When and how was Mr. Fish

The fish and seafood fast food chain that is
making noise in Mexico
Seafood Today went to the city of Monterrey, Nuevo Leon in northern Mexico, in
order to find out a bit more regarding Mr. Fish’s franchise, whose main line of business is the sale of fish and seafood fast food. Presently, operating 12 facilities, two
of which are located in the border city of Reynosa, Mr. Fish prepares itself to grow
inside and outside Mexico’s borders. By investing 70 thousand US dollars, you can
become a Mr. Fish franchisee, recovering your investment in 24 months.
W
hen and how was Mr. Fish
born?
Mr. Fish was established as a family business. Miguel Pérez, from Poza Rica,
Veracruz, and Sabina García, from Tuxpan,
Veracruz arrived to Monterrey in 1991. That
year, Miguel began his business administration master’s degree in that city and thereafter,
started working at one of the region’s most
important industrial groups.
In 1994, through Sabina’s initiative, the
couple looked for a way to initiate a fish
distribution business, but an unexpected
opportunity came up: the fast food area in
a shopping mall. Thus, Mr. Fish began in the
La Fe Shopping Mall, led by Sabina. In 1999,
with only two restaurants, Miguel decided to
quit his job and devote himself full-time to the
growth of his family business. Six branches
were opened in the following four years.
Once they had reached this level, they
started analyzing the possibility of turning
their idea into a Franchise. Then, they hired
a specialized company to help them develop
the process, turning the MR. FISH restaurant
in Mexico’s first fish and seafood fast food
franchise.
Mr. Fish
La cadena de pescados y
mariscos que está haciendo ruido en México
Seafood Today fue a la Ciudad de Monterrey, Nuevo León, con el objetivo de
conocer un poco más la franquicia de Mr.
Fish, cuyo giro principal es la venta de
comida rápida de pescados y mariscos.
Fuimos atendidos muy gentilmente por
el Lic. Rufino Urcid, socio director de
una sucursal de Empire Bussines Brokers,
empresa que funge como operador comercial de la Franquicia Mr. Fish.
¿
Pues mira, Mr. Fish nace de ser una empresa netamente familiar. La esposa del fundador, inquieta,
como todas las mujeres, al llegar de Ciudad Victoria a
Monterrey, se encontró con la necesidad de aumentar
los ingresos de la familia; y siendo muy buena cocinera,
principalmente en el área de los mariscos, se propone
con su marido, abrir una marisquería. La pequeña
marisquería empieza a evolucionar, porque las mismas
personas les preguntaban si no había platillos calientes.
How has Mr. Fish developed?
“Once we had established the franchise, we
started locating it in areas with high-level shopping malls. There it started competing in the
middle and middle-high income market, with
hamburgers, pizzas, spaghetti and everything
else “fast food” restaurants normally carry
and, well, it started creating its own niche,
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Cómo y cuándo nació Mr. Fish?
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Finalmente se empiezan a introducir pescado y platillos sazonados y calientes, hasta que en 1994 tienen
cuatro restaurantes propios, ya con el nombre de Mr.
Fish en diferentes puntos de la ciudad. Al alcanzar este
nivel se acercan a Empire Bussines Brokers, para ver la
posibilidad de convertir su idea en franquicia; entonces,
nosotros hicimos el estudio y viendo que el mercado
realmente está muy ávido de ese tipo de comida que
no existe como franquicia –porque no hay ni americanas, ni europeas, ni nada–, era un mercado abierto
y les ayudamos a desarrollar el proceso de franquicia,
convirtiendo a Mr. Fish restaurante, en una franquicia
de mariscos.
¿Cómo se ha desarrollado Mr. Fish?
