LOS MÁRGENES COMERCIALES EN PRODUCTOS FRESCOS DE

PLANDE
DEACTUACIÓN
ACTUACIÓNEN
ENCOMERCIO
COMERCIOINTERIOR
INTERIOR
PLAN
LOS MÁRGENES COMERCIALES EN
PRODUCTOS FRESCOS DE
ALIMENTACIÓN: ÍNDICE DE
TENDENCIA DE MÁRGENES
(2004 – Octubre 2008)
ELABORADO A PARTIR DE DATOS FACILITADOS POR LOS MINISTERIOS DE INDUSTRIA,
TURISMO Y COMERCIO Y DE MEDIO AMBIENTE, MEDIO RURAL Y MARINO Y POR LA EMPRESA
PUBLICA MERCASA
ÍNDICE DE TENDENCIA DE MÁRGENES COMERCIALES EN
PRODUCTOS FRESCOS DE ALIMENTACIÓN
ES UN INDICADOR DE EVOLUCIÓN DE LOS
MÁRGENES COMERCIALES BRUTOS
(base 100 = media de los márgenes en 2004)
Los márgenes comerciales se obtienen por
diferencia entre los precios de venta y de compra
en cada uno de los escalones de la cadena de
distribución. Se expresan en términos
porcentuales sobre el precio de venta.
2
INFORMACIÓN SOBRE PRECIOS Y MÁRGENES COMERCIALES DE LOS PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN EN
FRESCO
PRODUCTOS QUE FORMAN EL INDICE DE TENDENCIA DE PRECIOS
CARNES y HUEVOS
(6)
PESCADOS y
MARISCOS
(12)
Merluza
Pescadilla
Sardinas
Anchoa o boquerón
Gallos
Jurel
Bacaladilla
Caballa
Trucha
Salmón
Chirla
Mejillón.
FRUTAS y HORTALIZAS
(14)
Patata
Acelga
Calabacín
Cebolla grano de oro
Judía verde plana
Lechuga romana
Pimiento verde tipo italiano
Tomate liso para ensalada
Zanahoria
Limón
Manzana Golden
Clementina / Navel
Pera de agua
Plátano
Productos
Ternera de 1ª
Cordero pascual 1ª
Cerdo 1ª
Pollo fresco
Conejo de granja
Huevos
Cobertura
(Aprox.)
75 % en valor
65 % en cantidad
62 % en valor
50 % en cantidad
67 % en valor
64 % en cantidad
Precios origen
Precios en origen
Precios mayoristas
Precios en destino
Precios en origen
Precios mayoristas
Precios en destino
Datos
Precios destino
3
ÍNDICE DE TENDENCIA DE MÁRGENES COMERCIALES EN
PRODUCTOS FRESCOS DE ALIMENTACIÓN
Margen total del canal
Margen mayorista
Precio percibido
por el agricultor
AGRICULTOR
¾ Agricultores
independientes
¾ Asociaciones
¾ Cooperativas
Margen minorista
Precio de venta
mayorista
MAYORISTA
¾ Mayoristas en
Mercas
¾ Mayoristas
fuera de Mercas
PVP
MINORISTA
CONSUMIDOR
¾ Especialistas
tradicionales
¾ Supermercados
¾ Hipermercados
4
ÍNDICEDE
DETENDENCIA
TENDENCIADE
DEMÁRGENES
MÁRGENESCOMERCIALES
COMERCIALESEN
EN
ÍNDICE
PRODUCTOSFRESCOS
FRESCOSDE
DEALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN
PRODUCTOS
ƒ MARGEN TOTAL CANAL
MTC = PVP-PO
PVP
ƒ MARGEN MINORISTA
M MIN= PVP-PMAY
PVP
ƒ MARGEN MAYORISTA
M MAY= PMAY-PO
PMAY
INDICE BASE MEDIA 2004 = 100
PVP- Precio Venta al Público
P MAY – Precio Venta al Mayorista
PO – Precio Venta en Origen
5
ÍNDICE DE TENDENCIA DE MÁRGENES COMERCIALES EN
PRODUCTOS FRESCOS DE ALIMENTACIÓN
Altratarse
tratarsede
deproductos
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conestructuras
estructurasde
deprecios
preciosyy
•• Al
costesmuy
muydiferentes,
diferentes,es
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necesarioelaborar
elaborarun
un
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productos.
productos.
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temporal.
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márgenescomerciales
comercialesen
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respectoal
al mismo
mismo
comparación
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anterior,y,
y,además,
además,puede
puedeestar
estar
periodo
afectadapor
porla
laclimatología.
climatología.
afectada
6
120
Evolución del índice de tendencia de márgenes
Margen Canal (M. Relativos)
115
110
105
100
95
90
85
en
e
m - 04
ar
m - 04
ay
-0
ju 4
l
s e - 04
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m - 05
ar
m - 05
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m - 06
ar
m - 06
ay
-0
ju 6
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m - 07
ar
m - 07
ay
-0
ju 7
l
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e
m - 08
ar
m - 08
ay
-0
ju 8
l
s e - 08
p08
80
Total
Lineal (Total)
La evolución para el conjunto de productos frescos estudiados ha sido
ligeramente creciente para el periodo analizado. El leve efecto
antiinflacionista que ha tenido la distribución en los productos de
alimentación frescos entre 2004 y 2007 se está viendo interrumpida a lo largo
del 2008 ya que hasta el mes de octubre el índice del margen del canal se ha
mantenido persistentemente por encima de su nivel base.
