“LA MEJOR COMPRA” Informe Diario: 12 de abril de 2010 ALIMENTOS DE ALTO RENDIMIENTO NUTRITIVO RECOMENDADOS POR EL CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION - INSTITUTO NACIONAL DE SALUD Producto Arroz blanco corriente Trigo, harina fortificada con hierro Ranking de rendimiento de Energía 1 Ranking de rendimiento de Proteína Producto Producto Ranking de rendimiento de Hierro Pollo, sangre cruda 1 Pollo, sangre cruda 1 2 Pescado anchoveta 2 Res, bazo 2 3 Arvejas, secas 3 Relleno 3 Arvejas, secas Fideo crudo fortificado con hierro 4 Frijol castilla 4 Pollo, hígado 4 Pota 5 5 6 6 Frijol panamito Maíz, blanco crudo Frijol castilla Trigo, harina fortificada con hierro 7 Frijol castilla 7 Lentejas chicas Maíz, para mote pelado Frijol caballero 9 Papa seca 9 Lentejas chicas Fideo crudo fortificado con hierro 7 Pollo, hígado 8 8 10 Pallar seco 10 9 Frijol panamito Garbanzos 11 11 Frijol panamito 12 Pallar seco 11 Lentejas chicas Frijol canario Trigo, harina fortificada con hierro 10 Camote morado Camote amarillo 13 Trigo, pelado 12 Frijol bayo 13 Papa blanca 14 Espinaca 13 Garbanzos 14 Res, riñón 14 Res, riñón 15 Frijol bayo 15 Trigo, pelado 5 15 Pallar seco Producto Pollo, hígado Ranking de rendimiento de Retinol 1 12 Producto Ranking de rendimiento de Zinc Lentejas 1 2 Zanahoria 2 Arvejas, secas Res, hígado Culantro Espinaca 3 Frijol castilla Pollo, hígado Frijol caballero 3 4 5 Maracuyá, jugo 4 5 6 Frijol panamito 6 Zapallo macre 7 Garbanzos 7 Mango 8 Pallar seco 8 9 Pescado anchoveta 9 Acelga, hojas 10 Arroz blanco corriente 10 Plátano de isla 11 Pota 11 12 Frijol bayo 12 Camote amarillo 13 Maíz, blanco crudo 13 Tomate italiano 14 Frijol canario 14 Ají amarillo fresco 15 Res, hígado 15 Res, riñón de Pimiento NOTA: El informe diario para “La Mejor Compra”, muestra productos alimenticios ordenados de mayor a menor, según su rendimiento nutricional considerado en base a su contenido de (Energía, proteínas, hierro, retinol, zinc) y a su precio promedio en mercados de Lima Metropolitana y Callao recogidos el 11 de abril de 2010 por el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición - Instituto Nacional de Salud (CENAN-INS). Fuente: Centro Nacional de Alimentación y Nutrición - Instituto Nacional de Salud Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI Elaborado por: Dirección Ejecutiva de Prevención del Riesgo y Daño Nutricional del CENAN-INS 6 8 TRIGO GUISADO CON CARNE El trigo, es rico en vitamina del complejo B; y en el se destaca la tiamina; que sirve para el adecuado funcionamiento del sistema nervioso y la niacina para la transformación de los carbohidratos en energía. Ingredientes: • 1 y ¼ taza de trigo • ½ kilo de papa • ½ kilo de carne res • 2 Cebollas • 1 tomate • 8 hojas de lechuga • 1 cucharada de ají amarillo • 1 cucharada de ají colorado • 1 cucharadita de ajos • 1 cucharadita de palillo • ¼ cucharadita de pimienta • ¼ cucharadita de comino • ½ cucharadita de orégano • ½ taza de arveja fresca • ¼ taza de aceite vegetal Sal yodada, Perejil 4 Porciones Preparación: 1. Lavar y remojar el trigo la noche anterior, sancochar. 2. Hacer un aderezo, en aceite vegetal dorar la cebolla picada en cuadritos, los ajos; cuando estén transparentes agregar, el ají colorado, el ají amarillo, la pimienta, el comino, el orégano. Agregar la carne cortada en cubos pequeños rehogar por 3 a 5 minutos. 3. Adicionar el líquido de cocción del trigo, la papa y hervir a fuego medio hasta que la carne este tierna; cocinar por 30 min. y agregar el trigo sancochado, las arvejas dar un hervor y rectificar la sazón, 4. Servir el trigo guisado con carne acompañado de ensalada de cebolla, tomate y lechuga. • Costo de la receta: S/. 9.80 nuevos soles Aporte nutricional por ración: Energía: 720 kcal Proteína: 32.0 g Hierro: 7.5 mg Retinol: 62.7 ug Zinc: 0.18 mg