el rey de la cena navideña

EL REY DE LA CENA NAVIDEÑA
Estas aves tiene gran importancia económica y cultural
en México, cuya domesticación se remonta a más de mil
años, de acuerdo con especialistas
Guajolote o pavo
(meleagris gallipavo)
Los pavos no ven bien
en la noche (pero ven
los colores)
Cabeza y cuello
Son de color blanco
azulado, cubiertos de
pliegues y verrugas
de color rojo llamados
corales o carúnculas
Los pavos no tienen
orejas, pero tienen muy
buen oído
Color de la pluma
Depende de la raza, pueden ser
blancas, bronceadas, negras o
canelas (las más comunes son las
blancas y las bronceadas)
La mayoría de las
plumas se convierten
en abono
"Moco"
Es un apéndice carnoso
en la cabeza. En el macho
es de mayor tamaño
Los pavos criados
comercialmente no
pueden volar
Escobeta
En el pecho, los machos tienen
un mechón de cerdas de color
negro
Un guajolote macho
adulto pesa entre
cinco y 11 kilos
(una hembra pesa de
tres a 5.5 kilos)
El macho se
llama “pavo” y
la hembra,
“pava”
El pavo entero
representa
80%
del consumo
nacional
95%
de la carne de pavo
se consume en
la época navideña
20,580
empleos
generó la industria
en 2011
Hábitat
El pavo silvestre es
nativo del Norte de
México y del Este de
los Estados Unidos
Producción nacional
27%
14%
12%
Yucatán Chihuahua Edomex
12%
Puebla
FUENTE: Unión Nacional de Avicultores
© 2011 El Universal Online, S.A. de C.V.