Microorganismos patógenos
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Microorganismos patógenos y de alteración con interés higiénico-sanitario en los alimentos Descripción Evaluación de diferentes factores físicos, físico-químicos o químicos en la evolución de microorganismos patógenos emergentes (E. sakazakii, E. coli O157: H7, L. monocytogenes ...) o no emergentes (Salmonella) en diferentes matrices y determinadas por métodos tradicionales y rápidos. Evaluación de la capacidad formadora de aminas biógenas de los microorganismos en los alimentos (sobre todo queso y pescado) Personal Implicado -Marta Capellas Puig -Manuela Hernández Herrero -M ª Teresa Reyes Plan Soler -Artur Xavier Roig Sagués -Josep Yuste Puigvert
