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Recetas para profesionales WMF Índice / Indice 2 Pesto verde 4 Sopa de Zanahorias 5 Helado de frutas 5 Crema de requesón 6 Pastel de limón 7 Croissant 7 Helado verde 8 Gazpacho 9 Batido de Muesli 9 Guacamole 10 Tartar de salmón ahumado 11 Pesto rojo 11 3 Pesto verde Sopa de Zanahorias Smoothie Ingredientes (4 raciones): Ingredientes (4 raciones): Ingredientes (4 raciones): 2 cucharadas 75 g ½ cucharada 200 ml 2 cucharadas 1 500 g 750 ml 1 cucharada ½ cucharada 400 ml 200 g Bayas (arándanos) 1 Plátano 225 g Yogur 1,5 % mat. grasa 2 cucharadas Azucar de vainilla ½ cucharada Edulcorante 100 ml Agua LINEO Batidora brazo LONO Batidora brazo Piñones Albahaca, ajo fresco Sal Aceite de oliva Queso parmesano recién rallado Cebolla Zanahorias Caldo de verduras Curry Copos Chili Leche de coco Sal y pimienta jugo de limon azúcar Preparación: Preparación: Preparación: Tostar ligeramente los piñones en una sartén (sin grasa) y dejar enfriar. Triturar todos los ingredientes excepto el queso parmesano con la batidora. Luego agregar el queso parmesano. Guardar en un frasco bien cerrado. Fría la cebolla -troceada- en un poco de aceite hasta que quede transparente. Péle y corte las zanahorias y añadalas a la cebolla. Vierta caldo de verduras. Añada curry y hojas de chile y cocine hasta que las zanahorias estén blandas. Bata la mezcla y añada leche de coco, sal, pimienta, jugo de limón y azúcar. Ponga todos los ingredientes en una coctelera y triture con la batidora de brazo hasta que todo se corte de manera uniforme. Servir el batido frío. KULT X Batidora brazo 4 5 LINEO Batidora Varillas LONO Batidora Varillas Crema requesón con frutas Tarta de limón Ingredientes (4 raciones): Ingredientes: Ingredientes (16 raciones): 250 g 125 g 40 g 1 Pizca ½ 125 ml 250 g 250 g 200 g 1 Pizca 4 200 g 100 g 1 Pizca 1 Masa: Requesón Yogur Azucar Glasé Azucar Vainilla Limón Crema batida Fruta Croisant de nueces Mantequilla Azucar Vainilla Huevos Harina-Maizena Levadura Sal Limón Preparación: Preparación: Batir el requesón con yogur, azúcar glasé, azúcar de vainilla y jugo de limón hasta que quede suave. Batir la crema a punto de nieve. Cortar la fruta en trozos pequeños y mezclar con la crema en copas de postre. Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que esté espumoso. Remover junto con la yema de huevo. Mezclar las harinas, la levadura, la sal y revolver con la ralladura de limón y 3 cucharadas de jugo de limó. Batir la clara de huevo y mezclar. Ponga la masa en molde engrasado y hornear durante 1 hora a 175° C espolvorear azúcar glassé sobre el pastel enfriado. 250 g ½ P. 250 g 75 g 1 Pizc Relleno: Harina Levadura Mantequilla Cremaagria Yema huevo Sal 150g 60 g 1 P. 1 1L 7L Nuez molida Azucar Vainilla Huevo Ron Blanco Leche Preparación: Amasar la harina, la levadura, la mantequilla, la crema agria, la yema de huevo y una pizca de sal en un cuenco. Dejar en un lugar frío durante 30 minutos. Para el relleno, mezclar los frutos secos, azúcar, la vainilla, el huevo, el ron y la leche. Divida la masa en dos. Estirar ambas mitades en círculos y cortar en 8 trozos. Divida el relleno, haga la forma de los cuernos y hornear a 180 grados durante 25 minutos. Con los croisants calientes espolvorear azucar glassé KULT X Batidora Varillas 6 7 LINEO Batidora vaso KULT pro Batidora vaso Smoothie Verde Gazpacho Batido de muesli Ingredientes (2 raciones): Ingredientes (4 raciones): Ingredientes (4 raciones): 1 1 1 Platano pelado Manzana Puñado de acelgas o espinacas ½L 100 ml 100 ml Aceite (ej de coco) Zumo de manzana Agua 250 g 500 ml 500 g 1 1 1 4 25 ml 500 g 300 g 2 2 EL 100 g Pan blanco sin corteza Tomates Cebolla Roja Pimiento Rojo Pepino sin pepitas Ajo Aceite de oliva Sal y pimienta 100 g 100 ml Yogurt desnatado Fresas Platanos pelados Miel Muesli o Copos de Avena Requesón Leche Preparación: Preparación: Preparación: Corta la fruta a trozos. Añade todos los ingredientes al vaso mezclador hasta conseguir la consistencia deseada. Varía la fruta segun desées Las cantidades de agua y zumo se pueden poner según el gusto. Suavizar el pan blanco en agua. Añadir el tomate, cebolla, pepino, pimiento, ajo y aceite de oliva con el pan ablandado al mezclador y triturar. Añadir agua si esta muy espeso. El gazpacho no debe ser demasiado aguado. Sazone con sal y pimienta y si se desea, con vinagre de bálsamo. Guarde la sopa en un lugar frío durante al menos 2 horas. Añade todos los ingredientes al vaso mezclador y bátelos. Sirve el batido de muesli frío STELIO Batidora vaso KULT X Batidora vaso 8 9 Guacamole Tartar de Salmón Pesto rojo Ingredientes (1 porción): Ingredientes (2 raciones): Ingredientes (4 raciones): 1 ½ 1 1 200 g 3U 1 5 1 2 300 g 1U 1 1 LINEO Picadora Cebolleta ó ½ Cebolla roja Aguacate maduro, Lima Sal Pimienta, Pimienta de Cayena molida Gengibre, Chilli pepper Cebollino Salmón ahumado Aceite de oliva Lima orgánica y Pimienta molida Piñones Guindilla roja Ajos Tomate seco en aceite Vinagre Balsámico Aceite de oliva Sal Pimienta molida Preparación: Preparación: Preparación: Pelar y picar la cebolla. Retirar el hueso del aguacate y añadir la pulpa de la cebolla en el recipiente. Añadir el jugo de limón para que el aguacate no se vuelva de color marrón. Sazonar con sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto. Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una crema uniforme. Picar el jengibre, el chile y el cebollino en el paso 2. Trocear y triturar en la picadora. Mezclar con aceite, pimienta, ralladura de limón y un poco de jugo de limón en el paso 1 hasta lograr una consistencia uniforme. Saltear ligeramente los piñones asados en una sartén sin aceite y dejar enfriar. Cortar la guindilla en trozos grandes. Agregue el ajo a la guindilla en el recipiente. Picar finamente en el paso 2. Agregue los tomates, los piñones y el vinagre balsámico y el puré y mezclar. Si el pesto es demasiado consistente, añadir un poco de aceite. Salpimentar. Ponga el pesto en un frasco y cierre firmemente. KULT X Picadora 10 11 wmf consumer electric GmbH Messer-schmittstraße 4 89343 Jettingen-Scheppach Germany Tel +49 8225 3080-0 [email protected] www.wmf-ce.de DISTRIBUIDO POR: AtlantPhotoImage,S.L. c/Ciencias, 81 nave-8 Polígono Industrial Pedrosa 08908-L’Hospitalet de Llobregat España email: [email protected] web: wmfpae-atlant.com 10 0003 9897 printed 8/2015
