INTENSIVO INTERMEDIO - AVANZADO MAÑANAS 2016

Dulces Mágicos de Patricia
CURSO INTENSIVO DE REPOSTERÍA CREATIVA 2016
NIVEL II - INTERMEDIO / AVANZADO (MAÑANAS)
Te ofrecemos estos cursos intensivos de repostería creativa, debido al gran interés
por aprender a elaborar y decorar nuestros postres que existe hoy en día. Para ello
hemos creado dos niveles, pudiendo así centraros y aprender en profundidad todas las
técnicas según tu nivel.
La duración de este curso intensivo es de 7.5 semanas consecutivas, consta de 15
clases, de 3,5 horas de duración cada una, dos días a la semana (miércoles y jueves
durante 7.5 semanas). El precio total del curso es de 625 €,
Formas de pago posibles:
1. Un solo pago: Abono del importe total del curso al apuntarse y reservar plaza, (625
euros)
2. Varios pagos: La reserva de plaza de 100 €, se abonará al contado o mediante ingreso
o transferencia bancaria en el momento de apuntarse al curso. El resto del importe se
abonaría en diferentes cuotas,( a convenir con el / la alumn@).
Intentamos adaptarnos también a tu caso, así que si tienes otras necesidades de pago
consúltanos!
Este curso está dirigido a personas que quieran mejorar y perfeccionar sus técnicas de
repostería creativa y además aprender nuevas técnicas más complejas y vistosas para la
decoración de tartas, cupcakes, galletas etc, convirtiendo así sus postres en pequeñas
obras de arte.
En Dulces Mágicos de Patricia ofrecemos clases 90 % prácticas, para que, después de
cada clase, l@s alumn@s estén capacitad@s para poner en práctica lo aprendido en
casa.
Los bizcochos, galletas etc que se utilizarán durante los cursos están realizados por
nosotras mismas en nuestro obrador, con ingredientes de la mejor calidad.
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Dulces Mágicos de Patricia
A los cursos no tienes que traer absolutamente nada, nosotras te proporcionamos
todo lo que necesitas, desde el delantal, hasta todos los materiales y utensilios
necesarios para la realización del taller, y al finalizar cada uno de ellos te llevarás a
casa lo que hayas realizado durante el mismo. Cada alumn@ dispondrá de sus propios
materiales y herramientas. Siempre te llevarás el recetario y apuntes que utilicemos
durante la clase.
Para tramitar la baja del curso, tendría que darse un preaviso de al menos 7 días de
antelación al inicio del mismo, de este modo se reembolsaría el importe abonado hasta
dicha fecha, pasado este período no se devolvería dicho importe.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia al mismo y de haber
completado todas su clases. (Dicho certificado no tiene validez oficial)
INFORMACIÓN Y DATOS DE CONTACTO
Teléfono:
Tlf: 91 877 78 83
Dirección:
Dulces Mágicos de Patricia
C/Libreros 38 Local 7/8 (Pasaje a C/San Diego).
28801. Alcalá de henares. (Madrid)
E-mail :
[email protected]
[email protected]
DATOS DEL CURSO NIVEL I - INTERMEDIO / AVANZADO
Importe reserva del curso
100 €
Importe restante del curso
525 €
Importe total del curso
625 €
Fecha de inicio del curso
Miércoles 30 de noviembre 2016
Fecha de finalización del curso
El primer día de clase se acordará con l@s
alumn@s al realizar el calendario de los
módulos que componen el curso, para
cuadrar las festividades y no perder ningún
día de clase.
Nivel II .Horario de mañanas
Miércoles y jueves. De 10:00 a 13:30 h
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PROGRAMA DEL CURSO NIVEL II - INTERMEDIO - AVANZADO
1. Tartas Torneadas - esculpidas (2 clases):
- Repasaremos el recetario de bizcochos y rellenos, que tipo de bizcocho es
idóneo para las tartas esculpidas, como conseguir un horneado perfecto del
bizcocho, que fallos podemos cometer y como evitarlos: horno, batido y mezcla,
temperaturas etc.
