Ronald Montiel Masís, Chef Instructor INA

Ronald Montiel Masís, Chef Instructor INA
Concha para pastel
1 ½ tazas de harina de trigo
1 barra de margarina refrigerada en trozos
(Puede sustituirse por mantequilla)
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de agua fría aproximadamente
Relleno
1 taza de crema dulce
¼ cucharadita tomillo seco
2 huevos
1 diente de ajo triturado
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de harina de trigo
¼ cucharadita orégano seco
Pimienta negra molida al gusto
1 ½ taza de tomate maduro picado sin cáscara ni semillas
Concha para pastel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Triturar con un estribo o tenedor la margarina, la harina y la sal hasta formar boronas del tamaño de granos de
arroz.
Incorporar el agua fría necesaria para obtener una masa manejable que no se pegue en las manos. Guardar en
una bolsa plástica o cubrir con plástico adhesivo y refrigerar por 20 minutos.
En una mesa enharinada y utilizando un bolillo extender la masa hasta obtener un grosor de ½ cm.
Enrollar la masa en el bolillo y cubrir un molde para pastel o varios pequeños.
Punzar con un tenedor la concha para pastel y dejar reposar en refrigeración por 15 minutos.
Hornear la concha para pastel a 350 °F por 10 a 15 minutos sin que dore.
Relleno
1.
2.
Colocar en un recipiente la crema dulce, huevos, harina, orégano, tomillo, sal y pimienta.
Batir con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea y que no se observen grumos de harina.
Pastel
1.
2.
3.
Rellenar la concha con el tomate y la mezcla anterior.
Hornear por 30-40 minutos a 350 °F o hasta que el relleno este firme.
Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
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