Versión para imprimir - Bodega Catena Zapata
Anuncio
Fecha: 30/10/12 Edición nro 203 Guía independiente bimestral para consumidores de vinos finos ELABORANDO MALBEC EN EL DESIERTO: ARGENTINA 2012 por Neal Martin La transparencia del lago refleja el azul límpido del cielo. Hacia mi derecha, las infinitas Pampas se extienden por más de 1000 km hacia el Atlántico. Hacia mi izquierda, las altas cumbres de los Andes, cubiertas de nieve, forman una imponente barrera en esta región austral del planeta. A mi alrededor, la tierra es árida e infértil, desprovista de todo verdor; como si Dios la hubiese abandonado, desolada e inhóspita, con la única presencia de algún puma o zorro salvaje. Sin embargo, el ingenio del hombre y la resiliencia de la vitis vinífera, han permitido que esta región desierta resucite y prospere – con relucientes y modernas bodegas (el imponente telón de fondo montañoso otorga al paisaje un carácter peculiar, remoto, como si estuviésemos viendo un episodio de la serie “Viaje a las Estrellas”) donde se elaboran algunos de los vinos más codiciados del Nuevo Mundo. El paisaje es realmente seductor. Sin embargo, al observar la majestuosidad del mismo, me digo a mí mismo que no son justamente la belleza de la naturaleza ni la magia de la tecnología lo que permiten elaborar grandes vinos. La realidad es que no he viajado hasta aquí para permanecer inmóvil contemplando el paisaje, sino que he venido aquí para descubrir qué lugar ocupan hoy los vinos argentinos en el panorama mundial, cada vez más diverso. ¿Cuál es el origen de dichos vinos: el paisaje desértico de las cumbres nevadas o el paisaje infinito de las Pampas fértiles? Doce Excitantes Vinos Argentinos Catena Zapata Viñedo Adrianna Malbec 2009 CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA CATENA ZAPATA 2011 2010 2010 2010 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2009 CATENA CHARDONNAY CATENA CABERNET SAUVIGNON CATENA MALBEC CATENA ALTA CHARDONNAY CATENA ALTA CAB. SAUVIGNON CATENA ALTA MALBEC WHITE STONES CHARDONNAY WHITE BONES CHARDONNAY NICASIA VINEYARD MALBEC ADRIANNA VINEYARD MALBEC MALBEC ARGENTINO ZAPATA No necesito presentar a Catena Zapata. Visité la bodega - la cual se alza majestuosa como una pirámide egipcia – donde estuve una mañana entera probando vinos en las diferentes salas de degustación, catando el portfolio completo de los vinos de la familia Catena. Obviamente, fue un honor conocer en persona a Nicolás Catena, quien ha sido la figura clave del progreso llevado a cabo por Argentina en los últimos treinta años (ver video). Sin embargo, lo más gratificante fue ver como una afamada bodega no se contenta simplemente con dormir sobre sus laureles – de hecho, su talentoso enólogo, Alejandro Vigil, prueba vinos todos los días del año – sino que siempre mira hacia adelante, preguntándose sobre el estilo de sus vinos, sobre cuál debería ser la etapa siguiente, en lugar de permanecer cómodos contemplando los éxitos pasados. El mejor ejemplo de ello se manifiesta al probar sus vinos Premium. Hace varios años, la bodega solía emplear entre un 100 a un 200% de roble nuevo para el añejamiento. Actualmente, Catena Zapata ha logrado conseguir una Página 1 de 2 MENDOZA MENDOZA MENDOZA MENDOZA MENDOZA MENDOZA MENDOZA MENDOZA MENDOZA MENDOZA MENDOZA MENDOZA U$S 20 U$S 20 U$S 20 U$S 33 U$S 50 U$S 55 U$S 100 U$S 135 U$S 115 U$S 150 U$S 135 U$S 135 BCO TTO TTO BCO TTO TTO BCO BCO TTO TTO TTO TTO 90 PUNTOS 92 PUNTOS 91 PUNTOS 93 PUNTOS 92 PUNTOS 94 PUNTOS 95 PUNTOS 96 PUNTOS 94 PUNTOS 97 PUNTOS 95 PUNTOS 95 PUNTOS perfecta armonía entre el roble nuevo y el carácter frutal del vino, reduciendo el porcentaje de roble nuevo a un 60%. Alejandro confiesa que desearía emplear inclusive menos roble. Sin embargo, aclara, todo depende de lo que sea mejor para el vino. La bodega también ha introducido cambios en la fermentación maloláctica, como pude ver en los Chardonnay que probé; ha reducido los tiempos de maceración, de 30 a 22 / 23 días aproximadamente; y ha realizado fermentaciones con racimos enteros y co-fermentaciones con variedades blancas. En síntesis, todo es posible en el mundo del vino. He