Ej. 5 Coliformes - Universidad de Puerto Rico Humacao

Universidad de Puerto Rico
Recinto Universitario de Humacao
Departamento de Biología
BIOLOGIA 4316
SEGUNDO SEMESTRE 2005-2006
INFORMACION DEL CURSO
Horario:
Profesor:
Horas de Oficina:
KJ 9-10:30 AM
Dra. Esther Zoraya Vega Bermúdez, CNO 175
850-9388 ext. 9192 [email protected]
K 12:00-1:30 PM
Libro:
Food Microbiology: A Laboratory Manual; Ahmed E. Yousef y Carolyn
Carlstrom; 2003; Wiley Interscience; ISBN 0-471-39105-0
Otras referencias:
1. Compedium of Methods for the Microbiological Examination of Foods; 2001;
Fourth Edition; Edited by Frances Pouch Downes and Keith Ito; American
Public Health Association
2. BAM (Bacteriological Analytical Manual); FDA; available in internet
Asistencia:
La asistencia al laboratorio es compulsoria. Cada ausencia equivale a la pérdida de 10
puntos de la nota final.
PROGRAMA TENTATIVO
SEMANA
23 enero
30 enero
6 febrero
13 febrero
21 febrero
27 febrero
6 marzo
13 marzo
20 marzo
27 marzo
3 abril
17 abril
24 abril
1 mayo
TEMA
Cotejo de matrícula, Reglas de seguridad, Técnicas
utilizadas en microbiología de alimentos, diluciones
Ej. 1 Técnicas Básicas en Microbiología
Ej. 2 TPC*
Ej. 3 Organismos psicotrópicos y termodúricos
Ej. 4 Hongos y levaduras*
Ej. 5 Coliformes*
Ej. 6 Análisis de superficies
Exámen I
Ej. 7 Fermentaciones
Ej 8 Staphylococcus aureus*
Ej.9 Clostridium perfringes
Ej. 10 Salmonella Immunoassay-based method
Ej. 11 Bacillus cereus
Exámen 2
I. LIBRETA DE LABORATORIO
La libreta para este laboratorio será una libreta de laboratorio con copia y enumerada. Al terminar la sesión
de laboratorio, entregarás al Profesor la copia amarilla del trabajo realizado ese día.
La información que deberá estar en la libreta al terminar cada sesión será: título, propósito,
materiales y métodos, datos y conclusión.
II. INFORMES DE LABORATORIO
Refiérase al apéndice A de su libro para una descripción del informe de laboratorio. La mayor parte de los
informes son las copias amarillas de su libreta de laboratorio siguiendo el formato del Apéndice A de su
libro. Los tópicos marcados con * en el programa tentativo de trabajo son grupales e integran una rúbrica
con el mismo formato descrito anteriormente. ESTOS INFORMES SON POR GRUPO DE
TRABAJO. INCLUYA UNA LISTA DE ASISTENCIA A LAS REUNIONES DEL GRUPO CON
LA FIRMA DE CADA UNO DE LOS ASISTENTES. DEBERAN SER A COMPUTADORA.
NO SE ACEPTARAN INFORMES DESPUES DE LA FECHA ACORDADA PARA ENTREGA
DEL MISMO.
IMPORTANTE: Al reportar los resultados encontrados en el laboratorio para un alimento, debe proveer
información si existe algún límite de población en la industria o en las agencias reguladoras para el
alimento analizado u organismo encontrado.
EVALUACION
2 exámenes escritos
4 informes grupales
6 informes individuales
200
200
60
TOTAL
460 puntos
El laboratorio constituye un 35% de la nota del curso de Microbiología Aplicada.
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