Catálogo Seguridad alimentaria
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3M Seguridad Alimentaria Seguridad alimentaria maximizada Seguridad Alimentaria Maximizada La importancia de la seguridad alimentaria La producción de alimentos saludables y seguros es un factor crítico para el éxito de una de las principales industrias a nivel global. La incorporación de nuevos ingredientes, nuevos métodos de fabricación y los cambios en las expectativas de los compradores junto a los nuevos hábitos de consumo, están planteando en el sector retos diarios para todas las funciones involucradas en la seguridad alimentaria. La calidad y seguridad alimentaria es un requerimiento para todo tipo de alimentos, desde la producción primaria y el procesado industrial hasta llegar a la distribución y el consumo final de los mismos. Los productos lácteos, cárnicos y de avicultura, platos preparados y de alimentación infantil, por mencionar unos pocos, están presentes en nuestra vida cotidiana y son analizados y controlados por la industria asegurando la calidad y seguridad para el consumidor, siendo clave en el prestigio y continuidad de las marcas de éxito en la industria alimentaria y los laboratorios asociados de análisis. Existe una sensibilización creciente hacia los alimentos seguros a todos los niveles, por tanto los fabricantes de alimentos con sistemas fiables y precisos para Seguridad Alimentaria y Control de Higiene son capaces de mejorar la calidad y aportar valor a sus productos. Además, el énfasis puesto por los inspectores en la legislación, por ejemplo el APPCC, refleja la gran importancia de la Seguridad Alimentaria lo que ayuda a su despliegue e implantación de los programas en todo el sector. Hay una gama de productos y sistemas disponibles a la hora de afrontar mejoras en la seguridad alimentaria e higiene de tu empresa. Estas opciones pueden abarcar desde el control de higiene superficial para detección de biomasa, métodos rápidos para verificación de microorganismos y detección de alergenos y patógenos potencialmente nocivos para el consumidor. Estas opciones te aportarán: • Rapidez y eficiencia • Resultados más fiables y consistentes • Mejora de la calidad • Simplicidad y confianza en los resultados obtenidos 3M Petrifilm ™ ™ Productividad maximizada con productos de confianza. La gama de placas de recuento Petrifilm™ está diseñada para aportar resultados rápidos, sencillos y fiables. Los métodos están bien probados y certificados. Listos para su uso y sencillos de interpretar, las placas de recuento 3M Petrifilm mejoraran la calidad de tu producto, la productividad de la planta y la rentabilidad general de la operación. ™ ™ 3M Preparación de Muestra ™ Fiabilidad y Calidad maximizadas a través de sistemas para muestreo ambiental, fáciles de usar y que te ayudaran a un óptimo control de los ambientes y del propio producto, durante todo el proceso de producción. Esponjas e hisopos, 3M Laminocultivos y 3M hisopos pre-humedecidos para toma de muestra, han sido diseñados para ayudarte en el control de la higiene de los procesos y a incrementar la eficiencia de tus operaciones. ™ ¿Cómo puede 3M ayudar seguridad alimentaria maximizada? a una Maximizando la Seguridad Alimentaria en todo el mundo 3M ofrece una gama completa de soluciones para todo el sector alimentario. La reconocida línea de placas de recuento 3M Petrifilm , los productos para control de la higiene, kits 3M Tecra para detección de organismos incluyendo Salmonella, Listeria y E. coli, ensayos de esterilidad de la leche basados en ATP y una variada gama de consumibles para laboratorios de análisis de alimentos, todo ello pensado para reducir la carga de trabajo y mejorar la eficiencia del laboratorio. ™ ™ ™ ™ Productos al servicio del laboratorio, métodos rápidos, consumibles para control ambiental y control de calidad en un amplio rango de aplicaciones industriales, te ayudaran a maximizar la seguridad en el procesamiento de los alimentos y la higiene de la planta. ™ 3M Control de Higiene ™ Higiene en producción maximizada con el sistema rápido 3M Clean-Trace que permite acometer acciones correctoras de manera inmediata, puesto