Brochure Vitivinícola

VITIVINÍCOLA
DESARROLLAR SOLUCIONES PARA MANTENER
LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
DEL VINO ES NUESTRO COMPROMISO
INDURA EN EL ÁREA VITIVINÍCOLA
Presente desde 1948, INDURA desarrolla e implementa soluciones tecnológicas
integrales con gases y soldaduras para optimizar los procesos productivos de las
empresas de diversos mercados, contribuyendo con su crecimiento y rentabilidad.
Con una amplia experiencia en el área vitivinícola, INDURA participa en este mercado
hace más de cuatro décadas, ayudando al desarrollo de nuevas aplicaciones con
gases para mantener la calidad del vino elaborado. A través del tiempo, el área
vitivinícola ha creado alianzas con destacadas universidades para investigar temas
de interés enológico relacionados a la mantención, conservación y mejoramiento
del vino.
Con la finalidad de entregar el mejor servicio para sus clientes, INDURA ha desarrollado
nuevos procesos productivos para la obtención de sus gases siempre basados en la
sustentabilidad y protección del medio ambiente, considerando esto esencial para
el crecimiento de la industria. Es así, como desde algunos años, la compañía cambió
sus métodos de producción del CO2, antiguamente obtenidos por la combustión
de materiales fósiles que emitían gases de efecto invernadero (GEI) a una nueva
tecnología de recuperación de CO2 a partir de un subproducto de la fabricación
de hidrógeno de las refinerías, por lo cual nuestro CO2 es carbono neutral.
En esta misma línea, INDURA cuenta con certificaciones ISO 9001, ISO 14001,
ISO 22000, HACCP y Gases Grados Alimento, lo que asegura a nuestros clientes la
inocuidad de los productos fabricados por INDURA.
GESTIÓN SHEQ
INERTIZACIÓN
DE CUBAS Y BARRICAS
NUESTRO COMPROMISO CON LA CALIDAD, SEGURIDAD,
SALUD Y MEDIO AMBIENTE.
Mantiene el vino protegido del oxígeno.
SHEQ es un sistema de gestión integral adoptado por INDURA, mediante el cual se
incorporan las mejores prácticas y estándares de calidad a cada una de las etapas
productivas.
Evita los procesos de oxidación del vino.
En este sentido, INDURA considera que cada uno de los pilares SHEQ - la calidad,
seguridad, salud de las personas y la protección del medio ambiente - son aspectos
esenciales de todos los procesos.
Es por esto que en INDURA existe el real y permanente compromiso de generar
productos y servicios que satisfagan los requerimientos de nuestros clientes,
beneficien a la comunidad y preserven el ecosistema.
SOPLADO O CORRETEO
Y TRASIEGO DE VINOS
Aumenta recuperación
del producto.
Rompimiento eficiente del
sombrero de orujo.
Mayor extracción de color.
Mantiene niveles bajos de oxígeno
disuelto
Mayor extracción de aromas.
Preserva las características organolépticas del producto elaborado.
Disminución de tiempos de
operación.
Evita enrarecimiento, pérdida de color y aroma del vino.
SOLUCIONES
INTEGRALES PARA
LA INDUSTRIA
VITIVINÍCOLA
REMONTAJE CRIOGÉNICO
Homogeneización efectiva.
Aplicación rápida y eficiente.
Evita dilución de vino.
Operación rápida y segura.
Permite control de parámetros
de operación.
Evita la incorporación de oxígeno
al vino.
Mantiene o disminuye los niveles
de OD iniciales.
Evita el uso de equipos mecánicos
que dañan el vino.
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN
DE REDES DE SUMINISTROS
DE GASES
EMBOTELLADO INERTE
Manejo controlado de los
parámetros de aplicación.
Optimización del uso del gas.
Sistema rápido que disminuye
tiempos de aplicación.
Conectividad entre los distintos
puntos de uso.
Sistema práctico y de fácil manejo.
Permite trabajar de forma segura.
Optimización de uso de área de
almacenamiento.
Mantiene bajos niveles de oxígeno
en la botella.