7
Evolución del índice de tendencia de márgenes
Margen Minorista (M. Relativos)
120
115
110
105
100
95
90
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en
em 04
ar
m 04
ay
-0
4
ju
l -0
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ar
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ay
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ay
-0
6
ju
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ar
-0
m 7
ay
-0
7
ju
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no 7
ven 07
em 08
ar
m 08
ay
-0
8
ju
l -0
se 8
p08
80
Total
Lineal (Total)
La tendencia en el periodo de análisis muestra en 2008 una ruptura de la
evolución decreciente observada desde mediados de 2006 hasta principios
del año actual. Desde el mes de febrero se observan unos niveles de
márgenes siempre superiores y sostenidos entre un 5% y un 10% por encima
del nivel base, si se exceptúa el mes de junio.
8
Evolución del Índice de tendencia de márgenes
Margen Mayorista (M. Relativos)
130
120
110
100
90
80
70
en
em 04
ar
m - 04
ay
-0
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em 05
ar
m - 05
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pno 0 5
ven 0 5
em 06
ar
m - 06
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-0
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ven 0 6
em 07
ar
m - 07
ay
-0
ju 7
l
s e - 07
pno 0 7
ven 0 7
em 08
ar
m - 08
ay
-0
ju 8
l
s e - 08
p08
60
Total
Lineal (Total)
Entre 2004 y 2007 se observa una tendencia creciente en los mercados mayoristas,
especialmente desde finales de 2006 hasta enero de 2008, que globalmente se ha
compensado con la reducción de márgenes en el escalón minorista. Sin embargo, en
el último año se observa el fenómeno inverso que podría verse interrumpido de
seguir el índice la tendencia observada en el mes de octubre.
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Evolución del índice de tendencia de márgenes
Margen Canal (M. Relativos)
130
120
110
100
90
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en
em 04
ar
m - 04
ay
-0
ju 4
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pno 0 4
ven 0 4
em 05
ar
m - 05
ay
-0
ju 5
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pno 0 5
ven 0 5
em 06
ar
m - 06
ay
-0
ju 6
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pno 0 6
ven 0 6
em 07
ar
m - 07
ay
-0
ju 7
ls e 07
pno 0 7
ven 0 7
em 08
ar
m - 08
ay
-0
ju 8
ls e 08
p08
70
Pescado
Lineal (Pescado)
Por grupos de productos, en pescados y mariscos han disminuido los
márgenes totales porcentuales de la distribución entre 2004 y 2007,
tendencia que se ha roto en 2008.
10
em 04
ar
m - 04
ay
-0
ju 4
l
s e - 04
pno 0 4
ven 0 4
em 05
ar
m - 05
ay
-0
ju 5
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s e - 05
pno 0 5
ven 0 5
em 06
ar
m - 06
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-0
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pno 0 6
ven 0 6
em 07
ar
m - 07
ay
-0
ju 7
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s e - 07
pno 0 7
ven 0 7
em 08
ar
m - 08
ay
-0
ju 8
l
s e - 08
p08
en
Evolución del índice de tendencia de márgenes
Margen Canal (M. Relativos)
130
120
110
100
90
80
70
Frutas
Lineal (Frutas)
En frutas y hortalizas, la evolución es creciente con acusado componente
estacional que en 2008 se ha suavizado.
11
Evolución del índice de tendencia de márgenes
Margen Canal (M. Relativos)
120
115
110
105
100
95
90
85
en
e
m - 04
ar
m - 04
ay
-0
ju 4
l
s e - 04
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ven 0 4
e
m - 05
ar
m - 05
ay
-0
ju 5
l
s e - 05
p
no -0 5
ven 0 5
e
m - 06
ar
m - 06
ay
-0
ju 6
l
s e - 06
p
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ven 0 6
e
m - 07
ar
m - 07
ay
-0
ju 7
l
s e - 07
pno 0 7
v
en -0 7
em 08
ar
m - 08
ay
-0
ju 8
l
s e - 08
p08
80
Carne
Lineal (Carne)
En carnes, los márgenes relativos del total del canal muestran hasta 2008
una tendencia decreciente, sin embargo, en el último año se observa un
incremento sostenido alrededor del nivel del 105%.
12
ÍNDICE DE TENDENCIA DE MÁRGENES COMERCIALES EN PRODUCTOS
FRESCOS DE ALIMENTACIÓN
3er Trimestre 2008
En el tercer trimestre de 2008 se han incrementado los márgenes
comerciales respecto al mismo trimestre de 2007,debido a que la
reducción de los márgenes mayoristas, no ha sido suficiente para
compensar el incremento de los márgenes minoristas y el incremento en
el canal de carnes.
ÍNDICE: TASA DE VARIACIÓN SOBRE
MISMO PERIODO DE 2007
Margen
canal
Margen
mayorista
Margen
minorista
Total productos
+4,69
-9,31
+9,03
Carnes
+5,94
N.D.
N.D.
Pescados y mariscos
+1,04
-21,81
+14,81
Frutas y hortalizas
+6,25
-1,06
+5,14
13
ÍNDICE DE TENDENCIA DE MÁRGENES COMERCIALES EN
PRODUCTOS FRESCOS DE ALIMENTACIÓN
CONCLUSIONES:
CONCLUSIONES:
¾ Los
Losmárgenes
márgenestotales
totalesde
delos
losproductos
productosde
dealimentación
alimentaciónfresca
fresca
¾
mostraronuna
unatendencia
tendencialevemente
levementedecreciente
decrecienteen
enelelperiodo
periodo
mostraron
2004-2007,que
quese
seha
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vistointerrumpida
interrumpidadurante
durantetodo
todoelelaño
año
2004-2007,
2008.
2008.
¾ Hasta
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2008lalacontención
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losmárgenes
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¾
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ligeramente,
¾
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significativo.
experimentado
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2008elelcomportamiento
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observadasentre
entre2004
2004yy2007
2007alalque
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prestarse
observadas
atención.
atención.
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