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EL DESAFÍo DE LA ForTIFICACIóN CoN FIBrAS
Más de la mitad de los consumidores del mundo están intentando aumentar su ingesta de fibras.1 Y este
hecho le presenta a los elaboradores una excelente oportunidad para crear productos fortificados con fibra
que satisfagan las necesidades nutricionales de los consumidores.
Pero no todas las fibras son funcionalmente equivalentes. Tomemos como referencia a PROMITOR™ Fibra
soluble de maíz y a la inulina, y revisemos algunos elementos claves que los desarrolladores consideran
cuando seleccionan una fibra para su formulación.
vENTAJAS:
proMiTor™ FIBrA SoLuBLE DE MAÍZ
ToLErANCIA DIGESTIvA
Hombre
Mujer
70
PROMITORTM
Tolerancia Diaria5
60
gramos
PROMITOR™ Fibra soluble de maíz es muy
Más de bien tolerada hasta 65g por día, más de dos
veces la cantidad diaria recomendada para
la inulina.2 Este excelente nivel de tolerancia
permite a los elaboradores cumplir con los
deseos de los consumidores por obtener
una nutrición mejorada, sin sacrificar el placer. De hecho,
65 g por día excede significativamente la Ingesta Diaria
Recomendada (IDR) de fibra.
SoLuBILIDAD
1
50
40
30
20
10
IDR para adultos
menores de 503
IDR para adultos
mayores de 504
vENTAJAS:
proMiTor™ FIBrA SoLuBLE DE MAÍZ
1
PROMITOR™ Fibra soluble de maíz provee fortificación con fibras invisibles. PROMITOR™ es
completamente soluble en agua, posee sabor neutral y no tiene impacto en la textura. Esta fácil y rápida
disolución impacta en la eficiencia de procesos, permitiendo a los productores aumentar significativamente
el contenido de fibra sin incrementar los tiempos de mezclado o procesamiento. Además, la capacidad de
disolverse completamente en agua implica que PROMITOR™ puede ser utilizado para mejorar la
palatabilidad, afectar la actividad de agua y punto de congelación, así como también aumentar la vida útil
del producto.
ESTABILIDAD
vENTAJAS:
proMiTor™ FIBrA SoLuBLE DE MAÍZ
1
PROMITOR™ Fibra soluble de maíz posee una estabilidad excepcional, por lo cual no hay necesidad de
compensar la pérdida de fibra causada por altas temperaturas y cizalla durante el procesamiento o el
almacenamiento. Además, al contrario de la inulina, PROMITOR™ es estable en sistemas de pH bajo, como
los jugos.
ALTA TEMpErATurA Y ESFuErZo DE CorTE
Almacenamiento (vida útil)
ACIDA en sistemas de pH bajo, como los jugos
Y, como no hay necesidad de sobre compensar, PROMITOR™ ofrece un atractivo costo de uso.
ETIquETADo
pArA EL CoNSuMIDor
vENTAJAS:
proMiTor™ FIBrA SoLuBLE DE MAÍZ
1
Al poder mencionarse en el etiquetado como “fibra gluco-soluble” en Europa y como “fibra soluble de
maíz” en la mayoría del resto del mundo, este ingrediente posee un gran atractivo para el consumidor.
Los consumidores de USA muestran una clara preferencia por “fibra soluble de maíz” por sobre “inulina”
en el etiquetado.6
32%
En Europa, el 32% de los consumidores reportaron que les gustaría ver “fibras
gluco-solubles” incluidas en sus productos, mientras que sólo el 11% dijeron lo mismo
sobre “inulina”. 7
¿CuÁL ES Tu ELECCIóN?
PROMITOR™ Fibra soluble de maíz provee:
MÁS DEL DOBLE DE TOLERANCIA DIGESTIVA
ENRIQUECIMIENTO CON FIBRAS SIN SACRIFICAR EL SABOR, COLOR O TEXTURA
SOLUBILIDAD SUPERIOR
EXCEPCIONAL ESTABILIDAD
ETIQUETADO AMIGABLE CON EL CONSUMIDOR
SENCILLEZ DE FORMULACIÓN EN UN AMPLIO RANGO DE APLICACIONES
Conozca más sobre los todos los beneficios de
PROMITOR™ Fibra soluble de maíz y las demás fibras
TM
de Tate & Lyle en el sitio tateandlylefibres.com.
1. GfK Roper Reports, 2010. Encuesta realizada entre 36.183 participantes globales. “Aquí hay una lista de tipos de alimentos. Para cada uno de ellos, por favor
indique si: le gustaría incluirlos activamente en su dieta; si los trata de minimizar o evitar; o bien si no está preocupado por ellos. Opción E: Alimentos que son
altos en fibras.”
2. Hasta 65 gramos de PROMITOR™ Fibra soluble de maíz son bien tolerados, lo que representa más del doble de la cantidad diaria de inulina que típicamente
es bien tolerada entre adultos mayormente saludables. Housez B et al., ‘Evaluación de tolerancia digestiva de la fibra soluble de maíz’, J Hum Nutr Diet 2012,
25:488. Grabitske HA, Slavin JL: ‘Efectos gastrointestinales de carbohidratos de digestión lenta’, Crit Rev Food Sci Nutr 2009, 49:327.
3. La Consulta Conjunta de Expertos de OMS/FAO en dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas: implicancias en procesos, productos y políticas.
http://www.who.int/nutrition/publications/public_health_nut9.pdf (acceso 13 de marzo de 2015).
4. Instituto de Medicina (IOM).
https://www.iom.edu/Reports/2002/Dietary-Reference-Intakes-for-Energy-Carbohydrate-Fiber-Fat-Fatty-Acids-Cholesterol-Protein-and-Amino-Acids.aspx
5. B. Housez, M. Cazaubiel, C. Vergara, J.M. Bard, A. Adam, A. Einerhand, P. Samuel, ‘Evaluación de tolerancia digestiva de una fibra soluble de maíz’, J Hum Nutr
Diet 2012, 25:488-496.
6. Investigación cuantitativa de Tate & Lyle, Enero 2011.
7. Ídem referencia anterior.
HWL0715021