ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C)

ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C)
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
El ácido ascórbico es un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspecto es de polvo o
cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. El enantiómero L- del ácido ascórbico se
conoce popularmente como vitamina C. El nombre "ascórbico" procede del prefijo a- (que significa
"no") y de la palabra latina scorbuticus (escorbuto), una enfermedad causada por la deficiencia de
vitamina C.
Nombre IUPAC:(R)-3,4-dihidroxi-5-((S)-1,2-dihidroxietil) furano-2(5H)-ona
Principales alimentos que contienes vitamina C
Alimentos ricos en vitamina C son: bayas rojas, kiwi, pimiento rojo y verde, tomates, espinaca, y los zumos
hechos de guayaba, toronja, naranja y limón. Otros alimentos con mucha vitamina C son: brócoli, fresas,
pimientos verdes, coles de Bruselas y melón.
En la siguiente tabla, se pueden la lista de alimentos con vitamina C y la cantidad de miligramos aproximada
por cada 100 gramos que posee cada uno de los alimentos:
Fuente
Vitamina C (mg/100 g)
Ciruela Kakadu
3100
Camu Camu
2800
Escaramujo
2000
Acerola
1600
Guayaba
300
Grosella negra
200
Pimiento rojo
190
Perejil
130
Kiwis
90
Brócoli
80
Grosella
80
Coles de Bruselas
80
Caqui
60
Papaya
60
Fresa
60
Naranja
50
Limón
40
Melón
40
Coliflor
40
Pomelo
30
Frambuesa
30
Mandarina
30
Espinacas
30
La col cruda
30
Mango
28
Lima
20
Principales utilidades



Papel de óxido-reductor
Asimilación de ácido fólico y de hierro
Ayuda a prevenir obesidad
ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA CERNCIA DE ESTA VITAMINA
Su carencia provoca: hemorragias, deficiencias celulares, retardo en cicatrización y alteración del
tejido óseo. La principal enfermedad desarrollada por la carencia de esta vitamina es el escorbuto.
El tabaco. La vitamina C interviene en los procesos de desintoxicación, reaccionando contra las
toxinas del tabaco. Debido a ese gasto extra, en fumadores se recomienda un aporte de vitamina C
doble o triple del normal.
El estrés. Bajo tensión emocional se segrega más adrenalina que consume gran cantidad de
vitamina C. En situaciones de estés, se requiere un suplemento de vitaminas C, E y del grupo B.
BIBLIOGRAFIA
http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/ique-alimentos-contienen-mas-vitamina-c
http://www.aula21.net/Nutriweb/vitaminas.htm
http://es.scribd.com/doc/34191413/ACIDO-ASCORBICO