que nuestros ensayos proveen de información en tiempo real. Las áreas críticas identificadas son controladas asegurando la calidad constantemente y protegiendo la propia reputación y la de los clientes. ™ ™ 3M Tecra ™ ™ Métodos rápidos maximizados con 3M Tecra , los ensayos para patógenos, alergenos y toxinas que han sido adoptados consistentemente y con éxito en los últimos 20 años. Estos análisis constituyen un elemento de la máxima importancia para garantizar que el producto es seguro, saludable y que cumple con los estándares de calidad que se necesitan para satisfacer a tus clientes. ™ ™ La gama de productosen la que todo el mundo puede confiar Establecida hace 25 años, la innovadora gama de placas para recuento microbiológico 3M Petrifilm está diseñada para ofrecer un sistema de recuento microbiológico rápido, fácil de usar, fiable y preciso. Más de 200 aprobaciones y publicaciones científicas están relacionadas con las placas de recuento 3M Petrifilm y se encuentran disponibles en la literatura internacional. ™ ™ ™ ™ Características y ventajas de las placas 3M Petrifilm ™ • Sencillas de usar • Consistentes • Fiables • En formatos listos para su uso • Cuadrícula que ayuda a mejorar la exactitud de los recuentos estimados • Indicadores cromogénicos que facilitan la diferenciación de las colonias ™ • Menor espacio de almacenamiento • Ensayos validados • Ahorran un tiempo valioso en el laboratorio • Mejoran la flexibilidad en el trabajo • Pequeños, de tamaño compacto que maximizan el espacio en el incubador • Reducen los residuos y los costes de su eliminación Placas 3M Petrifilm : tecnología de revestimiento ™ ™ Ejemplo: 3M Petrifilm para recuento de Aeróbios ™ ™ a.) b.) a.) Película superior Película de plástico revestida con adhesivo, indicador y gel soluble en agua en frío. b.) Película inferior Plástico revestido de papel impreso con una cuadrícula, adhesivo, elementos nutrientes estándar y gel soluble en agua en frío. Configurando el estándar en análisis microbiológico Placas 3M Petrifilm - rápidas, sencillas y fiables en toda su gama ™ ™ Placa Petrifilm para Recuento de Aeróbios ™ · Recuento de la flora total aerobia. ·Lectura facilitada por un indicador que tiñe las · colonias de rojo. Placa Petrifilm™ para Recuento de Enterobacteriaceae · Recuento de Enterobacterias. · Producción de ácido por las colonias, resaltado por un indicador de pH que vira al amarillo. · El film superior atrapa el gas producido por la fermentación de la glucosa. Placa Petrifilm para Recuento de Listeria Ambiental ™ · Detección de Listeria en muestras para control ambiental. · Provee de resultados cuantitativos, semi-cuantitativos y cualitativos en 26-30 horas. · No se necesita realizar enriquecimiento. Placa Petrifilm para Recuento de Levaduras y Mohos ™ Placa Petrifilm para Recuento Rápido de Coliformes ™ · Recuento rápido de coliformes. · Un indicador de pH muy sensible revela la producción de ácido desde el comienzo de la formación de la colonia. · La aceleración del crecimiento reduce el tiempo de respuesta. Placa Petrifilm Staph Express ™ · Recuento de Staphilococus aureus. · Análisis en una o dos etapas (reacción de la DNA-asa para la segunda etapa). · Resultados en 24 a 27 horas. Placa Petrifilm para Recuento Selectivo de E. coli ™ · Ensayo específico para E. coli, sólo las colonias de E. coli son visibles. · Contiene un indicador de ß-glucuronidasa. · Resultados en 24 horas. Placa Petrifilm para Recuento de Coliformes ™ · Recuento de Levaduras y Mohos. · No es necesario añadir antibióticos. · Recuento de coliformes (totales o termo tolerantes). · Lectura facilitada por un indicador que tiñe las colonias de rojo. · El film superior atrapa el gas producido por la fermentación de la lactosa. Placa Petrifilm para Recuento de E. coli y Coliformes Placa Petrifilm Alta Sensibilidad para Recuento de Coliformes ·Dos análisis en uno: recuento de Escherichia coli y coliformes. · Contiene un indicador de ß-glucuronidasa para la detección de E. coli. · Resultados en 24 a 48 horas. · Recuento de pequeñas cantidades de coliformes (límite de detección 1 ó 2 por gramo). · Inoculación de 5 ml de muestra o de una dilución