Rafael Delgado resultó vencedor deThe best dessert of restaurant

FORMACIÓN
Rafael Delgado resultó vencedor
deThe best dessert of restaurant
Jurado internacional
R
afael Delgado, pastelero del
restaurante Via Veneto de Barcelona, se proclamó vencedor
de la primera edición del concurso de
postres de restaurante, The best dessert of restaurant, una jornada gastronómica celebrada el 29 de octubre en
las nuevas instalaciones de la Escuela
Espaisucre en Barcelona.
Delgado fue reconocido como el
mejor pastelero de restaurante 2007
entre otros siete finalistas gracias a
una refrescante propuesta denominada Lemon tea, un postre que parte de
un té al limón. Su habilidad en la final
le hace acreedor de una plaza para el
curso anual de postres de restaurant de
la Escuela Espaisucre para la promoción 2008/2009, premio valorado en
8.000 euros.
El premio al mejor pastelero de restaurante incluye a su vez una plaza
para realizar un stage de un mes de
RRR
90
duración en un restaurante de prestigio, cuyo valor alcanza los 4.000 euros,
además de otros regalos.
El belga Sander Goosens, chef pâtissier de la pastelería Michielsen en
Amberes (Bélgica) se hizo con el premio al mejor Postre creativo con Pas
de rouge, un postre que combina sabores como remolacha, cerveza y queso,
mientras que Roger Cama, pastelero
del restaurante Drolma de Barcelona,
se llevó el premio al mejor postre bautizado como Respeto a la tradición con
Stracciatella de trufa con babá de café,
cacao y castañas. Ambos galardones
otorgan a sus creadores un curso en la
prestigiosa escuela Lenôtre de Paris.
El jurado del concurso estuvo formado por destacados profesionales
del sector (pasteleros, cocineros y
prensa especializada) como Pierre
Gagnaire (restaurant Pierre Gagnaire, Paris), Albert Adrià (restaurante
elBulli, Roses), Pau Arenós (El Periódico de Catalunya, Barcelona), Oriol
Balaguer (Estudi de xocolata OB,
Barcelona-Tokio), Martín Berasategui (restaurante Martín Berasategui,
Lasarte-Oria, Guipúzcoa), Philippe
Bertrand (M.O.F. chocolatier 1996,
Chocolate Academy, Meulan), Jordi
Butrón (Escola-Restaurant de postres
Espaisucre, Barcelona), Toni Massanés (La Vanguardia, Barcelona), Jordi
Roca (restaurant El Celler de Can Roca, Girona) y Paco Torreblanca (Pasteleria Totel, Elda).
La duración del evento fue de un día
entero: durante la mañana, se llevó a
cabo el concurso en las citadas instalaciones de la Escuela Espaisucre y el
veredicto final, la entrega de premios
y un homenaje al restaurador Pierre
Gagnaire (3 estrellas Michelin) se realizó durante la cena que ofreció Espaisucre en la Torre del Lleons de Barcelona,
con la colaboración del chef Josep Maria Martínez y su equipo de Sibaris
Catering.
The best dessert of restaurant, una
iniciativa de Espaisucre con Grupo Caterdata, ha contado con el apoyo de
prestigiosas empresas dentro del sector hostelero: Cacao Barry,Tecnimel,
Belfoodservice, Debic, Comercial artesana Sosa, La Torre dels Lleons Sibaris, Zumos Pago, Casa Delfín de Buyer,
Montagud Editores, Josep Mª Ferret i
Guasch y CSTY.