Para hacer la casita de jengibre.. se comienza por usar una

Para hacer la casita de jengibre.. se comienza por usar una cartulina para dibujar
las piezas necesarias. Luego se cortan las piezas de cartulina. Esto se va a usar
para cortar la masa de jengibre.
Casa de Jengibre
Se deben ir como 3 días para cocinar, enfriar y decorar la casita. Es bien
importante darle tiempo a que las piezas enfríen bien y que el frosting royal haya
pegado bien todas las piezas..
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6 3/4 tazas de harina (all purpose flour)
3 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo (ground ginger)
1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato (baking soda)
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1 1/2 cucharaditas de sal
3/4 cucharadita de clavo en polvo (ground cloves)
1 1/2 tazas de manteca vegetal
1 1/2 tazas de azúcar
3 huevos
3/4 taza de molaza (melao) (dark molasses)
• Papel de cocinar
• 6 pedazos de cartulina
• Waxed paper
En un envase, mezcle bien todos los ingredientes secos.
Usando una mezcladora.. bata la manteca vegetal por 2 minutos. Agregue el
azúcar y bata 2 minutos mas y echas los huevos, 1 a la vez. Agregue la molaza y
bata a alta velocidad por otro minuto.
Divida los ingredientes secos en 4 porciones.. y se lo agregas a la mezcla, una
porcion a la vez.. mezclando bien, hasta formar una masa bastante firme. Divida a
la masa en 2 partes y los envuelves en plástico.. guardandolo en el refrigerador
por 6 horas. (Se puede hacer la masa el dia antes de formar y hornear las piezas.
Mantenga refrigerado.)
Pre-calienta el horno a 350°F.
Sobre la mesa de trabajar.. coloque un pedazo de papel de cocinar (que sea mas
grande que la pieza que vas a cortar) y le colocas la masa encima. Sobre la masa
coloque otro pedazo de papel de cocinar y con un rodillo.. aplane la masa como a
1/4 de pulgada de gruesa.
Le quitas el papel de encima y le colocas la pieza de cartulina encima. Usando un
cuchillo (o mejor aún.. use una rueda de cortar pizza) cortas la masa a la forma
deseada. (vuelva la masa no usada al refrigerador)
Usando el papel de cocinar que está debajo de la pieza.. la colocas sobre una
placa de hornear y lo cocinas en el horno precalentado por 16 a 18 minutos (las
orillas de las piezas estarán doradas. (Si van a hacer galletas con la masa, solo se
dejan hornear por 8 o 9 minutos)
NOTA: La masa va a crecer un poco al hornearlo. Mientras aún esté bastante
caliente.. le colocas el patrono de cartulina encima de nuevo.. y usando un
cuchillo, la cortas de nuevo, en la forma de la cartulina.
NOTA: No retires las piezas de la placa de hornear hasta que estén fríos. Las
galletas calientes o tibias se rompen fácilmente si mueven mucho de lugar.
Yo siempre hago algunos bloques de jengibre.. porque ayudan mucho cuando sea
tiempo de construir la casita.
Se deben dejar las piezas horneadas secarse bien por 1 o 2 dias.. para que no se
desboronen al manejar.
Para egar todas las piezas de la casa.. se requiere preparar Royal Icing.. Esta
crema se usa para decorar galletas y pegar piezas de pastillaje y en este caso.. es
el cemento que se usa para pegar todo. Se vuelve bastante dura y como es hecha
con claras crudas.. yo aconsejo no consumirlo. Para evitar el peligro de
Salmonela.. se puede hacer el Royal con el merengue powder de Wilton también.
Royal Icing
3 claras de huevo, a temperatura de ambiente
4 tazas de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de cremor de tartaro (cream of tartar)
Bata todos los ingredientes hasta que la crema forme picos fuertes (7-10
minutos). Rinde 3 tazas.
NOTA: Los utensilios y el bowl de mezclar deben estar completamente libres de
grasa.. y la mezcla debe estar cubierto con un paño húmedo, para que no se
seque. Lo que sobre de esta mezcla no se puede guardar y aunque es un producto
comestible, no se recomienda cubrir un pastel con esta crema.
Echas la crema en una manga pastelera y la dulla redonda #12. Le untas crema a
las orillas de la pared corta y , con mucho cuidado, le pegas las paredes largas.
NOTA: construya la casa sobre una base firme, para que lo puedas mover de lugar
sin el peligro de que se rompa.
Puedes usar lata de comida para aguantar las paredes verticales mientras que se
seca la crema (varias horas si usas la receta de royal Wilton).
Yo siempre hago unos bloque y triángulos de galleta para re-enforzar las paredes.
También le pego bloques a las tablas del techo.. para que al aplicarlo.. no se
deslicen hacia abajo.
Todo montado.. (con la asistencia de una taza..) lo dejo secar bien, por 24 horas..
y luego está listo para decoraciones.
Haces otra mezcla de Royal Icing.. y lo usas para pegarle los dulces.. Trate de usar
dulce que le den mucho color a su casita..
Como un ejemplo.. puedes comenzar con los tejados del techo.. Yo usé unos
dulces llamados Necco para cubrir el techo.. comenzando desde abajo hacia
arriba..
Es buen proyecto para que los niños ayuden a decorarlo.. A los nietos míos les
gusta mucho.