de la misma. · Ventajas en la lectura (color y gas) idénticas a las de las placas 3M Petrifilm para recuento de coliformes. ™ ™ ™ ™ Tres simples pasos para mejorar su análisis con las Placas 3M Petrifilm ™ 1. Inocular Las placas Petrifilm se inoculan fácilmente. No se requiere ninguna preparación del medio. ™ 2. Incubar Las placas Petrifilm pueden ser incubadas en un incubador más pequeño. ™ 3. Interpretar Simplemente contar colonias. Los pigmentos indicadores facilitan la interpretación. ™ Lector de Placas 3M Petrifilm ... lectura automatizada en la que puedes confiar ™ ™ Fácil y rápido de usar, solamente 4 segundos desde la inserción de la placa en el lector hasta que los datos son almacenados en una base de datos o archivo de Microsoft Excel. La capacidad de configuración del lector de placas 3M Petrifilm permite transferir datos específicos a un archivo nuevo o a uno ya existente de Microsoft Excel para crear informes personalizados. ® ™ ™ ® Rápido, lectura y almacenamiento automatizado de los resultados de las placas Petrifilm ™ • Lee las placas Petrifilm en tan solo 4 segundos . • T ransfiere automáticamente los datos a un archivo de Microsoft Excel o LIMS, de esta manera se reduce la posibilidad de cometer errores de transcripción. • El software calcula automáticamente el recuento total basándose en el dato de la dilución. • La capacidad de lectura de etiquetas con código de barras elimina errores de transcripción. ™ ® 1 Diseño Ergonómico • Unidad compacta que ocupa un espacio mínimo y se guarda fácilmente cuando no está en uso • Diseño versátil que permite el uso a operadores tanto por la izquierda, como con la mano derecha • Puerta en el frontal del lector que propicia un fácil acceso para su limpieza Fácil de usar • Los resultados y una imagen en color de la placa de recuento se visualizan en la pantalla del ordenador, marcando las colonias para una fácil verificación • El acceso al software puede ser controlado mediante opciones de identificación de usuario y clave de acceso • Se pueden seleccionar usuarios autorizados para el uso de las prestaciones de edición Resultados exactos • Tal y como ya se ha mencionado, el software del lector de placas Petrifilm es totalmente compatible con Microsoft Windows • El software cumple plenamente la norma FDA CFR apart. 11 – un fichero de registro proporciona un almacenamiento seguro del histórico de datos ™ ® ® 1*) Basado en el uso especificado del sistema. Fiabilidad y Calidad Maximizada Estos productos para la toma de muestras y medios especiales, son ahora parte del creciente catálogo de 3M Internacional para microbiología industrial. Un complemento perfecto a la extensa oferta de productos de microbiología rápida. La gama 3M de productos de microbiología está innovadoramente diseñada para su comodidad basándonos en las recomendaciones de nuestros clientes y se fabrica con los mejores materiales disponibles, para darles el mejor valor. El rango de productos 3M ayuda a cumplir los estándares internos de calidad así como las normativas gubernamentales a través de una variedad de aplicaciones: Muestreo Ambiental Diseñadas específicamente para el muestreo de superficies, nuestras innovadoras esponjas ofrecen una excepcional comodidad y una calidad insuperable. Además, nuestra gama de hisopos son cuidadosamente seleccionados para aplicaciones de muestreo ambiental, incorporando tanto un sólido diseño como una excepcional facilidad de uso. Muestreo de Canales Una completa línea de productos de alta calidad y costoefectivos para la toma de muestras en canales de animales en matadero. Diluciones y Enriquecimientos Preparados Una solución de ahorro de tiempo para el laboratorio. Diseñados con una serie de características innovadoras, todos estos productos son controlados en su calidad para asegurar que son los mejores para nuestros clientes. ¿Qué es Control de Higiene? Aplicaciones 3M Clean-Trace ATP Superficies Los productos de control de higiene están diseñados para servir a las necesidades de los clientes en varios mercados tales como el industrial, cuidado de la salud y defensa. Aunque las aplicaciones específicas pueden variar, todas ellas están