to del árbol, y se emplean dos varas, un varejón, tres palillos, y tres

t o del á r b o l , y se e m p l e a n d o s v a r a s , u n v a r e j ó n , tres
p a l i l l o s , y tres ó q u a t r o soleros. L o s vareadores apalean
l a oliva d e s d e e l suelo , los d e los v a r e j o n e s s u e l e n subir
a l á r b o l , del m i s m o m o d o q u e los de los p a l i l l o s . L a s v a r a s y v a r e j o n e s s o n c o m u n m e n t e d e m e m b r i l l o ; las c o m p r a n e n M a d r i d , y t i e n e n u n a s q u a t r o á seis v a r a s de
l a r g o . E s m u y c o n d u c e n t e q u e la g e n t e t e n g a f u e r z a , de
lo c o n t r a r i o n i p u e d e n t r a b a j a r n i s o s t e n e r la m a n t a ,
a r r a s t r á n d o l a , r o m p i é n d o l a - p r o n t a m e n t e é inutilizándola
p a r a el fin á q u e se d e s t i n a . S u e l e ^ c o n v e n i r m u d a r a l g u n a m a n t a del l a d o d o n d e t i e n e m a s v u e l o la o l i v a , y mas
v a l e q u e s o b r e n m a n t a s q u e n o q u e e s t é n e s c a s a s , y así
l o a c o n s e j a el d i c h o c o m ú n d e q u e , mas coge una manta que
un solero. L o s p a l o s d e b e n d a r s e á p e l o , d e m a n e r a á q u e
p e i n e n la o l i v a ; c u i d a n d o d e n o d e r r i b a r los p i m p o l l o s de
las c i m a s ó e x t r e m i d a d e s , q u e es d o n d e se h a l l a el fruto
v e n i d e r o . E s t a es l a c a u s a d e q u e m u c h o s a ñ o s falte este
f r u t o d e t a n t a c o n s i d e r a c i ó n casi p a r a el l a b r a d o r c o m o u n a b u e n a c o s e c h a d e g r a n o s . Se h a n o t a d o q u e t a r d a g e n e r a l m e n t e u n olivar de q u a t r o á cinco años en r e c u p e r a r s e d e los d a ñ o s del a p a l e o , verificándose q u e solo
d e cinco e n cinco a ñ o s se l o g r a u n e s q u i l m o d e a c e y t u n a
c o l m a d o . L a d e t e n c i ó n y a t r a s o q u e se p a d e c e e n la r e c o lección de este f r u t o , o c a s i o n a q u e t e n g a p r e c i s a m e n t e que
r e c o g e r s e d u r a n t e l a estación m a s l l u v i o s a y m e n o s a c o m o d a d a , e n d u r e c i é n d o s e la t i e r r a h e c h a b a r r o c o n el pisot e o , y n o p e r c i b i e n d o p o r lo t a n t o los olivos el beneficio q u e p o d í a n c o n las l a b o r e s . N u n c a d e x a n u n o l i v a r emp e z a d o p a r a ir á c o g e r el fruto d e o t r o q u e n o lo esté ; y
s i n o h u b i e r e p a r a t o d o el d i a , d i v i d e n la g e n t e necesaria
p a r a c o n c l u i r l o ; y los r e s t a n t e s p r i n c i p i a n olivar n u e v o . Así
e x c u s a n m u d a n z a s , y desperdicios perjudiciales al a m o . En
u n q u i n q u e n i o p u e d e r e g u l a r s e e n m e d i a f a n e g a el p r o d u c t o de c a d a oliva g r a n d e . Suele t e n e r d e c o s t e la r e c o l e c c i ó n de c a d a fanega de a c e y t u n a desde u n a p e s e t a h a s t a seis
r e a l e s e n los a ñ o s a b u n d a n t e s y m e d i a n o s , q u e e n los m u y
escasos sube á m u c h a m a y o r c a n t i d a d . G r a d u a n d o los g a s t o s d e l a b o r e s , c a v a s , r e c o g i d o y a r r e n d a m i e n t o de los
olivos p u e d e e v a l u a r s e el coste q u e tiene al l a b r a d o r cada