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CASO 37
“Cerdos orgánicos”: más sanos
y más rentables para
los pequeños
productores
incentivar la consolidación de un sistema de producción de cerdo más natural y que
pequeños agricultores de la Región del Maule puedan sacarle más provecho a sus negocios,
fueron dos de las metas de un Programa de Difusión Tecnológica aplicado por la empresa
Copeval en la provincia de Linares.
CASOS DE INNOVACIÓN - CORFO
Si bien el cerdo ocupa el segundo lugar en producción de carne en Chile con 237 mil reproductoras y 584 mil toneladas
al año –según la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias, Odepa–, la producción porcina se centra en unas pocas grandes
empresas y el resto de los productores porcinos quedo relegado a una producción informal o de subsistencia.
Juan Paulo Campos, ejecutivo de proyectos de la empresa de insumos agrícolas Copeval, sostiene que en esta zona muchos
siguen produciendo cerdos de manera muy informal, “la producción agrícola pecuaria acá es de subsistencia. Los pequeños
productores de cerdo son muchos, pero todos tienen pocas hectáreas y pocos animales; siguen produciendo cerdo para
venderlo en la puerta de sus casas o por conservar la tradición de tener animales. Lo ven como un negocio secundario, por
lo tanto lo venden muy barato”, explica.
Para ayudarlos a ser más competitivos, la empresa Carnes Andes Sur desarrolló un protocolo en conjunto con la Fundación
para la Innovación Agraria (FIA), que fue implementado por Copeval. El programa busca capacitar a los agricultores en
herramientas tecnológicas que les permitan producir animales más saludables y, por ende, más atractivos para sus
clientes. “Estructura todas las etapas que tienen que ver con el cerdo: el tipo de alimentación, el suministro de fármacos,
el manejo de fecas, cómo se faenan, el tiempo que pasan con la madre, el tiempo de destete, entre otros”, detalla Campos.
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Dos puntos cruciales de este protocolo son que los cerdos pequeños no son separados de sus
madres tan rápido y que salen a pastar a praderas frecuentemente. “En el protocolo tradicional
el cerdito no sale a pastar, se le dan almidones, carbohidratos o grasas. También considera
menos aplicación de químicos y es más amigable con el animal. Con todo esto, la carne adquiere
mejoras en sus propiedades organolépticas (que es cómo se mantienen las células de una
estructura con el paso del tiempo), la grasa es mejor, menos dañina, y la carne hasta tiene mejor
sabor”, dice Campos.
Para transferir los conocimientos necesarios, Copeval arma talleres, días de campo, asistencias
técnicas personalizadas y seminarios con especialistas, financiados con un Programa de
Difusión Tecnológica de Corfo. Después de cada actividad se emana un informe técnico con los
puntos que el agricultor debe mejorar en sus procesos. El programa está a un par de meses de
terminar, y Juan Paulo Campos considera que, pese a que los aumentos de producción y ventas
se verán en un tiempo más, la iniciativa ha sido un éxito: “El plan tiene 35 beneficiarios directos,
es decir, 35 productores que lo están aplicando en sus campos, pero en cada actividad hemos
tenido presencia de más personas interesadas en aprender. Diría que un 25% más de lo que
esperábamos. Las metas una vez terminado el programa son que los agricultores sean capaces
de aplicar el protocolo completo, que aumenten su producción y que tengan una disminución
de pérdidas en todo el proceso de un 20%”, acota.
Los 20 meses de ejecución que lleva el proyecto no han sido fáciles. “En un principio costó que
las personas creyeran en el modelo. En general, el rubro está compuesto por personas más
tradicionales, conservadoras. Fue un gran desafío convencerlos de que esto les ayudaría en su
vida. Un aspecto que ha costado que asimilen es la toma de registro. Que anoten cuánta ración
de alimento se les dio a los cerdos o cuánto gastaron en los distintos ítems, ya que antes todo
lo hacían de memoria”, comenta Campos, para quien los grandes aportes de esta iniciativa son
consolidar una industria en la región que se caracteriza por altos niveles de improvisación e
incluir una preocupación por el animal, que ya no es visto sólo como un generador de dinero:
“Este protocolo pone al animal como un factor crucial, pero acorde también a la realidad de
la producción que tiene un agricultor de cualquier localidad. Es un sistema más real, que no
requiere grandes inversiones y que puede ser adoptado por la gente”.
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CÓDIGO 13PDTN-26754
ESTADO: En ejecución.
NOMBRE DEL PROYECTO
Implementación de un modelo tecnológico para
la producción de carne de cerdo natural para
productores pecuarios de la Provincia de Linares.
DESARROLLADOR
COPEVAL S.A.
PARTICIPANTES
35 Micro y Pequeños productores pecuarios
de la región.
AÑO ADJUDICACIÓN
2014
COSTO TOTAL
M$ 62.877
APORTE INNOVACHILE
M$ 48.912
FOCO INNOVACHILE
InnovaPyme.
INSTRUMENTO
Programa de Difusión Tecnológica.
SECTOR DE IMPACTO
Agropecuario.
CONTACTO
Juan Paulo Campos
(56 72) 740410
[email protected]
Manuel Rodríguez 1099, San Fernando.
Región del Maule.
www.copeval.cl
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