relacionadas con la necesidad de monitorizar y controlar la contaminación procedente de los residuos orgánicos y/o microbios. Nuestros productos integran la rica experiencia y el conocimiento de profesionales altamente cualificados lo que nos permite descubrir continuamente nuevas aplicaciones y añadir valor al negocio de nuestros clientes. Un ensayo de higiene en superficies fácil de usar, el 3M Clean-Trace ATP superficies fija los estándares cuando se trata de la detección rápida de higiene en superficies. Un sencillo dispositivo contiene todos los reactivos necesarios para determinar si una superficie o equipamiento están suficientemente limpios. El 3M Clean-Trace ATP superficies es simple, rápido, fiable y seguro permitiendo el uso de una única torunda cada vez sin generación de residuos. ¡Tan solo has de hisopar, hacer clic y medir! Industrial • Alimentos refrigerados/listos para consumir • Fabricantes de Sandwich • Industrias lácteas • Fábricas de cerveza ™ Los productos de control de higiene son usados en un amplio abanico de sectores industriales en todo el mundo. La mayoría de las grandes compañías globales de fabricación de alimentos y bebidas, usan los sistemas de 3M como parte de sus programas de APPCC. Las compañías de catering y servicio de alimentos también usan los ensayos de higiene de 3M. Los sistemas 3M se usan también en sectores como el de tratamiento de aguas, pasta de papel, plantas de generación de energía y aguas termales (piscinas y spa) para proporcionar una rápida indicación de los niveles generales de contaminación microbiana. ™ ™ ™ ™ ™ Donde se puede usar: • Procesadora de cárnicos • Refrescos / aguas envasadas • Productores de zumos • Panaderías • Procesadora de vegetales 3M Clean-Trace ATP Aguas ™ ™ El 3M Clean-Trace ATP Aguas es una tecnología diseñada para evaluar rápidamente el nivel de contaminación de una muestra de agua, mediante la detección de la presencia de contaminación microbiana con un sencillo “sumergir, hacer clic y leer”. Este ensayo es ideal para la medida de contaminación por residuos en el agua de aclarado de procesos “Clean In Place” (CIP). Su uso es extendido en la industria del tratamiento de aguas para evaluar la eficacia de las medidas de control microbiológico. ™ ™ 3M Clean-Trace Surface Protein Plus ™ ™ Una ruta alternativa para el análisis rápido de higiene es el 3M Clean-Trace Surface Protein Plus, un sencillo y efectivo ensayo de higiene en superficie, disponible sin necesidad del uso de instrumentos. El 3M Clean-Trace Surface Protein Plus llega fácilmente a áreas de difícil acceso y te dice en cuestión de minutos si una superficie o una pieza de equipamiento ha sido limpiada de forma efectiva. Este ensayo es una herramienta clave en el mantenimiento de los estándares de higiene y te proporciona tranquilidad en tiempo real. ™ ™ ™ El ensayo se lee en el luminómetro 3M Clean-Trace NG que permite la captura e impresión de los datos, estando los resultados disponibles en menos de un minuto. ™ ™ ™ Higiene de Fábrica Maximizada Beneficios de usar los sistemas rápidos MLS II 3M de monitorización de higiene: Características clave: • Permite la acción correctora inmediata • Es sencillo y fácil de usar, de ahí que las necesidades de entrenamiento al usuario sean mínimas • Facilita resultados en tiempo real • Permite identificar áreas críticas para asegurar que la calidad se mantiene • Información de los resultados de higiene disponible para el análisis de tendencias y generación de informes • Permite un valioso ahorro de tiempo y dinero • Puede ayudar a proteger a tus clientes, tus marcas y tu reputación • Demuestra la diligencia debida UHT/MLS II 3M ha aprovechado la ATP-bioluminiscencia como un método probado y efectivo para la selección del producto final. Los niveles de ATP proporcionan un indicador fiable de la carga microbiológica y los resultados están disponibles más rápido que con los métodos de cultivo tradicional. Los ensayos de esterilidad mediante la medida de ATP, facilitan importantes beneficios adicionales que van desde una reducción de los tiempos de espera en la liberación de los productos acabados, una menor necesidad de mano de