- Como se esculpe un bizcocho para conseguir la forma deseada.
- Repaso de corte y forrado de tartas fondant.
- Una vez forrada: decoraremos nuestra tarta, utilizando diferentes materiales
y utensilios para hacer todos los detalles, y hacer así que parezca real. Estas
tartas son muy vistosas!
- Aprenderás a realizar el efecto madera de la base para que parezca real, la
cual decoraremos acorde a nuestra tarta, sobre la que pondremos nuestra
tarta.
2. Tartas cuadradas (1 clase):
- Repaso de corte y forrado de tartas fondant
- Forraremos una tarta cuadrada, trucos y consejos para tartas cuadradas y
para esas esquinitas que se nos resisten.
- Decoraremos nuestra tarta con detalle, utilizando diferentes materiales y
utensilios para hacer todos los detalles, realizaremos una tarta con forma de
caja de zapatos, para completarla en nuestra siguiente clase con el zapato de
azúcar que realizaremos.
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Dulces Mágicos de Patricia
3. Zapatos en azúcar (1 clase):
- Aprenderás a diseñar por ti mism@ preciosos zapatos de tacón, hechos en
azúcar, para decorar tus tartas, y a reproducir modelos de los diseñadores de
moda más populares, sin utilizar moldes para ello.
- Decoraremos de diversas formas el zapato que realices, para ello aprenderás
el uso de los distintos colorantes, brillos, purpurinas, efecto charol, etc
- Durante el taller cada alumn@ realizará un zapato de tacón diseñado a su
gusto , aplicando las diferentes técnicas que aprenderá durante el mismo, el
cual colocaremos y decoraremos a juego a nuestra caja de zapatos realizada en
la clase anterior, consiguiendo así una tarta preciosa para cualquier chica!
4. Cupcakes flores, vintage (1 clase):
- Repasaremos el recetario de cupcakes y cremas para su decoración.
- Decoraremos nuestros cupcakes utilizando stencils, brillos y colorantes en
polvo, efecto acolchado, pintar sobre texturas, flores etc, efecto lunares y
rayas sobre fondant, lazos, rosa, efecto acolchado etc
5.
Flores alambradas (2 clase):
- Las flores de azúcar se han convertido en una decoración imprescindible de
tartas, aportando un toque elegante y fino a cualquiera de tus creaciones.
- En este taller realizaremos diferentes flores, tales como lirios y rosas, así
como distintas flores de relleno para completar tu ramo: como el sombrero
mexicano, la flor de dedo, flor de guisante, etc y las hojas correspondientes a
cada flor por supuesto.
Flores muy vistosas y que enseguida viste cualquier tarta sin necesidad de
aportarle mayor decoración a la tarta.
- Las flores las realizaremos con pasta de goma, (también comestible),
consiguiendo de esta manera que las flores sean mucho más realistas de lo que
jamás imaginaste.
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Dulces Mágicos de Patricia
- Uso de colorantes tanto para teñir la pasta de goma, como en polvo: para dar
color, brillo y profundidad a nuestras, cada alumn@ realizará su propio ramo,
en los colores que más le gusten.
- Aprenderás a utilizar los distintos cortadores de flores, así como los
nervadores y texturizadores, distintas maneras de alambrar, cual es la más
adecuada según la situación y qué tipo de alambre es el más idóneo para cada
flor. También a ensamblar y montar el ramo una vez terminadas nuestras flores.
6. Bordes Perfectos (1 clase):
- Forraremos una tarta redonda con bordes perfectos, proporcionando así ese
toque perfecto y profesional a tus tartas que no tenían hasta ahora.
- Trucos y técnicas para conseguir esas esquinas y bordes totalmente
perfectos, la cubras o no de fondant posteriormente.
7. Galletas Glasa (1 clase):
- Repaso y recordatorio de un horneado perfecto de las galletas, así como
estirar la masa y cortar las galletas sin que pierdan su forma, que salgan planitas
y lisas del horno etc (parte teórica).
