una gran responsabilidad transmitir recetas de comida sana, enseñando a la gente a disfrutar cuidando
de su salud.
Tal vez no hemos educado adecuadamente nuestro
paladar, o no hemos experimentado suficiente con
los alimentos. Los distintos puntos de cocción de una
verdura cambian radicalmente su sabor, su textura y
LO ‘LIGHT’ TAMBIÉN ENGORDA,
PERO TIENE MENOS CALORÍAS
QUE EL ALIMENTO ORIGINAL
su aspecto. Véase por ejemplo, el brécol cocido al
vapor durante el tiempo justo, será de color verde
brillante, con una textura ligeramente resistente y un
sabor característico, que nada tiene que ver con ese
mismo brécol cocido inmerso en agua durante más
tiempo; se vuelve blandito, se deshace, el color es
menos vivo y de un verde más oscuro, con un sabor y
olor más intensos. Puede que nos guste más de una
u otra forma, por ello debemos probar de distintas
VAMOS A ENSEÑAR A LA GENTE
A DISFRUTAR CUIDANDO DE SU
SALUD Y DE SU PALADAR
maneras, las opciones son muy amplias antes de llegar a descartar un alimento de nuestra dieta.
¿Sabemos lo que tenemos que comer? Lo cierto es
que recibimos tal cantidad de información, especialmente de la industria alimentaria, que es difícil
saber qué nos conviene. Puedo contarles que los ali-
mentos light no quieren decir que no engorden, sino
que al menos tienen un 30% de calorías menos que
el producto original. Un queso light, seguramente,
seguirá teniendo un alto contenido en grasas saturadas y calorías, aunque menos que el queso normal.
También puedo contarles que no es recomendable
consumir mucha soja al día (yogures, bebida de soja,
tofu), ya que la soja es una legumbre rica en esteroles vegetales que tienen efecto estrogénico, por ello
se recomienda en determinadas situaciones, como la
menopausia y se desaconseja en cánceres hormonodependientes como algunos cánceres de mama. Para
evitar estas malas interpretaciones es importante leer
bien las etiquetas de los productos o acudir a un nutricionista.
En un adulto sano, según la OMS (Organización Mundial de la Salud) y la AED-N (Asociación Española de
Dietistas-Nutricionistas), se entiende por una dieta
equilibrada la que seguiría las siguientes recomendaciones:
- Frutas. Consumir como mínimo 2-3 raciones al
día. Una ración equivale a una pieza de unos 150200gr.
- Verduras. Consumir como mínimo 2 raciones al día.
Una ración equivale a 250 gr de verdura o ensalada.
- Carnes, pescados, huevos y legumbres. Se recomiendan 2 raciones al día, una ración son 80-100
gr. de carne.
- Cereales y féculas. Consumo entre 3 y 4 raciones al
día, dependiendo de las necesidades energéticas de
la persona. Una ración son 60-70 gr pan.
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