cómo elegir un buen vino

CÓMO ELEGIR UN BUEN VINO Los enólogos y catadores de vinos saben como elegir una buena botella con sólo mirarla, olerla o sentir un poco su sabor. Pero para todos aquellos que no son estudiosos del vino, esta tarea puede resultar más complicada. Pensando en esto, compartimos con ustedes algunos consejos para que el próximo vino que elijan sea el mejor. 
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Siempre compre sus vinos en tiendas dónde el cuidado y el almacenaje estén garantizados. Además pruebe vinos de diferentes zonas, cepasi y años, para poder ampliar su memoria sensorial en cuanto al tema. Una vez elegido el vino, tiene que almacenarlo adecuadamente en su casa. Consérvelo en un lugar fresco, en posición horizontal, inmóvil, alejado de la luz o calor y a una temperatura de 15ºC máximo, con esto logramos una buena conservación del vino. CÓMO SERVIR EL VINO Copas Las copas en donde se va a servir el vino son muy importantes; deben ser de cristal liso y translucido. Para los vinos espumosos se recomienda copas estilo flauta. Para los vinos rosados y blancos copas tipo tulipán con base ancha. Para los vinos tintos, copas estilo tulipán de 6.cm. de diámetro y 14 cm. de altura. Y por último para los vinos oportos, cognacs y grappas se recomienda las copas Jerezana grande estilo tulipán. Las copas de cristal cortado o las de cristal de murano de colores, son preferibles para decoración o para el agua. Temperatura Ante todo, se deben respetar las temperaturas de consumo del vino, pues no es lo mismo consumir un vino blanco que uno de reserva. La tabla es así: 
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Cavas y espumosos: 6‐8ºC Blancos y rosados jóvenes: 10‐ 12ºC Tintos jóvenes: 15‐16ºC Crianzas y reservas: 16‐18ºC Consumo Otro dato importante es que se debe procurar consumir los vinos blancos y rosados jóvenes en un plazo de 2 años de su elaboración. Los rosados son aún más delicados, por lo que deberán consumirse antes de un año de su elaboración, de ser posible. Los tintos jóvenes pueden beberse hasta 2 a 3 años después de su elaboración. Los vinos de crianza y reserva deben ser abiertos por lo menos una hora antes de ser consumidos y de preferencia decantarlosii. Ahora, si son más añejos, hay que decantarlos siempre en un decantadoriii antes de beberlos. ELECCIÓN DE VINO EN RESTAURANTES Elegir vino en un restaurante puede ser una tarea engorrosa y estresante al momento de salir a comer. Ya sea que vaya solo, con su pareja o en una cena de negocios, al momento de elegir cuál es el vino más adecuado es normal sentirse desorientado y débil en el tema. Por otra parte, está bien ir a lo conocido. Si ve un vino que ha probado anteriormente y fue de su agrado, es una buena idea elegirlo si no quiere arriesgarse con otra opción. No tenga miedo de pedir ayuda. Hay mucha variedad de vinos por lo que es imposible conocerlos todos. Ante todo es muy importante tener un buen maridaje entre el vino y la comida elegida. CÓMO ELEGIR UN BUEN VINO Y UN CORRECTO MARIDAJE El maridaje consiste en el equilibrio o combinación armónica de un vino con las propiedades culinarias de un plato. La perfecta armonía o maridaje, es simplemente poder lograr que el vino y el plato se complementen entre sí, resaltando las propiedades de cada uno, sin permitir que el vino neutralice los sabores, texturas y colores de un plato, y viceversa. Si hacemos un análisis con cada tipo de comida tenemos CARNES ROJAS Entrecotiv, Chuletón, Solomillo: en definitiva una buena carne a la brasa sin salsas ni muchos más adornos que una guarnición de patatas o pimientos, representa un buen momento para abrir un gran vino del que sacar todo el partido, aquí nos importa desde el tipo de uva como la elaboración del mismo, necesitamos que tenga cierta guarda en barricas por lo que se recomienda: Cabernet Sauvignon, Syrah y Carmenere. Cordero al horno: un cordero al horno suele ir especiado y en algunos casos macerado antes del asado. Necesitamos entonces un vino cuyos aromas y sabores se pronuncien en consecuencia, ahora si que nos importa el tipo de uva puesto que será esta la que dote del aroma y cuerpo necesarios para el asado, recomendamos: Cabernet Sauvignon. POLLO El pollo es un alimento que admite varios tipos de vino. Ya sea pollo con salsa de frutas, con champiñones ó patatas, pollo asado al horno, aderezado con limón o hierbas aromáticas. Se recomienda: Merlot, Carmenere y Syrah. PESCADOS Un pescado no siempre nos pide un vino blanco, por ejemplo los pescados con cuerpo requieren un tinto joven, los que tienen menos cuerpo requieren un rosado y el resto un blanco. 
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Pescados con cuerpo, como el salmón: Chardonnay con guarda en barrica, Merlot, Pinot Noir y Carmenere. Va a depender un poco de la salsa que lo acompañe para le decisión del vino final. Pescados con algo menos de cuerpo, como un bonito encebollado: Chardonnay, Pinot Noir joven y Merlot. Pescados más ligeros, cazuela con salsa, o mariscos: Mariscos con Sauvignon Blanc y pescado ligero puede ser Sauvignon Blanc y Chardonnay. PASTA La pasta en si no nos dice nada, dependemos totalmente de la salsa con la que la acompañemos. 
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Salsa boloñesa: Merlot y Carmenere. Salsa de verduras: Chardonnay con guarda, Pinot Noir y Merlot. Pasta ligera, con mozarela, orégano y aceite de oliva: y Carmenere. Salsas marinas: Chardonnay, Pinot Noir joven y Merlot. Pasta fresca al huevo, con salsa cremosa y parmesano: Carmenere y Syrah. i
Cepa es el tronco de la vid, del cual brotan los sarmientos, las hojas y los frutos ii
Decantar es verter el vino en un recipiente fuera de la botella, una hora antes de beberlo con la finalidad de oxigenarlo y eliminar los pozos. iii
Decantador es el recipiente de cristal donde se vierte el vino para decantarlo iv
Manjar o platillo basado en carne de la región dorsal, que contiene un conjunto de músculos del llamado "Erector spinae", que recorre la espina dorsal de los mamíferos Artículo patrocinado por: