Melissa Villegas Maestría en Cocinas de México Los policultivos

Melissa Villegas
Maestría en Cocinas de México
Los policultivos requieren menos terreno para producir, esto es que es mayor la
superficie necesaria en un monocultivo para obtener la misma producción que
un policultivo.
En el policultivo los cultivos interactúan entre ellos dando beneficios reciproco lo
cual se le llama mutualismo. Las leguminosas en el policultivo es fuente de
nitrógeno para el sistema, así como fosforo, potasio, calcio o magnesio.
El monocultivo se practica desde hace miles de años, tan conocido como el
sistema Milpa, son los campesinos quienes practican esta siembra. Se tiene
registro que tiene menos de 3000 años este sistema, y los primero en utilizarlo
fueron los Olmecas, la llamada “Triada mesoamericana” (frijol, calabaza y maíz).
Monocultivos industriales se siembra, una sola especie a grandes escalas, con
maquinarias pesada, son empresas transnacionales quienes lo hacen. Los
únicos que se benefician son estas empresas, son las que les quitan la
sustentabilidad de una alimentación básica a los campesinos.
El sistema que defiendo es el de policultivos sistema milpa. El sistema milpa
comienza con la triada mesoamericana, frijol, calabaza y maíz, base de la
alimentación mesoamericana, fuente rica en nutrientes y una manera de
sobrevivencia natural, sistema milenario lleno de cultura e historia.
Un denominador común que caracteriza a la milpa en México es la prevalencia
de razas o variantes nativas de las especies cultivadas por el agricultor quien
continúa el proceso de domesticación al mantener año con año las semillas de
las especies cultivadas, experimentar con nuevos cultivos y variantes, y
seleccionar tipos específicos de su interés, tanto por su adaptabilidad como para
usos distintos o específicos. Además, continúa el intercambio libre de este
germoplasma propio en su entorno inmediato y hacia fuera de sus comunidades.
Este sistema de cultivo no genera productos para venta a gran escala, sino para
autoconsumo familiar. Además, en la actualidad el precio del maíz es tan bajo
que a la gente que lo produce no le conviene venderlo, señaló la maestra
Edelmira Linares Mazari, del Jardín Botánico del Instituto de Biología de la
UNAM.
Uno de los grandes beneficios de la milpa es que es mucho más provechosa
que el monocultivo del maíz híbrido que se siembra en México, ya que produce
alimentos durante todo el año, a diferencia de los cultivos industrializados que
por lo general sólo lo hacen una vez.
Edelmira Linares explicó que poco después de que la milpa es sembrada se
pueden cosechar las primeras flores masculinas de las calabazas y luego las
femeninas, quelites, quintoniles, malvas u otro tipo de hierbas comestibles que
crecen intercaladas entre los cultivos de maíz, frijol y calabaza.
Toda esta producción permite que las familias se alimenten durante todo el año
hasta que nuevamente vuelven a sembrar y esperar el crecimiento de los
alimentos. Cabe destacar que los alimentos de la milpa no sólo benefician a las
familias mexicanas que los cultivan, sino también a los animales que crían.
Además de que tienen innumerables beneficios al medio ambiente
La milpa es un hábitat de diversidad biológica, constituye una fuente dinámica
de recursos genéticos, representa el corazón de la dieta mesoamericana y sigue
siendo base de la seguridad alimentaria de los mexicanos.
Fuente
-Biodiversidad Mexicana
-INECC Gobierno de México
-CONACULTA