Una vez hecha franquicia, la fuimos ubicando en zonas
de centros comerciales de alto nivel; pasa de ser una
marisquería de clase media, media-baja, a irse hacia
los mejores centros comerciales de Monterrey, como la
franquicia de San Pedro Garza García, el municipio más
alto a nivel nacional, donde el 90% de sus habitantes
son clase triple A. Ahí compite en el mercado de la
clase media y la media-alta, con la hamburguesa, las
pizzas, el espagueti y con todo lo que normalmente
hay en los “hot food”, y bueno, se empieza a hacer un
espacio ahí. A la gente le gusta, ve que puede adquirir
comida Fresca, Sana y Limpia (FSL) a precios competitivos, como los de las hamburguesas, por decir algo. De
ahí crece a 7 unidades en Monterrey, ya con franquiciatarios, y se abre la franquicia de Ciudad Victoria.
¿Qué platillos ofrece Mr. Fish?
Se ofrecen:
• Cocteles de camarón, pulpo, Campechana y Vuelve
a la vida.
• Ceviche de pescado.
• Caldos de camarón, pescado y mariscos.
• Paquetes individuales, como filete y caldo chico; dos
tostadas de ceviche y caldo chico; filete y coctel chico;
Fish Burger con papas; 2 tostadas de camarón y filete
light y caldo chico.
• Especialidades como brocheta de camarón, espagueti
marinero, filete Mr. Fish, aguacate relleno de ensalada
de camarón o atún y ensalada de mariscos.
• Los empanizados de filete de pescado, camarones y
el combinado, todos con una guarnición de ensalada
y arroz.
people liked it and saw that they can acquire
Fresh, Healthy and Clean Food (FHC) at competitive prices. From there, it grew to 7 units
in Monterrey, already with franchisees, and
the Ciudad Victoria franchise was opened.”
What dishes are on Mr. Fish’s menu?
The following dishes are on the menu:
• Shrimp and octopus cocktails, campechanas and vuelve a la vida (mixed sea food
cocktails).
• Fish ceviche (raw fish marinated in lime
juice with tomatoes, onions, chile pepper and
cilantro).
• Shrimp, fish and seafood soups.
• Individual packages, such as fish fillet and
a small bowl of soup; 2 toasted corn tortillas
with ceviche and a small bowl of soup; fish
fillet and a small cocktail; fish burger with
potatoes; 2 toasted corn tortillas with shrimp;
and a “light” fish fillet with a small bowl of
soup.
• Specialties such as shrimp skewers, seaman’s
spaghetti, Mr. Fish fillet, Avocado filled with
shrimp or tuna fish salad and seafood salad.
• Breaded fish fillets, shrimps and a combination of all with salad and rice on the side.
¿Cómo es la proveeduría de Mr. Fish?
Nos manejamos con un proveedor único para todas las
franquicias, con la ventaja de que cada franquicia hace
su pedido directamente al proveedor, facilitando con
ello la recepción del pedido.
¿Cuáles son los estándares de calidad en
cuanto a pescado y marisco?
Bueno, el pescado y el marisco son perecederos muy
peligrosos, ya que no solamente se pueden echar a
perder, sino que pueden hacer daño a la salud, sobre
todo el marisco en mal estado. Mr. Fish desde que nace
y hasta la fecha no ha tenido ni un solo problema de
intoxicación, principalmente por el cuidado de la calidad que se le pide a la proveeduría y a los estándares
que tenemos para el manejo del alimento ya en las
franquicias. Entonces la garantía que ofrece Mr. Fish es
que el producto sea Fresco, Sano y Limpio (FSL), no hay
nada que no cumpla con estos requisitos.
How does Mr. Fish supply its products?
We have a sole supplier for all the franchises,
with the advantage that each franchises places
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¿Ustedes tienen algún tipo de certificación o normas para los productos de Mr.
Fish?
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its orders directly with this supplier, thus facilitating the reception of their orders.
La propia franquicia internamente cumple con unas
normas muy estrictas de control de calidad, tanto de
su proveeduría como de su manejo interno. Como les
decía yo, el hecho de que en más de 10 años de vida
de Mr. Fish nunca haya habido problema en el aspecto
de calidad de los mariscos, implica que sabemos manejar el producto. Tenemos los cuidados requeridos para
que nunca causemos una intoxicación.
