1 Karbe

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Aggrrooiinndduussttrriiaa A
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SISTEMA PARA DETERMINAR EL AZUCAR RECUPERABLE BASE
ESTANDAR UNIFORME DE LA CAÑA INDUSTRIALIZADA EN CADA
INGENIO DEL PAIS, CONFORME LO ESTABLECE EL ARTICULO
DECIMO SEGUNDO DEL DECRETO CAÑERO EXPEDIDO EL 30 DE
MAYO DE 1991 Y PUBLICADO AL DIA SIGUIENTE EN EL DIARIO
OFICIAL DE LA FEDERACION, PARA APLICARSE A PARTIR DE LA
ZAFRA 1991/92.
CONSIDERACIONES
La Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos propuso al Comité
de la Agroindustria Azucarera el sistema que a su juicio sería el más
equitativo para cañeros e industriales, relativo a la determinación del azúcar
recuperable base estándar uniforme de la caña industrializada en cada Ingenio
del País, que se utilizaría para fijar su precio a partir de la Zafra 1991/92,
conforme lo establece el nuevo Decreto-Cañero expedido el 30 de mayo de
1991 y publicado al día siguiente en el Diario Oficial de la Federación.
Dicho sistema fue revisado por los técnicos del grupo de trabajo recomendado por los representantes del Comité de la Agroindustria Azucarera y
perfeccionado por acuerdo del propio Comité, en su sesión ordinaria del 1º de
octubre de 1991.
La fórmula para calcular el azúcar recuperable de la caña industrializada,
que incluye el sistema, tiene su origen en la propuesta por el sector cañero,
misma que fue adaptada matemáticamente para cumplir con los requisitos
establecidos en el Decreto citado. Estos se refieren a considerar una Eficiencia
Base de Fábrica dada, para una calidad específica de caña como la del
promedio obtenido, a nivel Nacional, en la Zafra 1990/91 que fue de: 14.21 %
de Fibra en Caña y de 81.23% de Pureza en Jugo Mezclado.
FORMULA
KARBE/TCB = Pol % C x EBF x FF x FP x
10
99.4
Donde:
KARBE/TCB =
Kilogramos de Azúcar Recuperable Base Estandar
por tonelada de Caña Bruta. (Resultado hasta
1
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milésimas de punto ).
Pol % C =
Pol % en Caña.- Dato que deberá tomarse del
Informe Oficial de Corrida Final de Zafra con datos
a la fecha (acumulados).
EBF =
Eficiencia Base de Fábrica dada para una calidad de
caña industrializada de: 14.21 % de Fibra en Caña y
81.23% de Pureza de Jugo Mezclado.- Estos
parámetros fueron los obtenidos como promedio
Nacional en la Zafra 1990/91.
VALOR DE EBF (PORCENTAJES)
GRUPO
ZAFRAS
1991/92
1992/93
1993/94
1994/95
SIGUIENTES
1º
2º
3º
4º
5º
6º
7º
82.37
81.21
80.43
79.57
79.17
78.97
78.62
82.37
82.37
81.21
81.21
80.43
80.43
79.17
82.37
82.37
82.37
82.37
81.21
81.21
80.43
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
82.37
8º
77.88
79.17
80.43
82.37
82.37
FF =
Factor de Fibra.
FF=
1.085966 - 
0.519 F 

 100 − F 
Donde:
F=
Fibra % en Caña Molida.- Se obtiene del Informe
Oficial de Corrida Final de Zafra con datos a la
fecha (acumulados).
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FP=
Factor Pureza
FP=
1.101843 1.4 −