SANITIZACIÓN DE
SUPERFICIE MEDIANTE
OZONO
APLICACIÓN
PARA PRENSADO
APLICACIONES
PARA FILTRACIÓN
Mantener el control de
microorganismos.
Evita contaminación cruzada.
Prensado bajo atmósfera inerte.
Preserva las características del vino
elaborado.
Evita proliferación microbiológica
indeseable.
Evita el incremento de oxigeno
disuelto en el producto.
Preserva el lugar de trabajo seguro
y libre de contaminación.
Mantención de la calidad del
mosto durante la etapa del
prensado.
Protege el producto frente
a oxidación.
Mantención de superficies libres
de manchas producidas por
hongos.
Protección frente a oxidación por
evitar contacto con oxígeno.
TRASIEGO
POR PRESIÓN
Permite control de parámetros.
Protección del vino frente
a oxidación.
Control de parámetros sin riesgos
de contaminación.
Preservación de las características
sensoriales del vino elaborado.
Evita la incorporación de oxígeno
al vino.
Evita el uso de equipos mecánicos
que golpean al vino.
ENFRIAMIENTO O
CONGELACIÓN DE UVAS
MACERACIÓN
PREFERMENTATIVA DE UVAS
EN ATMÓSFERAS INERTES
MICROOXIGENACIÓN
DE VINO
Evita la oxidación de la uva
y mosto.
Favorece la extracción de los
constituyentes del hollejo por
rompimiento de las células.
Control del incremento de
oxígeno aplicado.
Permite enfriar o congelar uva.
Proceso continuo con bayas
o racimos de uva.
Mayor extracción de aroma y color.
Mosto de mayor calidad.
Menor tiempo de clarificado.
Mayor contenido de precursores
de aromas.
Aumenta la complejidad aromática
de los vinos.
Obtención de vinos con mayor
color y cuerpo.
FLOTACIÓN DE MOSTO
Resalta características
enmascaradas en los vinos.
Obtención de mosto de menor
turbidez.
Estabiliza y estructura los vinos
antes de su crianza.
Minimiza la oxidación del mosto.
Evolución lenta de los vinos.
Permite expresar todas las
cualidades positivas del vino.
Minimiza el uso de anhídrido
sulfuroso.
CORRECCIÓN DEL NIVEL
DE CO2 EN VINOS
Permite controlar a voluntad
los niveles de CO2 disuelto.
Incorporación de CO2 al vino.
Disminución de CO2 disuelto
en el vino.
Rápido proceso versus métodos
tradicionales.
Operación de fácil manejo.
HIPEROXIDACIÓN
DE MOSTOS
Destinada a mostos ricos en
compuestos fenólicos.
Otorga estabilidad al color.
Obtención de vinos más
resistentes, frente a procesos
oxidativos.
Mayor intensidad de color.
EXTRACCIÓN
DE COLOR Y AROMAS
CON NITRÓGENO
RESUSPENSIÓN DE BORRAS
EN BARRICAS
VINOS GASEADOS EN
FORMA CONTROLADA
APLICACIÓN
DE HIELO SECO
Inertiza en forma rápida y eficiente
los espacios como cubas, prensas,
tinas y más.
Resalta las cualidades de la(s)
cepa(s) elaborada(s).
Mayor intensidad en el color
del vino elaborado.
Evita la oxidación del producto
por aireación excesiva.
Obtención de un vino con
cualidades sensoriales realzadas.
Mayor extracción de aromas
y otros compuestos deseables
al vino.
Permite obtener vinos con alto
contenido de CO2.
Enfriamiento de uvas, mostos
y vinos.
Control de parámetros deseados.
Evita la oxidación del mosto
o vino.
Mejora la calidad del producto
elaborado.
Correcciones a niveles de CO2
obtenidos.
Evita uso de equipos mecánicos.
Gases Grado Alimenticio que
mantienen la calidad del producto
elaborado.
Mantiene la inertidad de la barrica.
Evita el pardeamiento del juego,
las pérdidas de color y aroma.
Producido con CO2, calidad Grado
Alimento.
De rápida y fácil aplicación.
