3000 años de historia
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historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute 3000 años de historia historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute De Xera a Xerés de la Frontera S. X aC Tartessos Fenicios F r a n c i a P o r t u g a l S. V aC España S. II aC Griegos Cartagineses Imperio Romano 0 Godos S. V A f r i c a S. VIII Ocupación Musulmana S. XIII Reconquista Descubrimiento S. XV historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute Los tiempos remotos § La tierra mítica de Tartessos. § Los fenicios introducen el cultivo de la vid en España (fundación de Cádiz en 1000 a.C. y de Xera en 700 a.C.) § Actividad vinícola ininterrumpida de las civilizaciones posteriores: Griegos, Cartagineses, Romanos... historia denominaciones viticultura vinificación El “Vinum Ceretiense” § Columela, el primer Ingeniero Agrícola de la historia (“De Re Rustica”) fue propietario de una finca en Ceret / Jerez. § Vinos exportados desde Jerez desde los tiempos más remotos. § Gran popularidad del Vinum Ceretiense en Roma. crianza diversidad disfrute historia denominaciones La tierra de viticultura vinificación crianza diversidad disfrute “sherish” § Año 711 – Batalla del Guadalete. § Más de 500 años de cultura Islámica (800 años en otras partes de España). § Un período floreciente de nuestra historia. § Sherish, el Jerez de los moros. ŠeriŠ historia denominaciones La tierra de viticultura vinificación crianza diversidad “sherish” § El cultivo del viñedo continúa, motivado por: -­‐ la producción de pasas. -­‐ los usos medicinales del vino. -­‐ la obtención de alcohol. § El consumo del vino, permitido en círculos elitistas. al-cohol ŠeriŠ disfrute historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad Los S. XIII y XIV – tiempos difíciles § 1264 – La ciudad es reconquistada por el rey Alfonso X el Sabio, viticultor aficionado. § Xeres de la Frontera – durante décadas, en la frontera entre dos mundos. disfrute historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute La misma ciudad con distintos nombres S.VI aC S. II aC Ceret S.VIII Sherish S. XIII S. XVI Xeres de la Frontera Xerez Hoy Jerez Sherrish Sherry Xera Sherry = Jerez historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute S. XV al XVII – la expansión exterior § El vino: una parte esencial en el abastecimiento de buques. § Los vinos de Jerez participan en algunas de las más épicas expediciones de esos tiempos. § El comercio con América – el monopolio de la “Casa de Contratación”. historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute S. XV al XVII – el comercio con el norte de Europa § El rentable negocio de las “holandas” (aguardientes). § Popularidad creciente del “Sherry Sack” en Inglaterra. § 1587: la flota de Francis Drake saquea la ciudad de Cádiz. “Si mil hijos tuviera el primer principio humano que les enseñaría sería hacerles abjurar de toda bebida insípida y dedicarse por entero al Jerez” Enrique IV, parte II historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute Los vinos de Jerez en el S. XVIII El “Gremio de Vinateros” Restricciones al desarrollo del comercio, por la prohibición de envejecer los vinos vinos del año, altamente fortificados Uso de otras variedades (incluso tintas) historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute El papel de los comerciantes extranjeros § Numerosos comerciantes extranjeros (sobre todo británicos) se establecen en la zona. § Asociaciones comerciales con productores y extractores (embarcadores) locales. § Presiones crecientes para la liberalización del comercio. historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute Siglo XVIII – llegan comerciantes de distintos orígenes § Francia: Juan Haurie, Pemartin, Lacoste, Lustau, Lacave, Delage. § Inglaterra: Harveys, Sandeman. § Irlanda: Patrick Murphy, O´neale, Garvey. § Escocia: Gordon. § España: Rivero, Palomino y Vergara, Misa, Hidalgo, Valdespino. Siglo XIX – se fundan algunas grandes bodega actuales § § § § 1812: Pedro Domecq (sucesores de Haurie y Murphy) 1821: Bodegas Barbadillo 1835: González Byass 1877: Williams & Humbert historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute Principios XIX – el Jerez que hoy conocemos “Pleito de los extractores” El Gremio termina siendo abolido: ü La fortificación como instrumento enológico. ü La necesidad de suministrar una calidad constante: nace el Sistema de Soleras. historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad El cambio de siglo § En 1894 llega a Jerez la invasión filoxérica. § La recuperación tras la plaga es relativamente rápida. § Selección de las variedades actuales. disfrute historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute Denominación de Origen: un nuevo concepto § Las primeras décadas del S. XX traen un desarrollo sostenido del negocio, a pesar de la creciente competencia fraudulenta. § El desarrollo de la legislación internacional sobre marcas abarca el concepto de las D.O. o “indicaciones geográficas”. § Participación destacada de bodegueros jerezanos en algunos episodios importantes à 1883: Acuerdo de París para la protección de la Propiedad Industrial (incluidas las DDO). historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad disfrute 1933. Nace la Denominación de Origen § La Ley de la Viña y el Vino de 1933 establece las primeras Denominaciones de Origen españolas. § Creación de un instrumento oficial para la representación sectorial: el Consejo Regulador. El de Jerez, el primero en constituirse (enero de 1935). historia denominaciones viticultura vinificación crianza diversidad Historia – algunas ideas básicas disfrute þ La identidad de los vinos de Jerez es en gran medida producto de su larga historia. þ Actividad remota, nunca interrumpida. þ Un vino hecho para viajar (vocación exportadora). þ Sherry = Jerez. Si deseas saber más... lee esto: & “El Jerez, Hacedor de Cultura” (Volúmenes I, II y II), por Carmen Borrego Pla & “Jerez, Xérès, Sherish”, por Manuel Mª González Gordon & “La formación del capitalismo en el Marco del Jerez”, por Javier Maldonado Rosso