notado importantes cambios en el Catena Chardonnay 2011, en comparación con las cosechas anteriores: 40% de fermentación maloláctica en lugar de 100%, utilización de barriles de la Tonelería Mercurey en vez de Francois Freres, y reducción de un 50% de roble nuevo a un 20%. A su vez, las uvas para la elaboración del Catena Chardonnay 2011 fueron cosechadas 20 días antes de lo habitual. Se trata de un corte de uvas provenientes de tres viñedos distintos, cuyos lotes se cosechan en diferentes momentos. Prensado de racimos enteros, fermentados durante diez meses en roble francés. Aromas de gran pureza, que remiten a miel, tilo, flores blancas y notas minerales de piedra molida. En boca es un Chardonnay de excelente balance, con una acidez fresca y vivaz. Se perciben deliciosas notas de mandarina y membrillo que persisten intensas hasta el final. Vino complejo, muy bien logrado, para beber de aquí hasta el año 2016. Catena Cabernet Sauvignon 2010: Maceración en frío pre-fermentativa durante cinco días. Fermentación y crianza en barriles durante 12 a 14 meses (barriles de primer, segundo y tercer uso). Corte de uvas provenientes de cuatro viñedos distintos. 95 % Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc y 2% Petit Verdot. Su bouquet recuerda a los Cabernet de Burdeos, con un perfil clásico de moras, arándanos, grafito y tabaco. En boca es un vino de estructura media, con taninos finamente integrados. Cabernet que mantiene cierta tensión , con un final especiado y punzante. Vino de gran personalidad, altamente recomendable, para beber hasta el 2017. Catena Malbec 2010: Corte de uvas provenientes de cuatro viñedos distintos con diferentes altitudes: Lunlunta, Agrelo, Altamira y Gualtallary. 20% fermentación de racimos enteros. Bouquet de gran pureza y mineralidad; se perciben intensas notas de moras, frutillas, cassis y violetas. En boca es un vino de estructura media, con taninos suaves y sedosos en el ataque inicial. Acidez vigorosa y refrescante que conlleva a un final longevo, con abundantes notas de moras, zarzamoras y aceitunas negras. Malbec femenino y refinado, para beber hasta el 2018. Catena Alta Chardonnay 2010: Pequeño porcentaje de botrytis, incorporado por Alejandro Vigil para lograr mayor complejidad. Esto es bastante notorio en la nariz, que remite a miel, jazmín, damasco y sutiles dejos minerales de piedra molida. En boca, el ataque es intenso, con notas de cáscara de naranja, damascos desecados, membrillo y jengibre rallado. Vino de importante estructura y final prolongado, que recuerda a un Chardonnay de estilo intermedio, entre el Viejo y el Nuevo mundo. Para beber hasta el 2017. Catena Alta Cabernet Sauvignon 2009: Corte de uvas provenientes de tres viñedos distintos con diferentes altitudes. 95% Cabernet Sauvigny 5% de Cabernet Franc. Bouquet que se va abriendo de a poco con la aireación; aparecen notas de moras y frutillas silvestres, con frescas notas herbáceas y de ahumado. Vino de estructura media, con un ataque inicial de taninos firmes y contundentes. En el final se perciben complejos sabores a moras, salsa de soja, tabaco y grafito. Cabernet de estilo clásico, sobretodo por sus notas vegetales de pimiento y su particular longitud y persistencia. Sublime. Catena Alta Malbec 2009: Corte de uvas provenientes de los Viñedos Angélica, La Pirámide, Nicasia y Adrianna. Fermentación maloláctica en barricas de roble. Añejamiento en roble 50% nuevo durante 18 meses. Delicioso bouquet floral con notas de granada madura, frutillas silvestres e intensa mineralidad. De estructura media y ataque inicial firme y voluptuoso. Malbec de estilo clásico que recuerda a los vinos del Viejo Mundo. Vino masculino y de gran vigor, balanceado y elegante a la vez, con abundantes frutos negros, notas terrosas y sutiles dejos a tabaco y alquitrán. Final longevo, llamativamente elegante. Malbec impecable, de gran sofisticación, para beber hasta el 2014/2015. Catena Zapata Chardonnay White Stones 2009: Las uvas para su elaboración provienen de 27 hileras del Lote I del Viñedo Adrianna, en Gualtallary. Fermentación en barriles de roble francés (40% nuevo) de 225 a 500 lts. 