folleto colgeno hidrolizado en

COLÁGENO HIDROLIZADO
EN POLVO
Enriqueta # 104104-A Col. Peñitas. C.P. 37180
León, Guanajuato, México.
Tel. 52 477 292 67 14. [email protected]
¿Qué es el Colágeno?
El Colágeno es una proteína estructural primaria. Es
la proteína más abundante del reino animal, incluido el
ser humano. Constituye la mayor parte de los tejidos
conectivos ( la piel, huesos, cartílagos, tendones,
ligamentos, vasos sanguíneos, etc).
En el ser humano, esta proteína fibrosa representa
el 80% del tejido conjuntivo, el 75% de nuestra piel y
mas del 30% de la proteína total de nuestro organismo
(7% del peso corporal). La fuente de todo colágeno
es animal, no existe colágeno vegetal.
Estructura del Colágeno.
La base molecular del colágeno está
constituida por cadenas de polipéptidos, y
cada uno de éstos, es un polímero de
Otros,
Acido
12% Glicina,
Glutamico,
aminoácidos.
Es
decir,
son
cadenas
20%
11%
constituidas por aminoácidos,
unidades
Prolina,
moleculares pequeñas. Cada uno de estos
14%
aminoácidos, se caracterizan por tener por lo
Aminoacidos
Esenciales,
menos dos funciones distintas: una amino y
16%
una ácida en la misma unidad molecular. Los
Hidroxiprolin
a, 11%
polipéptidos, no son más que cadenas de
Alanina,
8%
Arginina, 8%
éstos aminoácidos, que se encuentran en los
organismos
números
El Colágenobiológicos
tiene un en
perfil
típico ilimitados.
de aminoácidos, constituido principalmente por glicina, prolina e
hidroxiprolina, que en conjunto representan casi el 45% de la composición total. Esta cantidad de
aminoácidos, principalmente de hidroxiprolina, es lo que hace diferente al Colágeno de otras proteínas
animales, como la albúmina. Esta frecuencia de amino-ácido particulares, es la responsable de la
estimulación de la producción del nuevo colágeno y dirige la producción de nuevos colágenos en el
cuerpo.
Tipos de Colágeno.
Colágeno tipo I: Se encuentra abundantemente en la dermis de la piel, el hueso, el tendón y la
córnea. Su función principal es la de resistencia al estiramiento.Constituye el colágeno más importante
y abundante desde el punto de vista estructural.
Colágeno tipo II: Se encuentra sobre todo en el cartílago, pero también se presenta en la córnea
embrionaria y en la notocorda, en el núcleo pulposo y en el humor vítreo del ojo. Su función principal
es la resistencia a la presión intermitente.
Colágeno tipo III: Abunda en el tejido conjuntivo laxo, en las paredes de los vasos sanguíneos, la
dermis de la piel y el estroma de varias glándulas. Su función es la de sostén de los órganos
expandibles.
Tipos de Colágeno.
Colágeno tipo IV: Es el colágeno que forma la lámina basal que subyace a los epitelios. Su
función principal es la de sostén y filtración.
Colágeno tipo V: Presente en la mayoría del tejido intersticial. Se asocia con el tipo I.
Colágeno tipo VI: Presente en la mayoría del tejido intersticial. Sirve de anclaje de las células en
su entorno. Se asocia con el tipo I.
Colágeno tipo VII: Se encuentra en la lámina basal.
Colágeno tipo VIII: Presente en algunas células endoteliales.
Colágeno tipo IX: Se encuentra en el cartílago articular maduro. Interactúa con el tipo II.
Colágeno tipo X: Presente en cartílago hipertrófico y mineralizado.
Colágeno tipo XI: Se encuentra en el cartílago. Interactúa con los tipos II y IX.
Colágeno tipo XII: Presente en tejidos sometidos a altas tensiones, como los tendones y
ligamentos. Interactúa con los tipos I y III.
Colágeno tipo XIII: Es ampliamente encontrado como una proteína asociada a la membrana celular.
Interactúa con los tipos I y III.
Origen del Colágeno.
El Colágeno al ser la proteína mas abundante de los organismos pluricelulares, se encuentra
presente prácticamente en todos los animales, sin embargo actualmente las fuentes de colágeno
comercial más comunes son:
Bovino: Colágeno del Tipo I (más
abundante en la dermis de la piel). Se
obtiene de la piel de las reses. Es rico en
hidroxiprolina e hidroxylisina. Es uno de los más
utilizados en la industria.
Porcino: Colágeno del Tipo I. Se
obtiene de la piel de los cerdos. Es rico
en hidroxiprolina e hidroxylisina. Junto
con el bovino es uno de los más
utilizados.
Aviar: Colágeno del Tipo II. Se obtiene
principalmente de los cartílagos de pollos y
gallinas.No contienen la misma concentración de
amino-ácidos que el bovino y porcino. Estos son
más ricos en prolina y solo contienen trazas de
hidroxyprolina e hidroxylisina. Al ser uno de los
principales componentes de los cartílagos y no
de la dermis de la piel, su efecto en ella no es
igual de exitoso que el Colágeno Tipo I, como se
ha demostrado en diversos estudios.
Pescado: Colágeno del Tipo I. Se
obtiene de la piel y huesos de los peces.
También se fabrica del Tipo II, de los
cartílagos principalmente de tiburón, sin
embargo este Colágeno tiene el mismo
inconveniente que el de origen aviar.
Poco utilizado en la industria.
Vegetal: No existe Colágeno de
origen vegetal, este es un término mal
utilizado para los hidrolizados del agar
agar principalmente.
Proceso de Fabricación.
Preparación de
Materia Prima
Extracción de
Colágeno
Hidrólisis
Enzimática
Secado
Filtrado y
Esterilización
Concentración
Hidrólisis del Colágeno.