40 

P
Donde:
P=
Pureza del Jugo Mezclado producido por la caña
molida. Se obtiene del Informe Oficial de Corrida
Final de Zafra con datos a la fecha (acumulados).
La Pureza se obtiene con la siguiente ecuación:
P=
Pol % del Jugo Mezclado
x100
Brix% del Jugo Mezclado
El Brix % del Jugo Mezclado deberá determinarse
utilizando el método Hidrométrico establecido
actualmente en la Norma Mexicana NOM-F-2751983, por ser el usado en los datos de la Corrida de
Fábrica base para el parámetro del Factor de Pureza
citado.
10
99.4
Factor.- El número 10 representa la transformación
de porcentaje de Pol (sacarosa aparente) a
kilogramos por tonelada de caña bruta y el 99.4
corresponde al porcentaje de Pol de azúcar base
estándar (transforma la Pol en azúcar base estándar).
Como el pago de la caña se deberá realizar, considerando el azúcar
recuperable base estándar sobre caña neta, según lo establece el nuevo Decreto
Cañero, para su transformación, se utilizará la fórmula siguiente:
KARBE/TCN =
(KARBE / TCB ) (TONS . DE CAÑA BRUTA)
TONS . DE CAÑA NETA
3
P
Donde:
KARBE/TCN =
R
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Kilogramos de Azúcar Recuperable Base Estándar
por Tonelada de Caña Neta (resultado hasta
milésima de punto ).
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CLASIFICACION DE INGENIOS
El sistema propuesto contempla la clasificación de los Ingenios del País
en ocho grupos, de ocho Ingenios cada uno, ordenados por las Eficiencias de
Fábrica que requieren, según la fórmula descrita, para obtener el mismo
rendimiento de fábrica producido en la Zafra 1990/91 en azúcar base estándar
con la adición en su caso, del excedente sobre 2.50% de pérdidas totales de
sacarosa, que equivale al pago de la caña realizado en la Zafra citada, sin
considerar el precio de garantía.
La clasificación descrita registró las menores desviaciones individuales
con el máximo de grupos justificable, entre el azúcar recuperable calculado
con la fórmula y el obtenido como antes se indica en dicha zafra y fue
propuesta por la representación del Sector Industrial.
Los grupos de Ingenios citados tendrán cada uno distinta Eficiencia Base
de Fábrica (EBF) para la Zafra 1991/92, como se indica en el capítulo anterior
de la FORMULA, pero para las siguientes zafras, irán subiendo de eficiencia
de dos en dos grupos, a fin de igualarse con el 1er. grupo en la cuarta zafra
que sería la de 1994/95.
En reciprocidad al esfuerzo de eficiencia del sector industrial,
manifestado en el párrafo anterior, el sector cañero ofreció desarrollar un
programa de concientización para que sus agremiado entreguen cada vez caña
de mejor calidad y eleven su eficiencia en campo.
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Clasificación de los 64 Ingenios del País en 8 grupos.
No.
Progresivo
1
2
3
4
5
6
7
8
33
34
35
36
37
38
39
40
GRUPO 1º
San Francisco Ameca
Ponciano Arriaga
Puga
Plan de Ayala
San Sebastián
Tres Valles
Adolfo López Mateos
Santa Clara
GRUPO 3º.
El Modelo
Bellavista
Lázaro Cárdenas
Mahuixtlán
La Gloria
El Potrero
San José de Abajo
El Carmen
GRUPO 5º
Los Mochis
La Joya
La Purísima
Cuatotolapam
Plan de San Luis
El Refugio
Alvaro Obregón
El Higo
49
50
51
52
53
54
55
56
GRUPO 7º
Melchor Ocampo
ElDorado
San Nicolás
La Margarita
Calipam
San Gabriel
San Pedro
San Feo. El Naranjal
17
18
19
20
21
22
23
24
No.
Progresivo
9
10
11
12
13
14
15
16
41
42
43
44
45
46
47
48
GRUPO 2º
Tamazula
Quesería
Alianza Popular
Pedernales
El Mante
Pujiltic
Constancia
Atencingo
GRUPO 4º
Emiliano Zapata
Aarón Saenz Garza (Xico)
Puruarán
Hermenegildo Galeana
José María Morelos
Motzorongo
La Concepción
José Ma. Mtz. (Tala)
GRUPO 6º
La Providencia
San Miguelito
Central Progreso
El Molino
Santa Rosalía
Huixtla (Dr. B. Dmgz)
Casasano "La Abeja"
Pdte. Benito Juárez
57
58
59
60
61
62
63
64
GRUPO 8º
Zapoapita-Pánuco
San Cristóbal
Dos Patrias
