Nuestra empresa
cultivo congelado
Blanco natural
Rojo natural
Levadura de inoculación directa para vinos
Puntos clave actuales
Quiénes somos
Nuestros productos
Innovación & enfoque
Nuestra meta
Colorantes naturales provenientes de la
cúrcuma, hollejo de uva y annatto
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
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Quiénes somos
Un proveedor mundial de ingredientes basados en la biociencia para las industrias de alimentos, salud, farmacéutica
y agrícola
Principalmente producimos cultivos y enzimas, probióticos y
colorantes naturales
Nuestra posición de líderes es resultado de productos y
procesos de elaboración innovadores, relaciones con clientes
de largo plazo y propiedad intelectual
Innovación en progreso
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
Chr. Hansen en resumen
Fundada en 1874 en Copenhague por el farmacéutico danés
Christian D. A. Hansen
Listada en NASDAQ OMX de Copenhague
Facturación 2010/11: EUR 636 millones
Crecimiento orgánico buscado: 8-10% anual
Aprox. 2,300 empleados
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
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Chr. Hansen - Casa Central
Hørsholm, Dinamarca
Chr. Hansen en el mundo
Clientes en aprox. 140 países
Plantas de elaboración en los cinco
continentes
Oficinas de distribuidores y representaciones en más de 30 países
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
División regional
Número de empleados1 2010/11
Ingresos 2010/11
Sudamérica
Sudamérica
10%
Norteamérica
12%
14%
Asia-Pacífico,
11%
Medio Oriente
& África
Norteamérica
21%
51% Europa
65%
Europa
16%
Asia-Pacífico,
Medio Oriente
& África
(1)
al 31 de Agosto 2011
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
División Cultivos & Enzimas
Cultivo congelado
Nuestro negocio
División Colorantes Naturales
Presentación corporativa
División Salud & Nutrición
Una parte de su vida
Cada día millones de personas consumen productos elaborados
con nuestros ingredientes
En alimentos y bebidas
Y en otras aplicaciones:
Probióticos para suplementos dietarios, fórmulas para infantes
y productos farmacéuticos
Cultivos liofilizados
Probióticos para aditivos forrajeros e inoculantes para silos
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
Responsabilidad Social Corporativa
(RSC)
Hacia la población
Brindar los más altos estándares de seguridad del
producto a través de toda la cadena de valor
Monitorear, evaluar y aprobar el comportamiento
de nuestro equipo de ventas
Contribuir al desarrollo sustentable a través del
compromiso social
Ser un empleador atrayente a través del desarrollo
de empleados y negocios
Hacia el planeta
Eficientizar recursos
Prevenir la polución
Reducir nuestro impacto sobre el cambio climático
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
Chr. Hansen es miembro del pacto mundial de las Naciones Unidas
Especialistas en
fermentaciones
CH & el Vino
Nosotros Innovamos,
los elaboradores de vino Crean
Mayor recuento celular de
UFC activas y adaptadas
de Oenococcus Oeni, para
bioprotección y
fermentación más rápida
Maloláctico: todo
tiene que ver con la
palabra mágica
Inoculación directa, los
cultivos están listos
cuando más los necesita
Control de proceso y
completa trazabilidad son
buscados por los
comerciantes líderes
Congelados y liofilizados,
misma cepa y diferente
forma para adaptarse a sus
preferencias
A la cabeza de la
Fermentación
Maloláctica
CiNeTM: dirige la
Fermentación Maloláctica
y mantiene la fruta con
este cultivo Citrato
Negativo
CH16, más alcohol y
máxima bioprotección
Prelude, una cepa pura de
Torulaspora delbueckii, agrega
el efecto de fermentación
salvaje a su vino .
La Calidad es lo
que importa
Concerto, Kluyveromyces
thermotolerans puro, ideal
para dar una sensación en boca
más redonda a los vinos
‘Mediterráneos’
Frootzen, Pichia kluverii,
inoculación directa, cantidades
de fruta. Maximiza la
extracción de los precursores
de sabor
Melody, una mezcla de
Saccharomyces cerevisiae,
Kluyveromyces thermotolerans
y Torulaspora delbrueckii
El Chardonnay gusta
de nuestra Melody
El Charodonnay elaborado con la mezcla
Melody es altamente reconocido por sus
aromas “tropical” y a levadura, su sabor
frutal y dulce y su viscosidad (informe de
AWRI)
Merit, nuestra Saccharomyces
cerevisae, ideal para regiones
cálidas, con alto contenido de
alcohol (> 16%)
Eliminación de off-flavours
Los más marcados; caballo, corral,
medicinal, contaminación de tipo animal
Reducción de riesgos:
Brettanomyces y
aminas biógenas
Estos ‘off-flavours’ reducen
significativamente la posibilidad de
crecimiento en algunos mercados (UK,
USA, North Europe…)
Reducción de riesgos: Brett
AF and MLF
Zona Peligrosa, 20 dias
Riesgo Brettanomyces
2.5
200
2
150
1.5
100
1
50
0.5
0
0
0
Fin de AF
10
20
30
40
50
Time (days)
54 dias antes para estabilización microbiológica
20 dias ‘zona peligrosa’ mientras la flora indígena crece para alcanzar >10e6 cfu/mL
60
Malic acid (g/L)
250
Sugar (g/L)
Inicio de FML
FML dirigida con Viniflora®
Sugar (g/L)
250
2.5
200
2
150
1.5
No danger
zone
100
1
50
0.5
0
0
0
10
20
Fin de FA
No hay zona de peligro , FML prontamente
31 dias para estabilización microbiológica
30
Time (days)
40
50
60
Malic acid (g/L)
Inicio de FML
AF and MLF
Reducción de riesgos: aminas
biógenas
Tiene implicaciones toxicológicas sobre
salud humana: inflamación, dolor de
cabeza, vomitos…
No existe legislación vigente
Ninguna cepa de Chr. Hansen tiene
actividad HDC+ o TDC+
Son los productos resultantes de la
decarboxilación de
aminoácidos libres
Nuestra gama
Nosotros innovamos para que Ud.
pueda crear
Vino más frutal
Sin diacetilo y con máximo contenido de tioles con CiNe
y Frootzen
Complejidad y sabor en boca
Prelude y Concerto, dos nuevas levaduras no sacch
Oportunidades de exportación
Optimiza el control y la velocidad de la Fermentación
Maloláctica para reducir los costos de producción
Reducción de riesgos: sabores residuales, aminas
biógenas y Brett
Chr. Hansen – Presentación Ind. Vitivinícola
Cultivos liofilizados
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