Lacón con grelos

Lacón con grelos
GAL / ESP / ENG
Ingredientes:
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1 kg de lacón salgado
¼ kg de orella de porco salgada
1 ½ kg de grelos
Sal
· ½ kg de chourizos galegos
· ¼ kg de cacheira de porco salgada
· 5 patacas
Preparación:
Pór a remollo durante un día a cacheira, a orella e o lacón, para desalgalos, cambiando a auga polo
menos dúas veces.
Unha vez desalgados, ráspanse e lávanse os anacos de porco.
Póñense a cocer nunha pota, a lume lento e con aproximadamente tres litros de auga, a cacheira, a
orella e o lacón.
Deben cocer durante hora e media (aproximadamente).
Por outra parte, córtanse os grelos en anacos, lávanse e póñense a cocer durante 3 ou 4 minutos.
Escórrense e resérvanse.
Unha vez cocido o porco, sácase da pota, córtase en anacos e resérvase. Por último, agréganse á
pota os grelos, os chourizos galegos e as patacas en anacos grandes.
Déixase cocer todo xunto.
Sérvese acompañado dos anacos de cacheira, de orella e de lacón, que teremos conservado quentes
ata a hora de servir o prato.
Fuente: www.gastronomiadegalicia.com
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Lacón con grelos
GAL / ESP / ENG
Ingredientes:
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1 kg. de lacón salado
¼ kg. de oreja de cerdo salada
1 ½ kg. de grelos
Sal
· ½ kg. de chorizos gallegos
· ¼ kg. de careta de cerdo salada
· 5 patatas
Preparación:
Poner a remojo durante un día la careta, la oreja y el lacón, para desalarlos, cambiando el agua por
lo menos dos veces.
Una vez desalados, se raspan y lavan los trozos de cerdo.
Se ponen a cocer en una olla, a fuego lento, con aproximadamente tres litros de agua la careta, la
oreja y el lacón.
Deben cocer durante hora y media (este tiempo es aproximado).
Por otra parte, se cortan los grelos a trozos, se lavan y se ponen a cocer durante 3 o 4 minutos. Se
escurren y se reservan.
Una vez cocido el cerdo, se saca de la olla, se trocea y se reserva. Y se agregan a la olla los grelos,
los chorizos gallegos y las patatas en trozos grandes.
Se deja cocer todo junto.
Se sirve acompañado de los trozos de careta, de oreja y de lacón, que habremos conservado
calientes hasta la hora de servir el plato.
Pork shoulder with parsnip tops
GAL / ESP / ENG
Ingredients:
· 1 kg. salted shoulder of pork
· ¼ kg. salted pig’s ear
· 1½ kg. parsnip tops
· Salt
· ½ kg. Galician chorizo sausages
· ¼ kg. salted pig’s snout
· 5 potatoes
Directions:
Desalt the snout, ear and shoulder of pork in water for 24 hours, changing the water at least twice.
Once the pork pieces are desalted, scrape and wash them.
Place the snout, ear and shoulder of pork in a pan with approx. 3 litres of water and cook over a low heat.
Leave to cook for 1½ hours (approximately).
Meanwhile, cut the parsnip tops into small pieces, wash and boil for 3 or 4 minutes. Drain and set aside.
When the pork pieces are cooked, remove from the pan, cut into pieces and reserve. Add the
parsnip tops, Galician chorizo sausages and potatoes, cut into large pieces, to the pan.
Leave to cook together.
Serve with the pieces of snout, ear and shoulder of pork that have been kept warm until plating.
Fuente: www.gastronomiadegalicia.com
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