La Primavera
Juchitán (P. J.L. Port)
Santo Domingo
Rosales
Independencia
25
26
27
28
29
30
31
32
6
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SUPERVISION DEL PROCESO DE FABRICA
Bajo el presente sistema, en el que el precio de la caña se determina
mediante el azúcar recuperable base estándar promedio uniforme de toda la
caña molida en la zafra por cada Ingenio del País, el resultado del azúcar
físicamente producido en cada zafra, ya no tendrá relación con el pago de la
caña.
En consecuencia, el sector cañero tiene derecho a supervisar en la fábrica
y participar conjuntamente con el personal del Ingenio, únicamente hasta la
parte del proceso que interviene para la determinación de los parámetros
comprendidos en el cálculo del azúcar recuperable de su caña, que son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Peso de la caña al ser entregada en el batey del Ingenio.
Medición del agua de imbibición.
Peso del Jugo Mezclado.
Determinación de la Pol y de la Fibra en caña.
Toma, manejo y conservación de muestras de jugo mezclado y de
bagazo.
Determinación de Pol en jugo mezclado y en bagazo.
Determinación de Brix (sólidos totales) en jugo mezclado.
Cálculos para obtener los datos promedio ponderados del día, de la
semana y acumulados al término de la zafra de: Pol % Caña y Fibra %
Caña, así como la Pol y el Brix del Jugo Mezclado para determinar su
Pureza.
Verificación de la instalación en los Ingenios de los equipos necesarios
y su correcta operación, así como de la aplicación debida de las normas
oficiales mexicanas vigentes y disposiciones que correspondan,
emitidas por la Dirección General de Normas de la SECOFI.
En caso de que el sector cañero nombre representantes para vigilar y
participar en la determinación de los parámetros utilizados en el cálculo del
azúcar recuperable de la caña industrializada, deberán firmar conjuntamente
con el personal del Ingenio encargado de dichas actividades, los resultados
diarios obtenidos. En caso de divergencia, las partes manifestarán su
inconformidad levantando el Acta respectiva que se hará del conocimiento
inmediato del Comité de Producción Cañera del Ingenio de que se trate.
El sistema propuesto podrá perfeccionarse si sobre la marcha se observan
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desviaciones importantes o bien una vez que se cuente con la experiencia de
su aplicación en zafras terminadas. Asimismo, deberá considerarse como
transitorio, para llegar a pagar la caña por su calidad individual y/o por grupos
de cañeros organizados en Frentes de Corte o Unidades de Cosecha según lo
establece también el propio Decreto en su Artículo Décimo Tercero.
El procedimiento individual citado se experimentará en 3 Ingenios piloto a
partir de la Zafra 1991/1992, para encontrar el más adecuado a las condiciones
de los Ingenios del País.
Aprobado por el Comité de la Agroindustria Azucarera en su sesión
ordinaria celebrada a las 17:00 horas del día 1º de octubre de 1991, en la Sala
de Juntas de la Subsecretaría de Agricultura-SARH de México, D.F.
ANEXOS:
No. 1.No. 2.No. 3.-
Ejemplo de aplicación de la fórmula y de liquidación de la caña.
Relación de ingenios ordenados alfabéticamente.
Ejercicio de computadora para ordenar los ingenios por eficiencias
en 8 grupos y el comparativo de resultados de la zafra 1990/1991
en el azúcar recuperable calculado en la fórmula.
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ANEXO Nº 1
EJEMPLO DE APLICACIÓN DE LA FORMULA:
Datos hipotéticos a la fecha o acumulados del Informe Oficial de Corrida
Final de la Zafra de un Ingenio.
CASO: INGENIO DEL 1er. GRUPO
Caña Industrializada
Bruta 1’026,000 Ton.
Neta 984,960 Ton.
Pol % Caña
Fibra % Caña
Pureza Jugo Mezclado
EBF
= 13.874%
= 14.270%
= 82.060%
= 82.37 (Correspondiente al 1er. Grupo)
FF
9.519 F 
 0.519 × 4.270 
= 1.085966 - 