What are the fish and seafood quality
standards?
Well, fish and seafood are very dangerous
perishables, since they can not only spoil, but
they can also affect health, especially spoiled
seafood. Since its inception, to date, Mr. Fish
has not had a single problem with food poisoning, mainly due to quality care we request
from the supplier and the standards we have
set for handling the food in the franchises.
Mr. Fish offers a guaranty that its product is
Fresh, Healthy and Clean (FHC). Everything
complies with these requirements.
¿Se aseguran de esto antes de otorgar
cualquier franquicia?
Sí, completamente.
¿Cómo está Mr. Fish en relación a la
competencia?
Compite con la hamburguesa y demás comidas rápidas;
con el mismo dinero con que te compras un combo de
una hamburguesa, te compras un combo de nosotros,
incluyendo camarones.
Do you have some type of certificate or
standards for Mr. Fish products?
The franchise itself, internally complies with
very stringent quality control standards, with
regards to its supplier, as well as its internal
handling. The fact that in over 10 years of
existence, Mr. Fish has never had problems
regarding its seafood quality implies that we
know how to handle the product.
¿Sus precios se puede alcanzar a un
rango mayor de consumidores?
Sí. De hecho en Monterrey había una gran cantidad
de consumidores de marisco de la clase media y media
alta, ya que las otras clases consumían sobre todo
carne, que con ella nunca hemos tenido problema;
pero ahora, la otra parte de la sociedad consume mariscos, además de por precio, por ser un producto sano.
O sea que toda la publicidad de las grasas y demás
cosas que se le atribuyen a la carne, a nosotros nos ha
beneficiado, ya que al no generar grasas, ofrecemos un
producto sano explotando sus ventajas.
How is Mr. Fish doing in comparison to
the competition?
It competes with hamburgers and other fast
foods. With the same amount of money with
which you can buy a hamburger, you can buy
a Mr. Fish combo, including shrimps.
¿Cuál es el perfil del franquiciatario?
• Personas con carácter emprendedor.
• De 30 a 55 años de edad.
• Sexo indistinto.
• Preferentemente casados
y con hijos.
• Profesionista.
• Con experiencia en administración y/o desarrollo de
negocios.
• Con solvencia moral y económica.
Does this mean that your prices can
reach a larger range of consumers?
Yes, in fact, in Monterrey, the middle and
middle-high class traditionally have been fish
and seafood consumers, but now, the other
part of the society also want fish and seafood,
since these are healthier and nutritive foods.
We are taking advantage of these nutritional
qualities to attract more consumers.
¿Cuales son los requisitos del local?
El local tipo varía desde los 18
hasta los 40 metros cuadrados,
en los que se distribuyen tres
Which is the profile of your franchisees?
• People with an entrepreneurial attitude.
• 30 to 55 years of age.
• Indistinctly, male or female.
• Preferably married, with children.
• Professionals.
• With experience in administration and/or
business development.
• Moral and economic good standing.
What are the requirements for the premises?
The type of locale varies from 18 to 40 square
meters, in which the following three different
areas are distributed: Attention to the public,
Production and Storage.
As we have stated, the main location is in
middle and middle-high class shopping malls
that have anchor stores.
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diferentes áreas: Atención al público, Producción y
Almacén.
Como hemos dicho, la ubicación principal es en
centros comerciales con tiendas ancla.
Why should anyone
invest in a Mr. Fish
franchise?
There are several reasons:
• This is a novelty, solid
and proven business
concept.
• The brand has its position and prestige.
• It has ample expertise
in its field.
• The work system is
simple and defined.
• It has a proven and
consolidated infrastructure, and administrative
and operational organization.
• Franchisees have technical support.
• We have a concept
and design for franchised units.
• We have our own training programs.
