos (elementos objetivos) y beneficios (elementos subjetivos o
emocionales) de la institución.
¿Cómo generar una imagen positiva con un evento?
¿Qué hace falta para recibir bien?
_ Organización: buena planificación
_ Cálculo: para las compras
_ Control: de los elementos a usar
_ Cortesía: al invitar, al recibir, al despedir.
Fuente: Apuntes sobre Ceremonial – Maisa Jobani.