Sin perder el tiempo entre el pedido y su preparación

RETRATO ORDERMAN Nº 6: FRANXA TOMÁS Y KIKE GOMA, BARCELONA.
Sin perder el tiempo entre el pedido y su preparación
LA CREATIVIDAD SATISFACE EL SENTIDO COMERCIAL A LA HORA DE CENAR.
Restaurantes
cosmopolitas
con excelente servicio y
comida informal. Cuando un
creativo publicitario y un
empresario
de
hostelería
unen sus fuerzas, a la mesa
no se lleva la misma historia
de siempre. Desde la apertura
en
1999
del
primer
SANDWICH&FRIENDS se han
abierto otros tres centros.
43.000 cenas al mes
“Buscábamos un lugar en el
que la gente más variopinta se
sintiera bien. Nuestro primer
local se ubicó en el Borne, el
barrio de artistas, los otros tres
están en Aribau, Madrazo y
Rambla. De un centro de
negocios, a un bastión turístico
pasando por una vecindad
clásica” explica Franxa Tomás,
responsable de diseño e
imagen, idea original y puesta
en marcha. La misma variedad
se observa en los numerosos
amigos
de
SANDWICH&FRIENDS.
El
denominador común es la
“urbanidad” y la satisfacción
individual de un disfrute rápido
y fresco.
La cabeza pensante desde el
punto de vista gastronómico,
Kike Goma, afirma lo siguiente
sobre
las
competencias
principales de esta cadena
fuertemente
expandida:
“Ofrecemos también pizzetas
sobre pasta recién horneada,
ensaladas y baguettes. Pero
como nuestro propio nombre
indica, los sandwiches son el
punto
fuerte del menú: Ya
sea el sandwich de dos pisos o
enrollado, caliente o frío, con
más de 50 variedades”. Y todo
ello recién preparado. Un caso
Todo aquél que desee servir a sus comensales productos frescos, recién preparados y con
rapidez necesita un hilo directo entre cliente y cocina. “Mientras que un invitado se decanta entre
dos sandwiches, el pedido de su acompañante ya está en cocina dispuesto para ser preparado.
Sin perder el tiempo ¡genial!”
Los camareros de SANDWICH&FRIENDS ante una de las pinturas murales de Jordi Lavanda, que
impregna el estilo de sus cuatro locales.
claro del sistema de pedidos
por radio inalámbrico que
proviene de Austria y que está
perfectamente adaptado a las
exigencias gastronómicas.
Con ORDERMAN en 0
segundos del cliente a la
cocina.
“En cuanto un invitado ha
tomado su decisión, el pedido
llega al momento a cocina y se
va preparando mientras el
siguiente comensal elige. Es la
base técnica perfecta de
nuestra idea fresca“. Servicio de
calidad, productos de calidad,
juvenil, no convencional y
dinámico. Esos son los pilares
sobre los que esta pareja
consigue crear con gran éxito.
Familias, estudiantes, gente de
negocios y turistas disfrutan de
una
extraordinaria
comida
confeccionada individualmente
por 9 euros. “Eat fast, but
fresh”, es decir, come rápido
pero fresco y, todo ello, con
servicio. No es de extrañar que
el negocio funcione.
Un éxito increíble desde
el primer momento.
Entrada a uno de sus locales, todo pensado para crear un
entorno agradable.
El local original en el Borne
caracteriza la esquina bohemia
del Borne en Barcelona. Ahora
ya sobre el doble de superficie,
“otra cosa implicaría no poder
afrontar el asalto diario”, se
utilizan
3
de
los
15
ORDERMAN
DON.
“Continuamente damos trabajo
a unos 75 empleados que
naturalmente aumentan cuando
abrimos la terraza”. ¿Qué es lo
que ha cambiado con el
ORDERMAN?
“En
los
momentos de mucho trabajo
necesitábamos a un empleado
sólo para meter pedidos. Con
ORDERMAN
DON
nos
ahorramos este proceso. Todos
los esfuerzos se centran en el
cliente y la calidad del servicio
ha mejorado notablemente”.
35 % de crecimiento
anual
y
otras
perspectivas halagüeñas.
Siempre a la búsqueda de
nuevos emplazamientos fuera
de Barcelona, en el futuro se
podría proponer un sistema de
franquicias. “A pesar de su
corta
existencia
SANDWICH&FRIENDS ya tiene
una fuerte estrategia de marca.
Hemos recibido gran cantidad
de solicitudes para abrir nuevos
locales de todas partes del
mundo, desde Argentina hasta
Estados Unidos”, comentan
sonriendo cuando hablan sobre
su receta para los sedientos de
éxito.
Podrá encontrar un pequeño
aperitivo
en
Internet:
www.sandwichandfriends.com,
pero mucho mejor en vivo en
Barcelona:
1- Passeig
(C/Rec)
del
Born,
27
2. Madrazo, 15 (Vía Augusta)
3. Aribau, 179 (C/ Londres)
4. Rambla de Catalunya, 5 (C/
Gran Vía)