ficha técnica sardina en salsa de tomate

FICHA TÉCNICA
SARDINA EN SALSA DE TOMATE
Norma INEN Nr.185
Norma INEN Muestreo Nr. 179-1975-04
EMPAQUE PRIMARIO
VISTA AÉREA DE LA PLANCHA
Presentación:
Peso neto:
Peso bruto:
Cajas por plancha:
Peso por plancha:
Latas de 425 g
0.43 kg
0.52 kg
Presentación:
Dimensiones:
Unidades por caja:
Peso neto:
Peso bruto:
Área:
Volumen:
8
99.84 kg
Norma INEN Verificación de Calidad Nr. 255
PALLET
Dimensiones:
Cajas por pallet:
Peso por pallet:
Á
Área:
Volumen:
1.00 x 1.20 x 1.54 m
112 cajas
1.398 kg
1.20 m²
1.84 m³
Caja
44 x 33 x 11 cm
24 unidades
10.32 kg
12.48 kg
0.145 m²
0.015 m³
Apilamiento máximo: 14 filas por pallet
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
SARDINA EN SALSA DE TOMATE
INEN NTE 185
Producto:
Presentación:
Envase:
Variedad:
Peso neto:
Masa escurrida:
PH:
Vacío:
Fecha de elaboración:
Fecha de caducidad:
Lote de producción:
Sardina en salsa de tomate
Lata de 425 gramos
Lata para conserva, resistente al manipuleo y a la acción del producto de manera que no alteren
las características organolépticas del mismo con tapa lisa, con logotipo del proveedor
En salsa de tomate
En gramos, impreso en la etiqueta de la lata
Mínimo 65% del peso neto
Mínimo 5 – máximo 6
Presión atmosférica normalizada a 20°C medida en hectopascales: mínimo 66.8 – máximo 334hPa
En forma indeleble en el envase (mes, día y año)
En forma indeleble en el envase (mes, día y año)
En forma indeleble en el envase
El producto deberá tener una fecha de elaboración de máximo treinta días anteriores a la entrega del producto en bodegas provinciales.
La fecha de elaboración, de caducidad y el lote de producción deberán estar marcados de forma indeleble en el envase interno y externo.
Para muestreo se utilizará la Norma INEN 179-1975-04
Para verificación de calidad se utilizará la Norma INEN 255
DISPOSICIONES GENERALES:
El producto deberá prepararse con pescado sano, limpio y comestible, perteneciente a una de las especies enumeradas en el numeral 3.2 de la norma INEN 185 y
deben manipularse desde la captura en condiciones sanitarias apropiadas, libres de arena o de otra materia extraña. La materia prima debe ser fresca o congelada
adecuadamente y apta para consumo humano.
En el proceso de elaboración se eliminará completamente la cabeza, branquias, vísceras, cola, aletas, escamas, gónadas.
El pescado debe estar bien lavado, la piel, luego del conocimiento, debe ser plateada, no debe presentar grietas ni roturas.
REQUISITOS DE LAS CONSERVAS ENLATADAS Y SARDINAS:
REQUISITOS
Contenido de masa escurrida (b)
Nitrógeno básico volátil total (expresado como amoniaco)
Cloruros (expresados como Cloruro de Sodio)
pH
Arsénico
Cobre
Estanio
Mercurio
Plomo
Histaminas
Vacío (presión atmosférica normalizada a 20°C)
Espacio libre (de la capacidad del embase)
UNIDAD
%
mg/100g
%
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/100g
hPa
%
Mínimo
65
5
66,8
Máximo
75
50
2,5
6
0,1
10
100
1
2
5
334
10
METODO DE ENSAYO
INEN 180
INEN 182
INEN 181
INEN 181
INEN 460
INEN 458
INEN 180
INEN 180