Bollería Industrial: Bimbo se convertirá en líder destacado del lineal

Bollería Industrial: Bimbo se convertirá en líder destacado del
lineal
HÉCTOR HERAS
22/01/2016
Pastelería y Bollería
Si prospera la operación de compra de Panrico por parte de Bimbo,
el grupo resultante contará con una cuota de ocupación del 32%, un
porcentaje con el que se convertirá en líder destacado del lineal de
bollería en términos de visibilidad. Según el estudio de IRI, Panrico
ocupa ahora la primera plaza por marcas en todas las cadenas salvo
en Maxi Dia, un supermercado donde ‘Dulcesol’ mantiene la
hegemonía.
El presente reportaje analiza las cuotas de ocupación visual por fabricantes y marcas de
pastelería industrial en los principales lineales de la distribución moderna. Antes de entrar en
el capítulo de conclusiones, hay que aclarar que el trabajo de campo realizado por la
consultora IRI se limita a cuatro supermercados y cuatro hipermercados sitos en la ciudad de
Barcelona.
Una vez extraídos los datos de las distintas cadenas analizadas, Panrico aparece como la
compañía que mayor visibilidad tiene en retail, gracias fundamentalmente a la elevada
presencia de ‘La Bella Easo’ y ‘Donut’ en todos los establecimientos salvo en Mercadona,
supermercado donde la presencia del líder de la categoría por marcas es muy reducida. En
total, Panrico suma 481 facings, hasta alcanzar una cuota en la muestra analizada del 22,2%.
Si se añaden las carátulas de Bimbo, dado que previsiblemente la unión entre ambas
compañías saldrá adelante a corto plazo, el grupo resultante se convertirá en líder
indiscutible en términos de visibilidad. De hecho, según la muestra, las marcas de Panrico y
Bimbo sumarán unas 690 unidades a la vista, lo que equivale a una cuota cercana al 32%.
Cuotas de ocupación del
lineal de bollería por
empresas
Se trata en cualquier caso de un porcentaje aproximado, ya que se desconoce por el
momento cómo se llevará a cabo el encaje entre los dos catálogos. Sea como fuere, Grupo
Dulcesol conservará la segunda plaza con un porcentaje ligeramente superior al 10,5%, si
bien hay que matizar que es el responsable de buena parte de las referencias fabricadas con
MDD (con la excepción de Mercadona, cuyos productos son elaborados por Grupo Siro).
Según el análisis de IRI, la MDD copa un total de 586 facings (27,1% de la muestra), cifra
superior incluso a la de Panrico gracias a la firme apuesta de la distribución por sus marcas
durante toda la crisis.
Cuotas de ocupación del
lineal de bollería por marcas
Alcampo cuenta con el surtido de bollería más extenso
Por establecimientos, Mercadona es, sin lugar a dudas, la cadena que mayor espacio otorga a
su marca, ya que hasta el 74,3% de las referencias expuestas se comercializan con
‘Hacendado’. En el lado opuesto se sitúa Caprabo, que presenta un exiguo surtido con marca
propia, concretamente un 18,2% de los facings. Por lo que respecta al desarrollo de la
categoría, es en Alcampo donde se encuentra un surtido de bollería más extenso, hasta
ofrecer al consumidor 592 unidades a la vista, muy por encima del resto de los
hipermercados analizados en el estudio, si bien hay que matizar que se trata del
establecimiento de mayor tamaño (con un total de 14.100 m2).
En cuanto al reparto del espacio por categorías, hay que destacar el extraordinario desarrollo
de las magdalenas, que alcanzan un total de 441 unidades a la vista en el estudio de IRI, lo
que supone un 20,2% de las carátulas expuestas. En segundo lugar, aunque lejos del líder en
términos de ocupación, figuran los croissants, con un total de 193 facings. Les siguen los
pastelitos (158 facings), un segmento dirigido al público infantil que ha recibido grandes
dosis de innovación en los últimos años para renovar su imagen. A continuación aparecen las
berlinas fritas, que están cosechando importantes crecimientos en la distribución organizada
de la mano de los principales operadores del mercado. Según el estudio, cuentan con un total
de 152 unidades a la vista.
Presencia de la MDD por
cadenas
Reparto del lineal de bollería
en Alcampo por empresas y
marcas
Reparto del lineal de bollería
en Hipercor por empresas y
marcas
Reparto del lineal de bollería
en Mercadona por empresas
y marcas
Reparto del lineal de bollería
en Carrefour por empresas y
marcas
Reparto del lineal de bollería
en Dia por empresas y
marcas
Reparto del lineal de bollería
en Caprabo por empresas y
marcas
Reparto del lineal de bollería
en Bonpreu por empresas y
marcas
Reparto del lineal de bollería
en Consum por empresas y
marcas
Ficha Técnica Infoforce