BODEGA DE ELABORACIÓN DE VINO CIUDAD REAL - GM
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PRESENTACIÓN GENERAL BODEGA DE ELABORACIÓN DE VINO CIUDAD REAL Tipo de operación: Venta de Sociedad Precio: 1.200.000 € BODEGA CIUDAD REAL Características principales Bodega, ubicada en Ciudad Real, que realiza uno de los vinos más originales y exclusivos de su región. Especializada en vinos de alta expresión, procedentes de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. Importante mercado exterior. Instalaciones de 725 m2 Terrenos de 43.160 m2 CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO Viñedo Los terrenos de la bodega se sitúan en una zona privilegiada de la meseta castellana. El terreno, de color rojo pálido, presenta unas condiciones climatológicas (continental, temperaturas entre -15ºC y 45ºC, pluvimetría de 250 Mm. y con una media de 2.500 horas de sol anuales) y edafológicas especiales, únicas para el cultivo de la mejor vid. El pago esta situado a 650m de altitud sobre el nivel del mar, y tienen plantadas 3 has de Cabernet Sauvignon y 1ha de Syrah. CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO Bodega El viñedo de Cabernet Sauvignon rodea la bodega, construida en el año 2000. Es un edificio funcional, de estilo castellano, que acoge todas las areas, desde la entrada de las uvas hasta la salida del vino embotellado en cajas. La viticultura y la enología de la bodega tienen un estilo propio, que parte de un concepto distinto del clásico: los caldos comienzan a crearse en el viñedo. Se emplean técnicas de cultivo biodinámico que respetan el medio ambiente y se realizan las labores agrícolas de forma manual y con un control minucioso. Se utiliza estiércol de oveja en lugar de fertilizantes y abonos químicos. No se usan herbicidas ni pesticidas, así como tampoco se recurre al riego adicional, debido a la particular composición del suelo (franco-arcillo-arenoso) y por el interés en obtener rendimientos bajos de producción. CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO Vendimia Se realiza a mano, en el momento óptimo de maduración de las uvas, condicionado por factores intuitivos, organolépticos y técnicos (color, azúcar, acidez, pH...). La recolección se lleva a cabo en la primera quincena de Agosto. El transporte se hace en cajas de 15kg, que llegan a la bodega minutos después de recogidas. CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO Elaboración Se fusionan métodos de vinificación tradicional con la enología de vanguardia, con el fin de lograr vinos de cosecha propia, singulares, elegantes y vanguardistas, elaborados de forma artesanal y mimados en todas las fases. Para conseguir la máxima expresión de los vinos, se realiza el proceso de vinificación de forma natural, y se somete a un especial seguimiento. Comienza con el despalillado de los racimos, en el que las bayas se apartan de los escobajos. A continuación las uvas se introducen enteras en los tanques de fermentación alcohólica y maceración, durante unos 15 días. Tras esta fase se procede al descube (separación del mosto del hollejo) y después a la fermentación maloláctica, que dura entre 5 y 7 días. CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO Elaboración 2 La crianza de los caldos se inicia entre diciembre y enero. La duración del proceso no sigue reglas preestablecidas. Se usan barricas nuevas de roble frnacés del bosque de Allier y americano, con 225 litros de capacidad. Durante el envejecimiento el caldo se trasiega 3 veces al año de barrica en barrica. Transcurrido el primer año se procede al embotellado, sin utilizar métodos agresivos como la filtración, la clarificación y la estabilización por frío, que pueden deteriorar las peculiaridades de un vino como este. El envejecimiento se realiza en una nave con unas condiciones estrictas de temperatura (16ºC), oscuridad, humedad (80% a 85%) y silencio absoluto. Las botellas reposan en jaulas de acero inoxidable durante 12 meses. CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO: ESTRUCTURA COMERCIAL La comercialización está prácticamente centralizada desde Madrid aunque actualmente colaboran con la bodega una empresa comercializadora a nivel internacional. El 20% de las ventas son en el mercado nacional y el 80% es exportación. Los pedidos pueden ser: • Puntuales • De reposición de existencias CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO: PRODUCTOS Las principales variedades de vino que produce la bodega son las siguientes ( Crianzas y reservas) •- Tempranillo 100% •- Cabernet Sauvignon 100% •- Syrah 100% •- Coupage Tempranillo-Cabernet Sauvignon (90-10) •- Tempranillo gran tirada (Crianza economico) •- Vino joven CARACTERÍSTICAS DEL NEGOCIO: ORGANIZACIÓN No tiene estructura organizativa fija, todos los colaboradores, desde las labores administrativas hasta las agrícolas las realizan trabajadores autónomos. REGISTROS Nacionales •Reg. Industrias Agroalimentarias •Reg. Sanitario •Reg. Elaboradores de vino •Reg. Embotellador •Reg. De Bodegas •Reg. en D.O. y V.T. Internacionales •Reg. FDA INSTALACIONES Terrenos: 43.160m2 Edificación de 725m2 Maquinaria enológica (equipamiento destacable) •Depósitos de fermentación 22.500L •Depósitos de fermentación y almacenamiento 10.000L •Depósito isotérmico autoportante 10.000L •Depósito siempre lleno 8.000L •Barricas de roble 165 uds •Jaulones en acero micromatado 70uds INSTALACIONES INSTALACIONES INSTALACIONES INFORME ECONOMICO PROPUESTA PLAN DE VIABILIDAD CONCEPTOS/AÑOS 2014 2015 2016 2017 2018 PERPETUIDAD VENTAS 50% 750.000€ 55% 900.000€ 65% 1.100.000€ 75% 1.300.000€ 90% 1.600.000€ 1.600.000€ COSTES VARIABLES 139.000€ 140.000€ 214.000€ 261.000€ 289.000€ 289.000€ COSTES FIJOS 175.000€ 177.000€ 181.000€ 185.000€ 189.000€ 189.000€ EBITDA 436.000€ 583.000€ 705.000€ 854.000€ 1.122.000€ RENTABILIDAD OTROS PRODUCTOS (ACEITE, GALLETAS, CAVA, JAMÓN, ETC) 1.122.000€ 25% A 30%