70% fermentación maloláctica. Bouquet de miel silvestre, madreselva y notas minerales, que le otorgan una complejidad similar a la de los vinos Chardonnay de Corton- Charlemagne, en la Borgoña francesa. En boca se perciben sabores a pan tostado y Página 2 de 2 avellanas, con un delicioso ataque inicial a caramelo.Vino de acidez vibrante y final armónico, con abundantes notas minerales y suaves dejos a ahumado y de almendras. Sobresaliente, para beber de aquí al 2025. Catena Zapata Chardonnay White Bones 2009: Las uvas para su elaboración provienen del Lote I del Viñedo Adrianna. El nombre “Piedras blancas” hace referencia al color blanco del carbonato de calcio presente en las piedras del subsuelo. En boca se percibe un cierto dejo a botrytis incorporado por Alejandro Vigil. Hechizante bouquet con notas de avellanas, piedra molida y durazno blanco, que bien podría opacar a varios Chardonnay Gran Cru de la Borgoña. En el ataque se perciben deliciosos dejos a miel y albaricoque. De gran balance, prosigue con sutiles sabores a durazno blanco y albaricoque suavemente entrelazados con notas de pera y membrillo. El final es profundo y prolijo. Chardonnay sorprendente, para beber hasta el 2025. Catena Zapata Malbec Viñedo Nicasia 2009: Lleva el nombre de la abuela de Nicolás Catena. Elaborado a partir de clones especialmente seleccionados. Fermentación de racimos enteros a bajas temperaturas. Añejamiento durante 18 meses en roble francés, 60% nuevo. Bouquet de gran complejidad y sofisticación; remite a frutos negros, humo, lavanda y notas minerales de piedra molida. Paladar de cuerpo medio con taninos finamente integrados. De gran balance y elegancia, presenta un final enigmático, que invita a seguir bebiendo hasta develar todos sus secretos. Vino único, deslumbrante, para beber desde el 2013 al 2025. Catena Zapata Malbec Viñedo Adrianna 2009: Fermentación 70% bayas enteras y 30% racimos enteros. Cosecha temprana de Malbec, co-fermentado con Viognier. Crianza durante 18 a 24 meses en roble francés (60% nuevo), dependiendo de cada lote en particular. Microvinificaciones individuales de 180 hileras diferentes. Aromas complejos que remiten a frutos negros, cuero, tiza y un sutil dejo a establo. En boca es un vino de ataque intenso y carnoso, con refrescantes sabores minerales que nos transportan hacia su lugar de origen, al pie de los Andes. Será difícil encontrar un Malbec tan fascinante como este - Para beber hasta el 2025. Catena Zapata Malbec Argentino 2009: Corte de uvas provenientes del Viñedo Adrianna y del Viñedo Nicasia. Fermentación 80% bayas enteras y 20% racimos enteros. El Malbec del Viñedo Adrianna se co-fermenta con Viognier y el Malbec del Viñedo Nicasia se co-fermenta con Cabernet Franc. Añejamiento en roble francés 60% nuevo. Bouquet más opulento que el de los Malbec provenientes de un solo viñedo; su aroma remite a frutos negros, notas minerales de yodo e intensos arándanos. En boca presenta un ataque inicial de concentradas moras maduras y frambuesas negras, suavemente entrelazadas con notas de piedra molida y un leve dejo a grafito. Final limpio, longevo y de gran pureza. Para beber del 2013 al 2030. Nicolás Catena Zapata 2009: Las uvas para la elaboración de este vino provienen de plantas señalizadas con una cinta roja, que reciben un meticuloso cuidado. Fermentación 90% bayas enteras y 10 % racimos enteros. Añejamiento durante 24 meses en roble francés 80% nuevo. Corte de uvas provenientes de diferentes lotes - de 210 hileras microvinificadas individualmente. Hileras cosechadas en diferentes momentos. Corte 60% Cabernet Sauvignon y 40% Malbec. Bouquet cautivante, de efusiva mineralidad; remite a frutos negros y piedra molida. Con la aireación, aparecen exóticas notas marinas y de aceitunas negras. En boca es un vino de gran estructura y concentración, con una fresca y balanceada acidez. El final es elegante, con taninos finamente integrados. Se perciben intensos sabores a moras, ciruelas negras y salsa de soja, con un fuerte lado mineral en el retrogusto. Vino sublime, impecable, para beber del 2014 al 2035. Importador: Winebow Inc. Montvale, NJ; tel (201) 445-0620.