• The network of franchised units receives
constant assessment and supervision.
• We have institutional promotional and
advertisement plans.
• It is a profitable investment.
• It offers assessment at the location of the
operational points.
• It is a leader in its field.
¿Por qué invertir en una franquicia de
Mr. Fish?
Existen varias razones:
• Es un concepto de negocio novedoso, sólido y probado.
• Existe el posicionamiento y prestigio de la marca.
• Cuenta con amplia experiencia dentro del ramo.
• El sistema de trabajo es sencillo y definido.
• Tiene una infraestructura y organización administrativa y operacional probadas y consolidadas.
• Los franquiciatarios tienen soporte técnico.
• Existe el concepto y diseño de las unidades franquiciadas.
• Hay programas de capacitación propios.
• La red de unidades franquiciadas tienen asesoría y
supervisión constantes.
• Hay planes promocionales y publicitarios institucionales.
• Es una inversión rentable.
• Ofrece asesoría en ubicación de puntos operativos.
• Tiene un liderazgo en el ramo.
¿Cuáles son los requisitos y ventajas de
una franquicia de Mr. Fish?
Bueno, los requisitos para obtener la franquicia son los
siguientes:
• Cuota inicial de $ 200,000.00 pesos.
• Inversión inicial aproximada: $ 870,000.00, incluye
cuota inicial.
• Las regalías para la franquicia son del 6% de las
ventas.
• Se establecieron dos cuotas de publicidad, una institucional que requiere del 1% de las ventas y la otra
local con un 2%.
En cuánto a las ventajas económicas que me preguntas, la más atractiva es la del retorno de la inversión, que se estima entre 14 y 24 meses.
What are the requirements and advantages of a Mr. Fish franchise?
Well, the requirements to obtain the franchise
are as follows:
• An initial $ 18,000.00 us dollars fee.
• An initial investment of approximately $
70,000.00 dollars, which includes the initial
fee.
• Franchise royalties amount to 6% of the
sales.
• Two advertisement fees were established:
an institutional one that amounts to 1% of
sales and a local one, of 2%.
As regards the financial advantages, the
most attractive one is the return on the investment, which is estimated in a period of 14 to
24 months.
¿Cuál es el número de franquicias a la
fecha?
Seis franquicias y seis propias (de los dueños de Mr.
Fish), y están ahora en trámite de adquisición tres en la
Cd. de México, una en Guadalajara, una en Chihuahua,
y otra en Monterrey.
¿Por que no llegan al sureste en este
momento?
Porque la primera etapa de cobertura es el Noroeste y
el Centro del País; en el Noreste ya estamos, y bueno,
de hecho está abierto a toda la República Mexicana,
ya que Empire Bussines Brokers es una red de oficinas
nacionales e internacionales. De hecho, ya tenemos
una solicitud de España, por ejemplo, y Mr. Fish hizo
visitas a Panamá y algunas ciudades centroamericanas
ofreciendo la franquicia.
¿Aunque no haya habido prospección?
Which is the number of franchises to
date?
6 franchises and 6 own stores (owned by Mr.
Fish’s owners), and presently, 3 are negotiating the acquisition in Mexico City, 1 in
Guadalajara, 1 in Chihuahua, and still another
one in Monterrey. We have a request from
Spain and Mr. Fish visited Panama and some
cities in Central America, offering the franchise, with very interesting results.
Bueno, lo que pasa es que Empire hace la prospección
a nivel internacional; aunque Mr. Fish sea una empresa
nacional, Empire es su portavoz.
¿Como están promoviendo la Franquicia
de Mr. Fish en el extranjero?
Tenemos 70 oficinas distribuidas en 4 países, la mayoría de las oficinas están en Estados Unidos, tenemos
en Madrid, España, en Centroamérica, en Costa Rica
y 10 oficinas en el territorio nacional, y con toda esta
infraestructura es que promovemos las franquicias a
nivel internacional.
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