obra que con los métodos de cultivo tradicional, llegando a una disminución de las situaciones de devolución de productos y a una mayor consistencia en los resultados. • Sistema totalmente automatizado y fácil de usar • Generación automática de informes detallados • Chequeos de verificación externos e internos que aseguran la precisión y exactitud de las lecturas • Sistema de inyección de los reactivos exacto y accesible • Plataforma basada en la tecnología de microplaca de pocillos • Recuperación de los reactivos no utilizados El Sistema de Luminiscencia Microbiológica (MLS II) es un sistema rápido y fiable de detección microbiana que combina una contrastada tecnología de ATP-bioluminiscencia con un excepcional soporte en una plataforma basada en microplaca de pocillos. El software del MLS II automatiza totalmente el proceso con la simplicidad de un sistema de pulsador. Su precisión, flexibilidad, fiabilidad y robustez hacen del MLS un sistema de detección microbiológica de alto rendimiento idealmente adecuado para la selección del producto. Un programa potente y fácil de usar para el análisis de tendencias en los datos es también parte del sistema, ofreciendo una rápida identificación de cada muestra mediante numerosos parámetros. Informes resumidos pero detallados se generan de forma automática. Esto permite que los resultados generales de calidad sean seguidos en el tiempo. Los reactivos están diseñados para medir solamente el ATP producido por las células microbianas. Ensayos Rápidos Maximizados 3M Tecra ™ ™ Detección de Patógenos, Alergenos y Toxinas Rápida y Segura El ensayo de patógenos y toxinas tiene una importancia significativa a la hora de garantizar que el producto es aceptable para enviar al cliente. Tanto si tu estas analizando materias primas, productos acabados o superficies ambiente en las instalaciones de producción, nosotros tenemos todo lo que necesitas para hacer este análisis rápido y fácil. La innovadora línea de productos Tecra™ ha sido progresivamente adoptada para los ensayos de rutina por los laboratorios de la industria y procesado de alimentos en todo el mundo. • Controles positivos y negativos incorporados te ofrecen confianza • Resultados de lectura fácil para usuarios manuales • Resultados rápidos que garantizan que los productos acabados pueden ser liberados cuanto antes 3M Tecra VIA ™ ™ ™ Características Rapidez • Puedes despachar los productos cuanto antes basado en unos rápidos resultados 3M Tecra ™ ™ Gama de Productos 3M Tecra VIA ™ ™ ™ 3M Tecra VIA y ULTIMA ™ Sencillez • Sin tiras de membrana que pueden obstruirse con residuos de la muestra y afectar al resultado del ensayo • Se incluyen todos los reactivos necesarios • Resultados de fácil lectura • La opción de poder utilizar un simple paso de enriquecimiento selectivo, ahorra tiempo y dinero ™ ™ • Salmonella VIA • ·Salmonella ULTIMA • Listeria VIA • Campylobacter VIA • E. coli O157 VIA • Pseudomonas VIA • Staphylococcus aureus VIA Exactitud y Fiabilidad Los anticuerpos únicos 3M Tecra de alta afinidad proporcionan resultados en los cuales puedes confiar Sensibilidad: 1-5 ufc/25 gramos de muestra Especificidad: 95-100% ™ ™ ¿Porqué analizar los alergenos? Las alergias alimentarias son reconocidas en la actualidad como un importante asunto de seguridad alimentaria. Pequeñas cantidades de cacahuetes o proteínas de huevo pueden causar reacciones alérgicas en cuestión de minutos. Muchos países requieren una declaración obligatoria de los principales alergenos en el etiquetado del producto. Los kits de alergenos Tecra™ te permiten cumplir con los requerimientos de etiquetado y te previenen de las costosas retiradas de producto. Puedes verificar también la efectividad de tus programas de limpieza y recopilar datos para tus validaciones a largo plazo. 3M Tecra Toxina VIA ™ ™ ™ • Bacillus Diarrhoeal Enterotoxina VIA • Staphylococcal Enterotoxina VIA 3M Tecra Alergenos VIA ™ ™ • Huevo VIA • Cacahuete VIA ™ 3M España, S.A. 3M Seguridad Alimentaria C/ Juan Ignacio Luca de Tena, 19-25 28027 Madrid www.3M.com/microbiology Por favor recicle. Impreso en España © 3M 2010. 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