 = 1.085966 − 
FF
=1.085966 - 0.08639 = 0.999576
FP
40
40 
= 1.101843 1.4 −  = 1.101843 1.4 −

FP
= 1.101843 × 0.912551 = 1.005488
KARBE/TCB
= Pol %Caña × EBF × FF × FP ×
KARBE/TCB
= 13.874 × 82.37 × 0.999576 × 1.005488 ×
KARBE/TCB
= 13.874 × 82.78693 ×
 100 − 14.270 
 100 − F 

Transformación a Caña Neta:
P

82.060 
10
99.4
10
= 115.552
99.4
10
99.4
P
KARBE/TCN
KARBE/TCN
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( KARBE / TCB) × (Tons. de Caña Bruta )
Tons. de Caña Neta
115.552 × 1'026,000
= 120,367
=
984,960
=
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EJEMPLO DE LIQUIDACION DE LA CAÑA A CADA ABASTECEDOR
El Ingenio pagará en dos partes el valor total de la caña neta entregada a
el Ingenio por el abastecedor de que se trate.
La primera parte como preliquidación, equivalente al 80% de la caña neta
entregada, con base en el promedio ponderado de rendimiento de fábrica real
o el porcentaje de azúcar recuperable base estándar, obtenido por el Ingenio de
que se trate en las 5 zafras anteriores. La preliquidación deberá pagarse, al
precio vigente, el día 15 de cada mes, cuando la terminación del corte de la
caña en la parcela del Contrato respectivo sea en la segunda quincena del mes
anterior y el día último del mes, cuando la terminación del corte sea en la
primera quincena del mismo mes.
La segunda parte corresponderá a la liquidación final, que deberá pagar el
Ingenio al precio vigente, en un plazo de 30 días después de terminada la zafra
y será equivalente a la diferencia de kilogramos de azúcar recuperable
calculados como promedio en la zafra y en el Ingenio de que se trate, con los
kilogramos de azúcar preliquidados al abastecedor respectivo.
Datos Hipotéticos.
Caña neta entregada por un abastecedor.
105.460 Ton.
Rendimiento promedio ponderado de azúcar base estándar obtenido por el
Ingenio de que se trata o azúcar recuperable de las 5 zafras anteriores, dado en
kilogramos de azúcar base estándar por tonelada de caña neta. 118.900Kg.
KARBE/TCN (dato del ejemplo anterior)
120.367 Kg.
A.- PRELIQUIDACION
1.- Caña a preliquidar:
80% de la caña neta entregada por el abastecedor
2.- Azúcar base estándar equivalente a preliquidar
84.368 Ton.
(84.368 × 118.900) = 10,031.355 Kg .
El pago de estos 10,031.355 kg. de azúcar se hará como lo indica el
Decreto Cañero al valor equivalente de1 54% del precio oficial al mayoreo,
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libre a bordo Ingenio, de un kilogramo de azúcar base estándar, vigente al día
de la propia preliquidación.
B.- LIQUIDACION FINAL
1.- Azúcar recuperable base estándar total de la caña neta entregada por el
abastecedor de que se trate: 105.460 x 120.367
12,693.904 Kg.
2.- Azúcar base estándar preliquidada (Punto A, inciso 2) 10,031.355 Kg.
3.- Saldo de azúcar base estándar pendiente de liquidar.
2,662.549 Kg.
Esta cantidad de 2,662.549 Kg. de azúcar por liquidar, el Ingenio se la
deberá pagar al abastecedor de que se trate, al equivalente del 54% del precio
oficial al mayoreo, libre a bordo Ingenio, de un kilogramo de azúcar base
estándar, vigente el día de la liquidación final, conforme lo establece el
Decreto Cañero vigente.
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ANEXO Nº 2
INGENIOS ORDENADOS ALFABETICAMENTE y SU
IDENTIFICACION CON EL GRUPO, A QUE PERTENECEN Y EL
NUMERO DE ORDEN PROGRESIVO
INGENIOS
Aarón Saenz Garza (Xico)
Adolfo López Mateos
Alianza Popular
Alvaro Obregón
Atencingo
Bellavista
Calípam
Casasano “La Abeja"
Central Progreso
Constancia
Cuatotolapam
Dos Patrias
El Carmen
El Higo
El Mante
El Modelo
El Molino
El Potrero
El Refugio
ElDorado
Emiliano Zapata
Hermenegildo Galeana
Huixtla (Dr. B. Dmguez)
Independencia
José Ma. Mtz. (Tala)
José Ma. Morelos
Juchitán (P.J. L Port.)
La Concepción
La Gloria
La Joya
La Margarita
La Primavera
GRU-
No.
PO
4º
1º
2º
5º
2º
3º
7º
6º
6º
2º
5º
8º
3º
5º
2º
3º
6º
3º
5º
7º
4º
4º
6º
8º
4º
4º
8º
4º
3º
5º
7º
8º
PGR
26
7
11
39
16
18
53
47
43
15
36
59
24
40
13
17
44
22
38
50
25
28
46
64
32
29
61
31
21
34
52
60
INGENIOS
La Providencia
La Purísima
Lázaro Cárdenas
Los Mochis
Mahuixtlán
Melchor Ocampo
Motzorongo
Pedernales
Plan de Ayala
Plan de San Luis
Ponciano Arriaga
Pres. Benito Juárez
Puga
Pujiltíc
Puruarán
Quesería
Rosales
San Cristóbal
San Francisco Ameca
San Fco. El Naranjal
San Gabriel
San José de Abajo
San Míguelito
San Nicolás
San Pedro
San Sebastián
Santa Clara
Santa Rosalía
Santo Domingo
Tamazula
Tres Valles
Zapoapita-Pánuco
GRU-
No.
PO
6º
5º
3º
5º
3º
7º
4º
2º
1º
5º
1º
6º
1º
2º
4º
2º
8º
8º
1º
7º
7º
3º
6º
7º
7º
1º
1º
6º
8º
2º
1º
8º
PGR.
41
35
19
33
20
49
30
12
4
37
2
48
3
14
27
10
63
58
1
56
54
23
42
51
55
5
8
45
62
9
6
57
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