aceite crudo desgomado de soya

GCC/DAL/004 ACEITE CRUDO DESGOMADO DE SOYA
1. DESCRIPCIÓN
Definición del Aceite de Soya. Es aquel que se obtiene de las semillas de soya
(semillas de Glycine max (L.) Merr.) el cual contiene solamente los elementos
que le propios y cuya composición es la que corresponde a la cosecha y
procedencia de la semilla.
Definición del Aceite Crudo Desgomado de Soya. Es el producto resultante
de la remoción de fosfátidos del aceite crudo de soya, el cual no debe contener
más de 0,02 porcentaje (%) de fósforo tal y como es determinado por la
American Oil Chemists’ Society (AOCS)
2. CONTROLES ORGANOLÉPTICOS
Olor: característico del producto, exento de olores extraños o rancios
Sabor: característico del producto, exento de sabores extraños o rancios
Aspecto: Líquido viscoso transparente y libre de materia extraña.
3. PARÁMETROS FÍSICO – QUÍMICOS
Características Químicas y Físicas
Humedad + Material Volátil a 105 0C
Tolerancias
≤ 0,2 % m/m
Impurezas Insolubles
≤ 0,05 % m/m
Densidad relativa (xº C/agua a 20ºC)
Acidez (% acido oleico)
0.919-0.925
1 % max
Fósforo (ppm)
Índice de Refracción (ND 40ºC)
Índice de Saponificación (mg KOH/g de aceite)
Índice de Yodo (Wijs)
Materia Insaponificable
200 max
1.466-1.470
189 – 195
124 – 139
≤ 1,5 %
Punto de inflamación
Sedimentos (Gadrner Break Test) max
Color (Lovibond)
≥ 121 °C
≤ 0,10 %
Amarillo 50 (max)
Rojo
5 (max)
Elaborado por:
Departamento de Análisis y Laboratorio
Gerencia de Control de Calidad CASA
06/13 12va Rev.
x=20ºC
Método de Análisis
AOCS Ca 2c-25 COVENIN
705:1996
AOCS Ca 3a-46 COVENIN
509: 2001
UIQPA 2.101
AOCS Ca 5ª-40 COVENIN
325:2001
AOCS Ca12-55
AOCS Ce 7-25
ISO 3657; 1988
COVENIN 324:2001
AOCS Ca 6a-40, COVENIN
326:1997
AOCS Cc 9c-95
AOCS Cc 13e-92, COVENIN
1191:1996
Aprobado por:
Gerencia de Control de Calidad CASA
GCC/DAL/004
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GCC/DAL/004 ACEITE CRUDO DESGOMADO DE SOYA Cont.
OTROS REQUERIMIENTOS:
Metales Pesados
Los aceites a los que se aplican las disposiciones de la presente norma deberán
ajustarse a los límites máximos establecidos por la Comisión Codex Alimentarius.
Límites Máximos Permitidos
Plomo (Pb)
0,1 mg/kg
Arsénico (As)
0,1 mg/kg
Residuo de Plaguicidas
Los aceites a los que se aplican las disposiciones de la presente norma deberán
ajustarse a los niveles máximos de residuos establecidos por la Comisión Codex
Alimentarius.
4. MUESTRAS
La muestra oficial es de cinco (5) muestras de un litro (1) cada una, la cual debe ser
enviada para su análisis al Departamento de Análisis y Laboratorio adscrito a la
Gerencia de Control Calidad de La CASA SA. Estas porciones deben ser envasadas en
contenedores limpios, secos y nuevos. Los envases deben adherirse a la norma
COVENIN correspondiente.
5. ROTULADO
Dicho producto debe venir debidamente identificado con:
Nombre del producto (ACEITE CRUDO DESGOMADO DE SOYA)
Información del Fabricante (Dirección, País de Origen, Dirección, Correo
Electrónico y Teléfono)
Información del Importados (Importado por: Corporación de
Abastecimiento y Servicio Agrícola La CASA, Av. Andrés Bello, Edificio
Las Fundaciones, Caracas, Venezuela. RIF: G-20008433-2
Nota: El aceite crudo de soya que no cumpla con las especificaciones arriba descritas
deberá ser rechazado.
Normas Consultadas:
Norma del Codex Para Aceites Vegetales No Especificados Codex Stan 210-1999
National Oilseed Processor Association: Trading Rules for the Purchase and Sale of Soybean
Oil.
Elaborado por:
Departamento de Análisis y Laboratorio
Gerencia de Control de Calidad CASA
06/13 12va Rev.
Aprobado por:
Gerencia de Control de Calidad CASA
GCC/DAL/004
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