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Resumen
El Objetivo especifico de esta investigación fue conocer las preferencias gastronómicas
y los establecimientos de consumo de alimentos de los diferentes grupos de estudiantes
extranjeros con el fin de analizar su percepción y aceptación de la comida mexicana, lo
cual se pudo lograr a través de las encuestas aplicadas, del estudio de la
interculturalidad y de lo que es el turismo idiomático para poder entender un poco el
choque de culturas. De esta manera pudimos llegar a la conclusión de que los
estudiantes consumen su alimentos en los establecimientos ubicados en los alrededores
de la UDLAP, es decir en Cholula.
De igual manera la aceptación de los platillos mexicanos es buena, y se pudo
detectar que los platillos más populares entre los estudiantes extranjeros son los tacos,
guacamole, barbacoa, esquites, memelas, chilaquiles, huitlacoches, nopales y cochinita
pibil, teniendo algunas variantes dependiendo de la nacionalidad. Los estudiantes con
mayor tolerancia al picante fueron aquellos que la gastronomía de su país es de sabores
fuertes, gracias a esto tienen un paladar mas acostumbrado a condimentos y especias, y
por lo tanto no les fue tan difícil acostumbrarse a la gastronomía mexicana parte
importante de la cultura de este país.
Se tienen 365 Estudiantes extranjeros registrados: americanos, ingleses,
franceses, australianos, canadienses, japoneses, españoles y alemanes. Se tomó una
muestra de estudiantes de los cuatro países con mayor porcentaje: Estados Unidos,
Francia, Canadá y España los cuales fueron la población a estudiar.