PLATO CO NT IE NE G LUTEN CRUSTÁCE OS HUEV O S P E S CA

Ostras Gallegas al Natural
Ostras Gallegas con Salmón Fumél
almejas finas en salsa verde
almejas finas a la sarten
chipirones a la plancha
chipirones encebollados
timbal de pulpo con patatas revolconas
anchoas frescas del cantabrico al ajillo
Antxoas en Salazón
Pan con Tomate
pastel templado de centollo y buey de mar
croquetas de bacalao a nuestro estilo
croquetas cremosas de jamón ibérico
cecina ahumada con queso fresco
terrina de foie de pato al oporto hecha en
casa
jamón y lomo iberico
tortilla de bacalao estilo sedreria
huevos trufados con boletus y patatitas
alubia de tolosa con berza y morcilla
Verdinas Tiernas con Centollo
Risotto de Verduritas y Hongos
vainas salteadas con patatitas nuevas
borrajas del huerto con ajo, jamón y
patatitas
salteado de verduras de temporada
corazoncitos de alcachofas de tudela con
jamón
ALTRAMUC
ES
MOLUSCO
S
DIÓXIDO
DE
AZUFRE Y
SULFITOS
GRANOS
DE
SÉSAMO
MOSTAZA
APIO
FRUTOS
DE
CÁSCARA
LÁCTEOS
SOJA
CACAHUET
ES
PESCADO
HUEVOS
CRUSTÁCE
OS
CONTIENE
GLUTEN
PLATO
Esparragos Naturales
Mahonesa
Vinagreta
trigueros a la parrilla con boletus
hongos a la sarten
hongos en revuelto
menestra de setas y hongos a nuestro
estilo
pimientos rellenos de marisco con salsa
de necoras
pimientos del piquillo asados, ligados en
cazuela
pimientitos de guernica fritos
ensaladilla rusa de bonito casero
tomate de tudela con aceite y sal
ensalada de tomate de casa bonito y
anchoas
ensalada de puntas de esparrago con
aguacate
cogollos de lechuga con bonito y
pinmientos
carppaccio de carabineros con frutos
secos y manzana
carpaccio de solomillo con salsa de trufas
changurro al horno
cocochas de merluza rebozadas
cocochas de merluza al pilpil
chipirones en su tinta al estilo donosti
lomitos de merluza frita
lomo de merluza con carabineros
merluza con almejas en salsa verde
ALTRAMUC
ES
MOLUSCO
S
DIÓXIDO
DE
AZUFRE Y
SULFITOS
GRANOS
DE
SÉSAMO
MOSTAZA
APIO
FRUTOS
DE
CÁSCARA
LÁCTEOS
SOJA
CACAHUET
ES
PESCADO
HUEVOS
CRUSTÁCE
OS
CONTIENE
GLUTEN
PLATO
bacalao al pilpil
bacalao con tomate clasico
taco de bacalao fresco asado a cincuenta
grados
delicias de bacalao rebozadas con salsa
guetaria
taco de atún rojo con pisto y caviaroli
tartar de atún rojo aliñado al gusto
bonito del norte encebollado
bonito del norte a la bermeana
rape asado con refrito de ajitos
rodaballo salvaje asado al estilo guetaria
solomillo de jabali con frutos rojos
chuletitas de lechal
pollo de caserio asado a baja temperatura
Burguer de Wagyu
Mollejitas Salteadas con Hongos
centro de solomillo a la parrilla
centro de solomillo al vino tinto
steak tartare de solomillo de vaca
callos y morros a la madrileña
rabo de vaca de pasto a fuego lento
carrillada de ternera al aroma de trufa
manitas dehuesadas en saalsa de callos
albondigas de ternera
chuletón de vaca a las brasas de carbón
chuletón de buey waygu
ALTRAMUC
ES
MOLUSCO
S
DIÓXIDO
DE
AZUFRE Y
SULFITOS
GRANOS
DE
SÉSAMO
MOSTAZA
APIO
FRUTOS
DE
CÁSCARA
LÁCTEOS
SOJA
CACAHUET
ES
PESCADO
HUEVOS
CRUSTÁCE
OS
CONTIENE
GLUTEN
PLATO
Patatas Fritas
Piparras
Aceitunas Verdes
Aceitunas Negras
chistorra
pan
bonito casero aperitivo
tarta de queso sobre nata fresca
tarta de manzana con helado de vainilla
cuajada natural con miel o azucar
dulce de requesón con uvas pasas
arroz cremoso con leche
tocinillo de cielo casero
torrija caramelizada con natillas
canutillos rellenos de crema
crepes de naranja
panchineta de hojaldre rellena de crema
milhoja clasica de nata y crema
nuestra tarta de chocolate
trufas de chocolate con salsa de vainilla
coulan templado de chocolate
pastel de caramelo y cacahuete (sin
gluten)
brazo vasco de zanahoria
frambuesas naturales a su gusto
mango natural con helado de coco
ALTRAMUC
ES
MOLUSCO
S
DIÓXIDO
DE
AZUFRE Y
SULFITOS
GRANOS
DE
SÉSAMO
MOSTAZA
APIO
FRUTOS
DE
CÁSCARA
LÁCTEOS
SOJA
CACAHUET
ES
PESCADO
HUEVOS
CRUSTÁCE
OS
CONTIENE
GLUTEN
PLATO
melón macerado en aceite de oliva
piña natural macerada a la lima
queso idiazabal con membrillo
queso cremos de aceite
sorbete de limón al cava
sorbete de mandarina al vodka
sorbete de frambuesa
sorbete de mojito
helado de coco
helado de ferrero roche
helado de cafe negro
helado de mango natural
helado de vainilla
helado de xixona
helado de regaliz
helado de menta y chocolate
helado de violetas
helado de pistacho
helado de vainilla (sin azúcar)
ALTRAMUC
ES
MOLUSCO
S
DIÓXIDO
DE
AZUFRE Y
SULFITOS
GRANOS
DE
SÉSAMO
MOSTAZA
APIO
FRUTOS
DE
CÁSCARA
LÁCTEOS
SOJA
CACAHUET
ES
PESCADO
HUEVOS
CRUSTÁCE
OS
CONTIENE
GLUTEN
PLATO