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Unidad de Aprendizaje II: Alimentación
Desmenuzando la etiqueta nutricional
Las etiquetas nutricionales indican la composición del alimento empacado y la proporción en
que los nutrientes se encuentran. Esto te permite verificar rápidamente si algún alimento en
particular puede ser incluido en su dieta o si alguna marca es más saludable que otra. A
continuación se señala lo que
debes buscar en las etiquetas:
1. Tamaño de la porción
porciones por paquete
y
La información nutricional contenida
en una etiqueta aplica para una
porción, por lo que es importante
considerar la cantidad de ese
producto que se acostumbra
consumir. Debes aumentar los
valores si comes más o reducirlos
si comes menos de lo indicado para
una porción.
2.
Contenido
calórico
alimento por porción.
del
Indica las calorías que aporta el
consumo de una porción de este
alimento.
3. El “cuerpo de la etiqueta”
En esta parte se incluyen aquellos
nutrientes que son considerados de
mayor relevancia para la salud: grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos
totales, fibra dietética, azúcares, proteína y algunas vitaminas y minerales.
De estos nutrientes; la grasa total, la grasa saturada, el colesterol y el sodio, son los que se
deben tratar de consumir en menor proporción. Mientras que, la fibra, las vitaminas y los
minerales deben estar presentes en mayor cantidad en la alimentación.
4. Porcentaje del Valor Diario
Este valor indica la proporción de ese nutriente con respecto al consumo calórico total de un
día, estimado para 2000 calorías.
5. Valores diarios
Estos son las cantidades en gramos estimadas para los principales nutrientes enlistados en el
“cuerpo de la etiqueta” (grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales y
fibra dietética) correspondientes a dietas de 2000 y 2500 calorías.
 ¿Qué información “didácticamente relevante” nos dicen las
etiquetas nutricionales? ¿Qué necesita una buena etiqueta
nutricional pensando como “consumidor informado”?
Alimentáte…Ya sabrás si te nutres
 ¿Cómo podemos promover la reflexión sobre la diferencia entre comer y alimentarse?
1 tr. o abs. En sentido amplio, tomar alimentos por la boca: ‘Sin comer no se puede vivir. No ha
comido más que unas galletas y una taza de caldo’. Se puede usar con un partitivo: ‘No comas de
esa carne’. ¤ (con un pron. reflex.) tr. Comer una cosa determinada, particularmente cuando se trata
de un manjar sabroso o cuando se quiere sugerir cierta glotonería: ‘Se comió él solo un pollo’. ¤
Puede usarse en sentido hiperbólico: ‘En esta playa te comen los mosquitos’. (María Moliner, 2008)
¿Qué diferencia hay entre alimentarse y nutrirse?
Hay miles de tipos de alimentación mientras que sólo hay una forma de nutrirse. La alimentación es el
proceso por el cuál “tomamos” los alimentos del exterior para que nos aporten energía y sustancias
nutritivas. La alimentación está condicionada por nuestro estilo de vida, poder adquisitivo, tradiciones
culturales, modas, creencias,… La nutrición, en cambio, es el proceso mediante el cuál nuestro organismo
transforma y utiliza estas sustancias nutritivas. Y sólo sabe hacerlo de una forma.
Alimentarte depende de ti, nutrirte de tu cuerpo.
La alimentación saludable es aquella que es variada, equilibrada y suficiente. No existe una única fórmula
de alimentarse. Será una alimentación saludable la que nos permita un óptimo estado de salud y la
realización de la actividad física que necesitemos. Tampoco existen alimentos buenos y alimentos malos.
El secreto está en comer de todo pero en su justa medida (variedad y equilibrio). Y sin olvidarnos que
comer, para los humanos, es algo más que alimentarse. Hay un componente placentero y social que
merece la pena no olvidar.
 De forma plenaria, comenten sobre la comida rápida, la comida chatarra, la lucha de
mercadotecnia entre las empresas alimenticias. Pueden usar como recurso la película
“super engórdame”. ¿Cómo cambiaron sus opiniones antes, durante y después de
observar la película?
 ¿Cómo se relaciona esto con las pirámides nutricionales? La antigua y la más reciente
¿mejor o peor? ¿Para quién? ¿De qué nos sirve tener una pirámide alimenticia?
¿Cuáles son las diferencias que encuentras entre ambas pirámides? ¿Utilizarás la
pirámide alimenticia en tu vida diaria? ¿Por qué?

1. ¿Qué podemos emplear, en nuestra vida diaria, de todo esto?
2. ¿Cuál es la relevancia docente de está información?