La Real Academia de Gastronomía apoya el Foro Gastronomía y

Zaragoza, a 15 de julio de 2016
La Real Academia de Gastronomía apoya el Foro Gastronomía y
Salud que organiza Grupo Heraldo y que se celebrará en Zaragoza
en noviembre de este mismo año.
Su presidente, Rafael Ansón, participará activamente en el
desarrollo del mismo.
"Sostenible, saludable, solidaria y satisfactoria", así debe de ser la
gastronomía del siglo XXI mantiene Ansón desde hace tiempo.
Para Ansón, la alimentación adecuada y la actividad física son las "principales
recetas y los medios más eficaces para conseguir evitar las patologías más graves"
de las sociedades occidentales en el siglo XXI.
"España ha impulsado y debe seguir impulsando la idea de que la gastronomía del
siglo XXI es o debe de ser saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria", ha
defendido. Y es que, hay que superar el "absurdo" que, a su juicio, es que la
obesidad sea "la epidemia más grave del ser humano de la Historia" o que, como el
año pasado, "muera más gente por mala alimentación que por hambre".
Para lograrlo, Ansón ha defendido que "es necesario que la gente aprenda a comer"
desde un punto de vista saludable.
El presidente de la Real Academia estará presente los días 15 y 16 de noviembre
en Zaragoza con motivo de la segunda edición del Foro Gastronomía y Salud que se
desarrollará en el Complejo Aura y que está organizado, nuevamente, por Grupo
Heraldo.
Científicos, gastrónomos y cocineros de primer nivel y ámbito nacional darán
forma a un foro de dos días de duración que constarán de una ponencia inaugural y
cuatro más al día siguiente. Como novedad esta segunda edición incluirá cuatro
demostraciones de cocina, a cargo de chefs de referencia en nuestro país, que a la
vez servirán de difusión de las últimas investigaciones que están llevando a cabo
en sus cocinas.
Toni Massanes, director general de la fundación Alicia, Mario Sandoval, dos
estrellas Michelin y propietario de varios establecimientos hosteleros y el
sociólogo, investigador y divulgador especializado en nutrición y gastronomía,
Miguel Angel Almodóvar darán el pistoletazo de salida a este segundo foro
dedicado a Gastronomía y Salud.
Las sesiones del martes 16 correrán a cargo de científicos y restauradores que
tratarán temas como "cocinar para nuestro microbioma", "neurogastronomía en el
menú", "gastronomía, salud y transgénicos" ó " la moda antigluten" entre otros.
Carmina Nogareda, Rosa del Campo, Javier Cudeiro, Pedro Monge, Pedro Larumbe,
Alberto Gómez, José Miguel Mulet, José Manuel López Nicolás, Jorge Pastor,
Francisco Barro y Daniel Ramón Vidal serán los encargados de conjugar el binomio
gastronomía y salud y desarrollar temas que no sólo interesan a expertos de la
culinaria y la ciencia sino a la sociedad en general.
La jornada se extenderán desde primera hora de la mañana y terminará con
demostraciones de cocina a cargo de Jesús Almagro, Paco Torreblanca, Koldo
Rodero y Juan Antonio Medina.