Criterios Nutricionales Educación Inicial

CRITERIOS GENERALES QUE REGIRÁN PARA EL MENÚ de
EDUCACIÓN INICIAL.
DESAYUNO:
- 1 lácteo (leche común o fortificada con hierro o yogur).
- 1 panificado (pan francés, marsellés, catalán, tortas sencillas,
bizcochuelos u otros panificados sencillos).
- Brindar 1 porción de fruta, variada o jugo de fruta natural o
licuado. Esto puede ofrecerse en el desayuno o como
colación a media mañana.
Los días que se da PAN se puede untar el mismo con
mermeladas de frutas variadas, dulces de corte como
membrillo o batata, quesos untables o de corte blandos en
pequeña cantidad.
ALMUERZO:
Tomar agua, no jugos ni licuados.
CARNES:
- Carnes DIARIAMENTE de 40 gr a 100gr / niño dependiendo
de la preparación.(Solo como ejemplo se menciona 40 gr. en
tuco, 80 gr. hamburguesa, 100 gr. si es carne entera al horno)
- 1 vez /semana pollo fresco sin piel, ESTA PROHIBIDO LA
COMPRA DE HAMBURGUESAS y NUGGETS DE POLLO.
1 vez /semana pescado: el mismo se deberá preferir 1º fresco,
2º congelado o 3º enlatado Atún, ESTA PROHIBIDO LA
COMPRA DE HAMBURGUESAS y/o FORMITAS DE
PESCADO.
- 3 veces /semana carnes rojas magras, de los cuales 1 vez a
la semana carne picada magra de primera.
- 1 vez cada 15 días se puede dar otros cortes de carne como
cerdo, conejo, hígado en sustitución de la carne roja.
-
VERDURAS:
- Consumirlas variadas DIARIAMENTE no importa cuál sea el
menú del día CRUDAS Y/O COCIDAS.
CEREALES:
- ARROZ, FIDEOS O POLENTA máximo 3 veces por semana.
Se darán en pequeñas porciones acompañando las carnes y
las verduras.
POSTRES:
4 veces a la semana frutas al natural, al horno, en ensaladas
de frutas, en compota con poca azúcar etc.
- 1 vez a la semana Postres de leche como cremas, flanes,
arroz con leche, etc.
-
Alimentos de uso esporádico – FRECUENCIA MAXIMA
- Manteca 1 vez cada 15 días SOLO en preparaciones.
Recordar que en este caso se sustituye fácilmente por Aceite.
- Jamón 1vez cada 15 días solo en preparaciones.
- Dulce de leche 1 vez cada 15 días SOLO en preparaciones.
- Frutas en almíbar como ananá o durazno, principalmente
cuando no está disponible de forma fresca (Durazno) y con
una frecuencia de 1 vez cada 15 días.
- Helados de crema se podrán usar en sustitución del postre de
leche 1 vez cada 3 semanas.
- Gelatina 1 vez cada 3 semanas se puede ofrecer SOLO con
frutas o con ricotta (NO SOLA) y en los niños de EI (No en
EO)
En aquellos centros Caif donde ya no se utilizaban estos
alimentos se seguirán sin utilizar.
-
ESTAN PROHIBIDOS
Golosinas como caramelos, chupetines, chicles, alfajores y
snack (chizitos, papitas, etc).
-
Refrescos, jugos en polvo, jugos industrializados.
-
Frituras o Preparaciones fritas.
Nuggets, formitas de pescado
prefritos).
-
Panchos y hamburguesas industrializadas.
-
Caldos saborizantes.
(alimentos
congelados
-
Preparaciones que lleven huevo crudo (mouse, merengue
crudo y helado.)