ingredientes GIOCONDA SATIN 1000 gr Tegral satín Cake 350 gr

Opera
ingredientes
GIOCONDA SATIN
1000 gr Tegral satín Cake
350 gr Huevos
300 gr Agua
150 gr Aceite
200 gr Harina de almendras
JARABE DE MOKA
500 gr Agua
200 gr Azúcar
30 gr Café instantáneo
CREMA DE MANTEQUILLA
300 gr Mantequilla
45 gr Agua
120 gr Azúcar
100 gr Yemas de huevo
20 gr Café instantáneo
GANACHE
500 gr Chocolate Coverlux amargo
350 gr Crema Passionata
Preparación
Gioconda Satín
Mezclar todos los ingredientes y batir 4 min. En media velocidad.
Colocar sobre papel finas capas y hornear a 190°c por 7 min.
Jarabe de moka
Hervir todo junto, reservar.
Crema de mantequilla
Calentar agua, azúcar y café.
Agregar yemas sin dejar de revolver llevar a 85°C.
Agregar mantequilla mezclar bien.
Ganache
Hervir crema Passionata.
Agregar a chocolate, mezclar bien.
Montaje y decoración
Poner en molde rectangular la base de Gioconda Satin.
Remojar con jarabe de moka.
Agregar una capa delgada de crema de mantequilla, refrigerar.
Colocar una capa de ganache.
Repetir el procedimiento hasta terminar altura deseada.
Finalmente agregar en la superficie una capa de ganache, refrigerar.
Sacar del frio, cortar y decorar.