Debido a su estructura espacial y alto peso molecular
(300 a 325 kDA), el colágeno nativo (tropocolágeno) es
naturalmente insoluble en agua, no digerible o absorbible por
el cuerpo. En órden de ser separado de los otros
constituyentes de los tejidos animales, se hace un proceso de
extracción que, incluye primeramente, una hidrólisis parcial
de la cadena protéica para solubilizarla con agua caliente. Así
mismo, para tener una alta digestibilidad y absorción en el
cuerpo, donde ejerce su acción nutritiva y estimuladora de las
células del tejido, es necesario, disminuir aún más el peso
molecular, a valores de alrededor de 6.5 - 5.0 kDA.
Molécula de Colágeno Nativo
Para lograr esta disminución existen tres tipos de hidrólisis:
a) Hidrólisis Térmica: Se realiza elevando considerablemente la temperatura de la solución de
colágeno, provocando la ruptura drástica de los enlaces y sin ningún órden, generando compuestos
que afectan el color, sabor y olor de las soluciones.
b) Hidrólisis Química: Se utilizan ácidos o alcális fuertes para romper la molécula, también es
una ruptura drástica sin ninguna selección de los enlaces. Para ajustar posteriormente el pH de la
solución se utilizan químicos nuevamente lo cual genera sales y otros residuos.
c) Hidrólisis Enzimática: Se utilizan enzimas diseñadas para romper ciertos enlaces específicos
de la molécula, generando un colágeno hidrolizado sin restos de sustancias derivadas de la
hidrólisis (sales) y de menor peso molecular que los anteriores, sin generar compuestos que
afecten el color, sabor y olor de las soluciones.
Características.
Elevada digestibilidad.
No es alergénico.
Sin efectos secundarios.
Libre de Grasas y Carbohidratos.
Rápida dispersión y humectabilidad.
Excelentes propiedades reológicas
Rápida solubilidad en líquidos fríos y calientes.
Excelente sabor y olor.
Cada 100 gr. De colágeno hidrolizado
tienen el siguiente aporte nutrimental:
Contenido energético
(Kcal)
400 Kcal
Proteínas
min 90 gr
Grasas (Lípidos)
0 gr
Carbohidratos
(Hidratos de carbono)
0 gr
Fibra dietética
2 gr
Sodio
max 150 mg
Se ha demostrado que 10 gr de colágeno
hidrolizado al día satifacen los requerimientos diarios
para que una persona adulta obtenga los beneficios
en la piel, cabello, articulaciones y huesos (Roland
W. Moskowitz, 2000)
Especificaciones.
En Proteios fabricamos Colágeno Hidrolizado en Polvo grado Alimenticio con las
siguientes características:
ORIGEN:
APARIENCIA:
COLOR:
OLOR:
pH:
VISCOSIDAD:
CONTENIDO DE COLÁGENO:
PESO MOLECULAR PROMEDIO:
PERDIDA DE SECADO:
CENIZAS:
SULFITOS (SO2):
Bovino
Polvo fino
Amarillo
Neutral (característico)
5.5 - 6.5
6.0 - 7.5 Mpa.s 20%, 25°C
min 90%
6,500 Da
max 10%
max 2%
< 10 ppm
max 100 UFC / gr HONGOS Y LEVADURAS
PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS: max 5,000 UFC / gr MESOFÍLICOS AEROBIOS
AUSENTES E-COLLI, SALMONELLA
Usos .
Entre los principales usos del colágeno hidrolizado se encuentran:
Productos diseñados para el control de peso.
Productos de Nutrición Deportiva.
Barritas Nutritivas.
Suplementos alimenticios.
Bebidas funcionales
Beneficios del Colágeno en su producto .
Entre los 20 y los 30 años de edad, la producción natural de colágeno comienza a reducirse
progresivamente. Cerca de los 60 años su producción ha disminuido cerca de un 35 %.
Al añadir colágeno hidrolizado en su producto, obtiene los siguientes beneficios:
Proporciona el aporte de proteínas como complemento en formulaciones
de alto rendimiento, además de contribuir a disminuir los dolores de
articulaciones causados por el esfuerzo.
Aporta una mayor sensación de saciedad que los carbohidratos y las grasas. Una ingesta elevada de
proteínas minimiza el consumo total de alimentos. Contribuye a disminuir los dolores en articulaciones
causados por el sobrepeso.
La ingesta de colágeno hidrolizado da lugar a un incremento
significativo de la masa ósea.
Ayuda a detener la degradación del tejido de articulaciones y
estimula la producción de nuevas células cartilaginosas para
compensar los tejidos degradados.
Contribuye a disminuir dolores articulares y óseos de causados
por artritis, reumatismo y oseoartritis.
Proporciona tersura y lozanía a la piel, mejorando tambien el aspecto del
cabello y uñas.
Ayuda a disminuir y evitar la formación de estrías.
Asistencia Técnica.
Ponemos a sus apreciables ordenes nuestro
departamento técnico, para brindarle asistencia
en el uso y funcionamiento de nuestros
productos, asi como el desarrollo de nuevos
productos.
En caso de necesitar algún producto con
especificaciones diferentes a las mencionadas
anteriormente, podemos evaluar la posibilidad de
adaptarnos a sus requerimientos.
Esta información y nuestras sugerencias técnicas, ya sea verbal, en forma escrita o por medio de pruebas
son proporcionadas a nuestro leal saber y entender, sin embargo no representan una garantía en el uso
del producto. Es necesario que usted realice ensayos, con sus condiciones de operación y equipos a fin
de comprobar el correcto funcionamiento de los productos en sus variables de operación.
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León, Guanajuato, México.
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