- Preparación de la glasa real, diferentes formas de elaborarla, consistencia y
textura adecuada para cada decoración. De esta manera aprenderás desde el
principio a conseguir la consistencia y punto adecuados de la glasa, la cual
utilizaremos luego para realizar distintas decoraciones en nuestras galletitas,
delineado, relleno, wet on wet, perlas etc
- Decoración de nuestras galletitas utilizando diferentes técnicas con glasa real
8. Manga pastelera (1 clase):
- Prepararemos glasa real y buttercream, realizaremos la misma receta que se os
facilitará en el dossier durante el taller, las cuales utilizaremos luego para
realizar distintas decoraciones.
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Dulces Mágicos de Patricia
- Teñido y uso de aromas y los diferentes puntos y texturas que necesitamos
para decorar, así como los diferentes usos de ellas.
- Aprenderás a montar una manga correctamente, relleno, conservación etc
- Aprenderás a usar las diferentes boquillas, según la decoración que desees
realizar, cual sería la más adecuada y como conseguir un resultado óptimo.
- Realizaremos decoraciones como: volantes, flores, césped, bordes de tartas,
escritura, cenefas, pétalos, hojas, guirnaldas, Ruffle cake, punto de cruz, etc
Las técnicas que aprenderás durante este taller podrás aplicarlas
posteriormente tanto en la decoración de tartas, cupcakes, galletas, modelado
etc. Te aportará las herramientas necesarias para complementar todos tus
diseños.
9. Tartas de boda (2 clases):
Taller enfocado a las elegantes tartas de boda.
- Aprenderemos todo lo necesario para la elaboración de tartas de boda, acabados
limpios y perfectos.
- Forrado y decoración de base.
- Utilizaremos la glasa como decoración importante en las tartas de boda. Y
aprenderemos diferentes técnicas y acabados, como guirnaldas y punto perdido.
- También aprenderás a hacer encaje comestible, el cual utilizaremos en la
decoración de nuestra tarta de boda.
- Realizaremos una tarta de boda de 3 pisos, siendo uno de ellos un dummie
(poliespan), aprendiendo así a forrar a tartas falsas, Con la posibilidad de realizarla
enteramente en poliespan si deseas conservarla.
10. Modelado humano adulto, hombre y mujer (2 clases):
- Modelaremos una parejita, chico y chica adultos.
- Aprenderás a usar las diferentes herramientas y utensilios para modelar, como
dar expresión facial, diferentes posturas, etc
- Aprenderás diferentes técnicas para el modelado en pasta de azúcar, y a
personalizarlo, el complemento perfecto para decorar tus tartas o para guardar
de recuerdo.
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Dulces Mágicos de Patricia
- Realizaremos dos muñequitos, un chico y una chica, que vestiremos de novios
, pero que podrás vestir de como más te guste, de esa manera aprenderás los
distintos rasgos y formas de modelar tanto para chico como para chica, pecho,
caras, peinados, manitas, expresión facial etc, no usaremos ningún tipo de
molde, todo ellos aprenderás a realizarlo a mano, poniendo en práctica las
diferentes técnicas que aprenderás durante el taller.
Si buscas una forma más avanzada y vistosa de seguir decorando tus tartas,
este es tu curso! ya que en el aprenderás a modelar la figura humana, dándole
ese complemento perfecto a tus creaciones, pudiendo representar así a quien
tú quieras en una figurita de azúcar :)
11. Modelado en RKT y aerografía (1 clase):
- Aprenderás a realizar RKT (Rice Krispies Treats) y para que se utiliza.
- Realizaremos un modelado de RKT y la forraremos y decoraremos con
fondant.
- Aprenderás el uso básico del aerógrafo, que tan de moda está en la
decoración de tartas fondant, consiguiendo así un efecto realista y a dar
volumen en tus tartas
AVISO IMPORTANTE!!!: Una vez empieces no podrás parar! esto engancha :)
ººº
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