Formatos en pellets de 3 y 12 mm.
y en planes de 1 kg.
SERVICIO COMPLEMENTARIO
INGENIERIA EN REDES
EQUIPO ESPECIALIZADO
Redes centralizadas para abastecimiento de gases:
INDURA cuenta con un equipo de profesionales altamente calificados, dedicados
a dar soluciones específicas a cada cliente acorde a sus necesidades, con amplios
conocimientos de área y de la aplicación de gases en los distintos procesos,
desarrollando equipos, sistemas de inyección de gases, dosificaciones de gases
y otros.
Permite abastecer de forma rápida, segura y continua, gases a los distintos puntos
de la bodega.
Evita el manejo de envases al interior de los recintos.
Permite trabajar en picks de flujo, sin problemas de caudal o presión.
Permite un manejo controlado de los procesos en los distintos parámetros de
operación.
GASES GRADO ALIMENTO
INDURA cuenta con certificación Grado Alimento para la industria, lo que asegura
la calidad de nuestros productos. Dada la tendencia de la industria por contar
con plantas certificadas y sistemas de gestión que permitan
su calificación tipo HACCP, ISO, BRC, entre otras. Se han
implementado certificados de producción por lote de gas,
para asegurar la trazabilidad de nuestros productos.
DESARROLLO DE EQUIPOS PARA LA INDUSTRIA
INDURA, mediante su equipo de ingeniería, desarrolló equipos específicos para
el uso de gases, buscando tecnificar y automatizar el uso de éstos para lograr
optimizar los consumos y asegurar buenos resultados, dentro de la línea de
equipos existentes, contamos con equipos de inertización automática, sistemas de
corrección de oxígeno en línea, dosificadores de nitrógeno líquido y gaseoso para
la inertización de botellas, sistemas de corrección de gases disueltos, CO2, N2, SO2,
equipos para medición de caudales de gas con el fin de identificar y controlar los
consumos y dosis. De esta forma, INDURA busca apoyar las labores diarias de las
bodegas, dando un valor agregado al proceso permitiendo cuantificar y registrar
los consumos, dosis, aplicaciones en las distintas etapas de elaboración del vino.
Lo invitamos a tomar contacto con nosotros para poder desarrollar la solución
requerida a su medida.
SERVICIO COMPLEMENTARIO
SERVICIO TÉCNICO
CAPACITACIONES
Dada la importancia de la mantención de los equipos utilizados en la industria para
la dosificación de gases como reguladores, flujómetros, manómetros, entre otros;
INDURA cuenta con un Servicio Técnico especializado en el área, para asegurar
el correcto funcionamiento de los equipos, además de la seguridad y manejo de
éstos para la empresa y sus trabajadores.
Contribución en charlas de gases a
diplomáticos, enólogos y jefes de
bodega.
Se efectúan servicios de mantención preventiva y correctiva, además de las
calibraciones con sus respectivos certificados.
GASOLUCIÓN
Servicio de llenado CO2 in situ:
Novedosa modalidad de Servicio al Cliente, exclusivo de INDURA, que consiste en
llenar los termos y cilindros de CO2 en la bodega de consumo.
Certificado ISO 9001-2000-22000 y HACCP.
Las ventajas más importantes son: eficiencia, respuesta rápida, seguridad y proceso
continuo que asegura el abastecimiento del producto.
Capacitación en buenas prácticas, en
el uso y manejo de gases y líquidos
criogénicos.
Aplicación de gases en la industria
vitivinícola.
Charlas dictadas a través del Organismo
Técnico Capacitador de INDURA (OTEC)
con código SENCE.
INVESTIGACIÓN
INDURA cuenta con una red de
apoyo dedicado a la investigación en
aplicaciones de gases en el vino con
diversas instituciones, para desarrollar
e implementar nuevos procesos o
servicios asociados a la producción
de vinos.
Argentina: 0810 810 6003
Colombia: 01 8000 514 300
Chile: 600 600 30 30
Ecuador: 1800 463 872
Perú: 0801 70 670
www.indura.net
Enero 2015.
Centro de Servicio al Cliente